米飯,做起來簡單,有電飯煲就行,但是饅頭自己在家做的話,就要操心不少,所以大多數(shù)人都會選擇去外面買。
但是外面的東西,朋友們吃著真的放心嗎?不擔(dān)心衛(wèi)生問題?不擔(dān)心有添加劑?
今天我來分享蒸饅頭的家常做法,可以試試自己在家做,蒸饅頭最重要的1步,無非就是發(fā)面,蒸的過程中有技巧,發(fā)面的過程中技巧更多,只加酵母可不行,牢記3招,蓬松暄軟,出鍋也不回縮、不塌陷。
【蒸饅頭的做法】
用到:酵母5g、溫水260g、面粉500g、白糖5g
1、好了,準(zhǔn)備好上面的材料以后,我們準(zhǔn)備來發(fā)面蒸饅頭,首先將酵母和溫水倒在一起,混合均勻。
2、緊接著再準(zhǔn)備一個大點的盆,將面粉倒進(jìn)去,之后5g白糖也加進(jìn)去,放入白糖能夠讓酵母發(fā)酵的更快速,發(fā)面的時間更快捷,加入白糖這是第1個妙招。放入白糖,充分?jǐn)嚢,攪拌均勻后倒入酵母水?/span>
3、用溫水來和面,效果會更好的,也有助于酵母的發(fā)酵,倒入酵母水以后,用筷子充分、不停的攪拌,直至徹底拌勻。拌勻以后再來揉面,揉成一個不軟不硬的面團(tuán),轉(zhuǎn)移到一個小盆中。
4、接下來,在小盆上面蓋上保鮮膜,然后在表面鋪上小被子,開始發(fā)酵。發(fā)面的整個過程,一定要暖和才行,所以我都是放在有太陽的地方,越暖和越好,只要不把面團(tuán)蒸熟就行,暖和地方來發(fā)酵,這是第2招。
5、越暖和,發(fā)酵的速度就會越快,等面團(tuán)變成蓬松的狀態(tài),里面一個一個的蜂窩時,即可取出來。拿出來以后放到案板上,提前在案板上撒上一層干面粉,然后開始不停的揉面,讓里面的空氣排干。
6、揉到自己滿意的程度后,就可以搟成長條狀,切成大點的劑子了,每一個都整理一下,整理好就是饅頭啦。將饅頭放入鍋中,但是不要開火,一定要二次發(fā)酵,這樣才能保證饅頭變得更暄軟,二次發(fā)酵20分鐘左右,這是第3招。
7、到時間后開火,全程保持大火,等燒開以后繼續(xù)蒸上20分鐘左右的時間,到時間后關(guān)火,先別急著敞開蓋子,耐心等待2分鐘,再將蓋子掀開,定睛一看,這不比饅頭店里賣的還要好嗎?白白胖胖的,特暄軟、特蓬松。
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