我喜歡吃牛肉，我家孩子也喜歡吃，就是不喜歡豬肉，說是一股味，不好吃。既然不喜歡，那就不吃了，平時炒菜我就喜歡用牛肉來炒，直接做個小炒牛肉，味道也是鮮香滑嫩，十分下飯。

　　家里有孩子的，可以少來點辣椒，但是別不放，不放不好吃，但是有朋友表示，自己炒出來的牛肉不好吃，已經(jīng)受挫了，再也不想做了。怎么回事呢，炒出來又硬又柴，嚼不爛？那是方法沒用對，炒前做好重要1步，炒出來軟爛滑嫩。

　　【小炒牛肉】

　　2、這個時候切好的牛肉，不能直接下鍋炒，不然炒出來就是不嫩的，因此我們要加上適量的淀粉、料酒、鹽、生抽，再來1勺食用油，抓拌均勻腌制15分鐘。牛肉腌制以后，會變得很嫩，吃起來特別軟爛，這就是“提前做好重要1步”。

　　3、在腌制牛肉的時候，將小米椒切圈，洋蔥切絲、香菜切段，能吃辣的還可以準(zhǔn)備幾個泡椒，生姜也切絲。鍋內(nèi)倒入適量的食用油，燒熱以后直接把腌制好的牛肉倒入鍋中，開大火不停翻炒。

　　4、牛肉炒的時間不要太長了，只要熟了就行，等到牛肉的顏色變色以后，我們往里面加上小米椒、洋蔥、泡椒、生姜來翻炒，簡單扒拉兩下以后，往其中加入一定量的鹽、雞精、生抽、老抽來調(diào)味。

　　5、繼續(xù)用鏟子不停翻炒，最后再加上香菜，因為香菜太軟了就不好吃了，最后放才行。將其炒勻以后，就可以出鍋啦，牛肉很嫩很好吃很入味哦，和米飯是絕配，簡直不要太下飯，趕緊試試看！