雞蛋羹,這種從小吃到大的東西,不會還有人不會蒸吧?多吃雞蛋好處多,富含優(yōu)質(zhì)蛋白,可以補充人體所需的營養(yǎng),就算是一天一個也很有好處,物美價廉,老少皆宜,推薦朋友們都要吃。
那么接下來,我想給大家分享,蒸雞蛋羹的一些小技巧,蒸雞蛋羹時,直接上鍋不可取,用開水還是用涼水這個問題,也讓人十分糾結(jié)。那么只需要牢記,以下3個要點,蒸出來毫無氣孔,嫩滑如豆腐。
【蒸雞蛋羹】
用到:雞蛋、溫開水、食鹽、香油、小蔥、蒸魚豉油
1、一個人吃的話,一般用2個雞蛋就可以,準(zhǔn)備一個碗,把雞蛋打在里面,接著放入少量鹽調(diào)味,將其攪散。
2、接下來眾所周知,我們要往里面加水了,應(yīng)該要放溫開水,比例和蛋液1:1就行,用溫開水?dāng)嚢璩鰜淼牡耙,蒸出來會更嫩滑,這是第一個要點。攪拌均勻后,會看到碗里,出現(xiàn)了非常多的泡沫。
3、這個時候,我們要拿一把勺子,把上面的這些泡沫全都撇出來,這樣蒸出來就不會出現(xiàn)氣孔、蜂窩了,這是第二個要點。上面蓋上保鮮膜,用牙簽戳幾個洞,保證可以通氣就行。
4、下面往鍋子里添水,待水燒開了之后,再將蛋液放入其中,開始蒸。蒸雞蛋羹,務(wù)必要用開水上鍋,蒸出來才會更香嫩,這是第三個要點。中大火蒸10分鐘就行,不要太長時間了,不然蒸老了也不好吃。
5、到時間后拿出來,將保鮮膜去除,直接這樣吃就可以啦,如果覺得沒什么味道的話,咱們切點小蔥,撒在上面,然后再用香油、蒸魚豉油進行簡單的調(diào)味,就可以開吃啦。
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