你好,歡迎來到川北在線
微信
騰訊微博
新浪微博
蒸包子發(fā)面很重要!全程記住這3點(diǎn) 保證個個雪白飽滿,松軟不塌陷
時(shí)間:2024-04-02 22:21   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:蒸包子發(fā)面很重要!全程記住這3點(diǎn) 保證個個雪白飽滿,松軟不塌陷
 
  最近又饞包子了,對于北方人來說,面食就是最美味的,平時(shí)家里除了饅頭就是包子水餃,怎么吃都吃不夠。春天了,薺菜也該嘗鮮了,拿來包包子,一口下去鮮味十足,實(shí)在是愛不釋手。
 
圖片

  蒸包子,餡料很重要,面皮同樣很重要,大家想一想,軟塌塌的、黏糊糊的包子皮,和雪白松軟的包子皮,你更喜歡哪一種?面皮要想好吃,發(fā)面很重要,很多人只知道放上酵母粉,其實(shí)還不全面。

  要想發(fā)面又快又軟,做出來的包子個個雪白飽滿,松軟不塌陷的話,從和面到發(fā)面,再到上鍋蒸,全過程都是需要技巧的,接下來我要分享3個要點(diǎn),學(xué)會這3招,輕松做出美味的包子。

  【蒸薺菜包子】

  用到:面粉、酵母粉、白糖、溫水、薺菜、肉餡、生抽、蠔油、鹽、五香粉、雞精、香油

  1、面粉500g直接倒入小盆,接下來往里面倒入白糖,為什么要放白糖呢,因?yàn)榘滋强梢源龠M(jìn)酵母的發(fā)酵,發(fā)酵速度更快、效果更好,放入1勺白糖,這是第1個要點(diǎn)。

  2、攪拌均勻后,先放在一旁,接著再準(zhǔn)備260g溫水,往里面倒上5g酵母,攪拌至融化后,直接倒在面粉中即可,不停攪拌后,面粉就變成絮狀了,之后再下手揉成一個面團(tuán),搞定。

  3、接下來就是面團(tuán)的發(fā)酵,面團(tuán)發(fā)酵時(shí),自然是越暖和越好,只要不把面團(tuán)燙熟就沒問題。放在暖和的地方醒發(fā),直至面團(tuán)發(fā)酵到2倍大的樣子,就可以取出來了,取出來的時(shí)候還能看到里面出現(xiàn)了蜂窩。

  4、趁著發(fā)酵的功夫,記得把包子餡做好,薺菜處理干凈后焯水,焯水后撈出來,將水分攥干,然后切碎。接下來把肉餡也絞碎,加上適量的生抽、蠔油、鹽、五香粉、雞精調(diào)味,攪拌均勻后把薺菜倒進(jìn)去,倒上點(diǎn)香油,充分拌勻即可。

5、面團(tuán)拿出來以后不停揉搓,要把里面的氣體排出來,接下來搓成長條狀,切成比餃子皮大一點(diǎn)的劑子,每一個肉搟薄,之后往里面包上餡料,然后收口捏緊,接下來一個個的擺放到鍋中。

  6、往鍋中添水,但是先別開火,需要二次醒發(fā),讓包子在里面二次醒發(fā)20分鐘,會變得更蓬松、更柔軟,這是第2個要點(diǎn)。20分鐘后開火,上汽后繼續(xù)蒸20分鐘左右,就可以關(guān)火了。關(guān)火后別立馬掀蓋,靜置5分鐘后再掀開,這樣包子皮不塌陷,這是3個要點(diǎn)。

   投稿郵箱:chuanbeiol@163.com   詳情請?jiān)L問川北在線:http://m.fishbao.com.cn/

川北在線-川北全搜索版權(quán)與免責(zé)聲明
①凡注明"來源:XXX(非在線)"的作品,均轉(zhuǎn)載自其它媒體,轉(zhuǎn)載目的在于傳遞更多信息,并不代表本網(wǎng)贊同其觀點(diǎn)和對其真實(shí)性負(fù)責(zé),本網(wǎng)不承擔(dān)此類稿件侵權(quán)行為的連帶責(zé)任。
②本站所載之信息僅為網(wǎng)民提供參考之用,不構(gòu)成任何投資建議,文章觀點(diǎn)不代表本站立場,其真實(shí)性由作者或稿源方負(fù)責(zé),本站信息接受廣大網(wǎng)民的監(jiān)督、投訴、批評。
③本站轉(zhuǎn)載純粹出于為網(wǎng)民傳遞更多信息之目的,本站不原創(chuàng)、不存儲視頻,所有視頻均分享自其他視頻分享網(wǎng)站,如涉及到您的版權(quán)問題,請與本網(wǎng)聯(lián)系,我站將及時(shí)進(jìn)行刪除處理。



圖庫
合作媒體
金寵物 綠植迷
法律顧問:ITLAW-莊毅雄律師