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炸丸子切記不要放面粉淀粉!換成這2 丸子焦香酥脆且不回軟
時(shí)間:2023-03-15 21:16   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炸丸子切記不要放面粉淀粉!換成這2 丸子焦香酥脆且不回軟
 
  炸的各種東西,總是很受歡迎,不管是炸串、炸雞柳,還是家常一點(diǎn)的炸丸子、炸藕盒這些,都好吃。不過還是提醒大家,油炸食品,適當(dāng)吃可以,不能吃太多,每天吃的話容易對身體造成負(fù)擔(dān)。
 

  相比較素食,家里的孩子,還是更喜歡炸肉丸多一些,每次炸出來,剛出鍋就要搶著吃,也不怕燙。

  不過看到這么愛吃,我也很滿足,據(jù)家里人說,炸的比外面賣的還要好吃,特別酥脆哈哈。

  炸丸子,總有人習(xí)慣往里面,放面粉和淀粉,然而這樣炸出來,其實(shí)并不好吃,多數(shù)人又不懂得改進(jìn)。其實(shí)炸丸子時(shí),將面粉淀粉換成2樣,出鍋后的丸子,會(huì)更焦香、更酥脆,涼了不會(huì)回軟或者發(fā)硬。

  【炸丸子】

  食材:豬肉、荸薺、蔥姜、花椒水、鹽、姜粉、雞精、五香面、生抽、老抽、蠔油、饅頭、豆腐

  1、把豬肉切成小塊,放入料理機(jī)中絞碎,再準(zhǔn)備幾個(gè)荸薺,剝皮后切成小塊,加上它之后口感更豐富,而且吃起來脆脆的。

  2、再將蔥姜切末,倒入肉餡里,接著用花椒水來去腥,將其倒入肉餡內(nèi),分3次倒入,每一次都充分?jǐn)嚢,把肉餡攪拌到黏稠、上勁,如果想要更Q彈的話,還可以將肉餡,在案板上摔打片刻。

  3、接下來進(jìn)行調(diào)味,放入鹽、姜粉、雞精、五香面、生抽、老抽、蠔油,混合均勻,具體的量這里就不多說了,因?yàn)槊考颐繎簦谖抖疾灰粯,有人喜歡吃淡一點(diǎn)的,有人喜歡吃咸的。

  4、很多人說,這樣做出來的肉丸子,能成團(tuán)嗎,甚至都不酥脆,也沒放面粉,也沒放淀粉的。接下來,就教大家一招,饅頭和豆腐準(zhǔn)備好,分別搓碎后,倒入肉餡中,攪拌均勻。饅頭和豆腐,就是最重要的2樣,可以取代面粉和淀粉,炸出來更酥脆。

  5、下面往鍋中倒油,多來點(diǎn)油,這樣炸出來更圓潤,更蓬松酥脆,把肉餡團(tuán)成數(shù)個(gè)小圓球,下在油鍋中炸,熟透后出鍋。為了使其更焦香,還需要升高油溫后,進(jìn)行一次復(fù)炸,口感會(huì)更好。

 

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