保質期短的牛奶更有營養(yǎng)?不實
時間：2024-10-15 19:11 來源：今日頭條 責任編輯：曉鋒
原標題：保質期短的牛奶更有營養(yǎng)?不實
“超市里挑牛奶，新鮮度和營養(yǎng)如何兼得？”
今天跟媽媽聊天，想要去超市買牛奶喝，媽媽跟我說保質期短的牛奶，才更有營養(yǎng)，這個是真的假的？這還是我第一次聽說選牛奶要選擇保質期短的牛奶去喝所以我還特意查了一下這方面的知識
說起牛奶，那可是咱們?nèi)粘ｏ嬍持械?ldquo;白富美”，蛋白質、鈣質含量杠杠的。但你知道嗎？挑牛奶，保質期短的，還真可能更有營養(yǎng)呢！
首先得說說，牛奶的保質期長短，跟它的加工工藝關系老大了。市面上的巴氏殺菌奶，就是那種得放冰箱的，保質期一般就幾天到十幾天。這種牛奶用比較溫和的加熱方式殺菌，能保留更多的營養(yǎng)成分，尤其是那些對熱敏感的活性物質。
而那些能在常溫下保存幾個月的牛奶，通常是經(jīng)過了超高溫滅菌處理。雖然這樣可以殺死更多的微生物，延長保質期，但同時也可能導致一些營養(yǎng)成分，特別是水溶性維生素的損失。
但是，別急著下結論，牛奶的核心營養(yǎng)——蛋白質和鈣質，在這兩種牛奶中并沒有太大差別。所以，如果你的目的是為了補充蛋白質和鈣質，那么選擇哪種牛奶其實都差不多。
不過，如果你對牛奶的新鮮度和活性營養(yǎng)有更高的追求，那么保質期短的巴氏殺菌奶可能更符合你的需求。畢竟，它們在生產(chǎn)過程中受到的熱處理較小，能更好地保持牛奶的原始風味和活性成分。
最后，別忘了，無論選擇哪種牛奶，最重要的是保證它的質量和安全。所以，購買時還是要選擇信譽好的品牌，并且注意查看生產(chǎn)日期和保質期哦。畢竟，喝得健康，才是我們選擇牛奶的最終目的嘛。
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