大蝦我還是喜歡煮著吃,味道更鮮美,新鮮的大蝦享受的就是這種原汁原味。除了海鮮過敏之外,我推薦所有人都吃蝦,為什么呢?因為大蝦營養(yǎng)太高了,高蛋白低脂肪,好消化好吸收,增強免疫力。
不過好多人在煮蝦時,出現(xiàn)了問題,為啥我煮出來蝦肉又老又柴,還很腥氣呢?那你就要考慮一個問題了,你在煮蝦的時候,用的是冷水還是開水?方法用錯了,就會導致一系列問題,下面我就來給大家詳細講解。
【水煮蝦】
用到:大蝦、鹽、蔥段、姜片、料酒、清水
1、大蝦,不管是活的還是冷凍的,只要新鮮就行,肉質(zhì)就是Q彈的,買來以后放在水中,浸泡一會兒。
2、泡好以后,一個個的搓洗一下,把表面的臟東西搓洗下來,之后再用清水多沖洗幾遍。洗好的大蝦,不少人糾結(jié),到底要不要去蝦線,我個人認為是不需要的,吃的時候再弄也不遲。
3、下面再把蔥段、姜片給提前切好,然后再把鍋子準備好,就可以準備來烹飪了。往鍋子里添上適量的水,再把蔥段、姜片放進去,加上適量的鹽調(diào)味,再來適量的料酒去腥,接下來開大火燒水。
4、慢慢的里面會出現(xiàn)氣泡,然后鍋中的水就燒開沸騰了,這時候不要著急倒入大蝦,而是需要再繼續(xù)煮5分鐘,讓蔥姜的香味充分體現(xiàn)出來,之后就可以把大蝦倒進去了,保持大火煮。
5、煮大蝦的時候,一定要用開水煮,這樣煮的時間短,肉質(zhì)會更嫩、更Q彈,腥味也會被煮出來,鮮味更濃郁,這才是正確做法。煮上5、6分鐘的樣子,具體時間不定,需要根據(jù)大蝦的個頭來決定。
6、煮到大蝦顏色發(fā)紅,就可以將其撈出來了,均勻的擺放在盤子里,端上餐桌即可開吃。直接這樣吃,味道也是很好的,特別鮮美,如果稍微重口一些,那么我們可以用生抽、醋、香油、蒜末,做一個料汁,把皮剝掉以后蘸著吃也相當美味。
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