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蒸饅頭蒸包子發(fā)面是重點(diǎn)!Pick3個發(fā)面技巧 20分鐘發(fā)一盆
時間:2023-06-04 22:12   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:蒸饅頭蒸包子發(fā)面是重點(diǎn)!Pick3個發(fā)面技巧 20分鐘發(fā)一盆

  作為北方人,對面食的需求量太大了,不知道南方吃面食的次數(shù)咋樣,反正我們家每天必吃。饅頭肯定是要吃的,一頓就得吃上1個,偶爾蒸一頓包子,包點(diǎn)自己喜歡的餡料,也非常享受。

  蒸饅頭、蒸包子,又或者是蒸花卷等等,最離不開的就是發(fā)面,只有面團(tuán)發(fā)好了,才能保證蒸出來的東西,暄軟又蓬松。

  要是連最基礎(chǔ)的面團(tuán),發(fā)酵出來一點(diǎn)都不“膨脹”的話,不管做什么,都指定不會好吃。

  發(fā)面是重點(diǎn),也是需要掌握很多技巧的,隨便加上酵母發(fā)出來,肯定不靠譜,但是很多人卻喜歡這樣做,都錯了!接下來分享給大家3個發(fā)面技巧,一個一個來說,20分鐘就可以發(fā)一整盆,更何況現(xiàn)在天氣熱了,速度更快!

  【發(fā)面的步驟】

  準(zhǔn)備:面粉500g、酵母粉5g、白糖1勺、豬油1勺(可不放)、溫水260ml

  1、提前將酵母粉、溫水混合,將其充分融化以后,就可以準(zhǔn)備來發(fā)面了。將面粉倒在一個大盆里,然后往里面加入1勺白糖,這可是關(guān)鍵的料。

  2、加上白糖,它可以促進(jìn)酵母粉的發(fā)酵,使其在短時間內(nèi),就可以發(fā)酵成功,這是第一個“發(fā)面技巧”。之后,如果家里有豬油,也可以放一勺,面團(tuán)會更香,做出來的東西味道更好,沒有的話也完全可以不放。

  3、隨后,就可以將混合好的酵母水,倒在面粉里了,充分?jǐn)嚢枰幌拢WC盆里沒有一點(diǎn)干面粉,全部攪拌到絮狀,然后下手把它揉成一個柔軟的面團(tuán)。揉的時間越久越好,大概10——15分鐘的時間,這樣揉的時間長一些,面團(tuán)會更勁道,這是第二個“發(fā)面技巧”。

  4、面團(tuán)蓋上保鮮膜,不要隨便一放,就拿來發(fā)酵了,而是一定要找一個暖和的地方,讓它去曬太陽也行,表面鋪上一層小被子。在這樣溫暖的環(huán)境下發(fā)面,比寒冷的地方發(fā)酵速度更快,發(fā)酵的效果也會越好,這是第三個“發(fā)面技巧”。

  5、這樣大概等上20分鐘左右,就可以去掀開被子看一下啦,拿開保鮮膜,撕開面團(tuán)稍微看看,如果漲得特別大,而且里面還有特別多“蜂窩”的話,那就說明醒發(fā)相當(dāng)完美了,趕緊拿出來,揉一下做自己喜歡的美食吧!


 

 

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