蒸饅頭，就得進行“發(fā)面”這一步，夏天發(fā)面還是挺簡單的，畢竟溫度高，但是稍微一冷，就不太行了，耗時會非常漫長，有的時候都要烹飪了，才發(fā)現(xiàn)面團還沒發(fā)好，這可讓人心情不妙。
發(fā)面，一般人只知道放上酵母，其實這一步是對的，但是很多人忽略了幾點。要想發(fā)面更快速，還得“做1步，加1樣”，可以保證發(fā)面速度，十幾分鐘發(fā)滿一整盆，撕開一看滿滿的蜂窩。
【發(fā)面技巧】
用到：面粉1斤、酵母粉5g、白糖1勺、溫水260g
1、準備一個大點的盆，把面粉直接倒在里面就行，除此之外，要想發(fā)面更快速的話，還要加上1勺白糖，因為白糖是可以促進發(fā)酵速度的，這是“加1樣”。
2、加上白糖之后，拿一把筷子，將其攪拌一下，把白糖和面粉充分融合。接下來，我們再準備一個小點的碗，將酵母粉倒在里面，之后準備好溫水，溫水的量就是一斤面粉，260g足以，太多或者太少，效果都不好。
3、往酵母粉中加水，攪拌均勻之后，就可以倒在面粉里了，進行充分攪拌，攪拌好之后，咱們把它揉成一個面團，這樣剛?cè)喑鰜恚鋵嵤遣还饣�，但是沒關(guān)系，我們這時候需要醒發(fā)。
4、醒發(fā)的時候，也是有技巧可言的，如果想要發(fā)面速度更快，發(fā)出來的效果更好的話，一定要放在溫度高的地方。將面團上面，蓋上蓋子或者保鮮膜，然后放到溫度高的地方，或者燒一鍋溫水，將面團放入蒸籠上，利用熱的水蒸氣醒發(fā)，這是“做1步”。
5、大概十幾分鐘的樣子，掀開一看，面團已經(jīng)挺大的了，如果撕開一點看一下里面，是蜂窩狀的話，那就代表醒發(fā)的相當好了，拿出來即可。拿出來繼續(xù)揉一會兒，就變得很光滑了哦，接下來進行烹飪即可，不管是做什么面食，都很好。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請訪問川北在線：http://m.fishbao.com.cn/
