我喜歡吃牛肉,我家孩子也喜歡吃,就是不喜歡豬肉,說是一股味,不好吃。既然不喜歡,那就不吃了,平時炒菜我就喜歡用牛肉來炒,直接做個小炒牛肉,味道也是鮮香滑嫩,十分下飯。
家里有孩子的,可以少來點辣椒,但是別不放,不放不好吃,但是有朋友表示,自己炒出來的牛肉不好吃,已經(jīng)受挫了,再也不想做了。怎么回事呢,炒出來又硬又柴,嚼不爛?那是方法沒用對,炒前做好重要1步,炒出來軟爛滑嫩。
【小炒牛肉】
準(zhǔn)備:牛里脊、小米椒、洋蔥、香菜、泡椒、生姜、料酒、淀粉、鹽、雞精、生抽、老抽
1、牛里脊放在清水中洗凈,多洗兩遍以后,拿出來控干水分,然后切成薄片,切好后的牛肉,倒在碗里。
2、這個時候切好的牛肉,不能直接下鍋炒,不然炒出來就是不嫩的,因此我們要加上適量的淀粉、料酒、鹽、生抽,再來1勺食用油,抓拌均勻腌制15分鐘。牛肉腌制以后,會變得很嫩,吃起來特別軟爛,這就是“提前做好重要1步”。
3、在腌制牛肉的時候,將小米椒切圈,洋蔥切絲、香菜切段,能吃辣的還可以準(zhǔn)備幾個泡椒,生姜也切絲。鍋內(nèi)倒入適量的食用油,燒熱以后直接把腌制好的牛肉倒入鍋中,開大火不停翻炒。
4、牛肉炒的時間不要太長了,只要熟了就行,等到牛肉的顏色變色以后,我們往里面加上小米椒、洋蔥、泡椒、生姜來翻炒,簡單扒拉兩下以后,往其中加入一定量的鹽、雞精、生抽、老抽來調(diào)味。
5、繼續(xù)用鏟子不停翻炒,最后再加上香菜,因為香菜太軟了就不好吃了,最后放才行。將其炒勻以后,就可以出鍋啦,牛肉很嫩很好吃很入味哦,和米飯是絕配,簡直不要太下飯,趕緊試試看!
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