豐富的蛋白質,符合人體所需,并且魚肉細嫩鮮美,也易于消化吸收,常吃增強免疫力哦。炸一盤小黃魚,放在餐桌上,孩子見了都喜歡吃,也沒什么亂刺,吃著放心的,家長們可以做起來。
不過炸小黃魚,可能有一點,一直困擾著大家,為何炸出來的小黃魚,沒有那么酥脆呢?就算是復炸了,依舊是軟軟的,涼了更難吃。大家在炸的時候,會選擇裹面粉,還是用淀粉來炸?牢記以下2招,又酥又脆,不吸油不回軟。
【炸小黃魚】
用到:小黃魚、蔥姜、花雕酒、鹽、白胡椒粉、五香粉、面粉、紅薯淀粉、啤酒
1、一般買的小黃魚,其實都是冷凍的,但是這也不妨礙吃,味道還是可以的,如果能買到新鮮的,那更好。
2、買來的小黃魚,先將其解凍,然后把其中的內臟還有邊上的魚鰭,以及上面的魚鱗等都處理一下,接著放入水中,將臟東西、血水都清洗干凈,之后把上面的水分瀝干,盛在碗里備用。
3、切點蔥段、姜絲,倒在小黃魚中,然后來點花雕酒去腥,再加上少許鹽、白胡椒粉、五香粉調味,充分抓拌均勻以后,至少腌制半個小時,這樣既可以去除腥味,也方便魚肉更入味。
4、等腌制好了以后,咱們將多余的蔥姜挑出來,將多余的水分倒掉。之后重新準備一個盤子,往里面分別來1大勺面粉、1大勺淀粉,用筷子攪拌均勻。炸小黃魚,既用到面粉,又用到淀粉,兩者搭配起來,炸出來的魚才會更酥脆,這是第一招。
5、把魚放在粉中,兩面均勻裹上,接下來往鍋子里倒油,既然要炸,就要稍微多來點油,這樣炸出來也會更香,炸得更透徹。然后把小黃魚下進去,開始炸,一定要用小火炸,炸到上色之后,里面的肉也熟了,撈出來即可。
6、接下來將鍋內的油,大火繼續(xù)燒熱,然后把魚下進去,再次復炸一遍,這次炸到金黃撈出來。復炸一遍,外皮會更酥脆,而且就算是涼了都不回軟的,這是第二招。
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