我們家吃花生米,一向是自己做的,不會去外面買,浪費錢還不好吃。自己在家炸出來,并不是一天就能吃完的,可以放起來,吃好幾天。
有時候放了2、3天,再來吃也不會出現(xiàn)回軟的情況,屬實不錯。
但是好多朋友,自己動手炸花生米,效果就不行了,剛出鍋就不夠酥脆,更別提放涼了。炸花生米時,各位要切記,不要用熱油,不然不好吃,還容易炸糊。記住3個要點,焦香酥脆,一周不返潮。
【炸花生米】
配方:花生500g、鹽適量、白酒適量、食用油500ml
1、準備一盤花生米,把它倒在水中,沖洗干凈,看到漂起來的,八成就是壞了,扔出來就行,剩下的多洗幾遍。
2、之后準備一盆水,將花生米倒進去,泡水15分鐘這樣。泡水后的花生米,充水之后再來炸,會更加酥脆,這是第一個要點。之后將花生米撈出來,用廚房紙或者其他東西,擦干表面水分,倒在鍋子里。
3、然后往鍋子里倒油,這里一定是用涼油,連鍋子也是涼的,這樣炸的過程中,不容易糊,焦香酥脆,這是第二個要點。下面開小火開始炸,慢慢炸就行,時不時要用筷子或者勺子,攪動一會兒。
4、炸到鍋子中,開始冒泡之后,就需要不停翻炒了,炸到花生米的外皮,開始爆裂,立即關火。關火之后,需要趁熱,往里面倒上適量的白酒,放白酒是為了,防止返潮,這是第三個要點。
5、倒進去以后,用勺子翻炒均勻,然后就可以盛出來啦,出鍋之后,晾上一段時間,等涼透了之后,再往上面撒上食鹽,攪拌均勻就可以開吃了,這樣炸出來焦香酥脆,而且顏色還是金黃的。
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