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牛肉炒出來嚼不動?那是你方法沒用對 大廚教你腌制技巧,滑嫩且入味
時間:2023-08-05 21:51   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:牛肉炒出來嚼不動?那是你方法沒用對 大廚教你腌制技巧,滑嫩且入味
 
  馬上要立秋了,該做好一定的準備工作,比如說夏天喜歡貪涼,喜歡吃喝各種冷颼颼的東西,現(xiàn)在就要戒掉了。再一個,就是要加強進補了,將身體補好,才好順利入秋,秋天不難受。
 

  立秋將至,大家選好食物,進行進補了嗎?如果沒有的話,我推薦給大家?guī)追N,肉類有牛肉、雞肉、鴨肉,菜類有山藥、蓮藕、絲瓜等,今天咱們就重點來講一下牛肉,因為很多人,總是炒不好,炒出來發(fā)柴嚼不動。

  就算是我這個牙口好的人,都得嚼半天,就別提老人了,牛肉在炒之前,一定要做好腌制工作,不然炒出來就不嫩,腌制的材料,也是要弄明白的,不然稀里糊涂加一頓,同樣不好吃。大廚教你腌制技巧,滑嫩又入味,噴噴香。

  【炒牛肉以及腌制牛肉的方法】

  用到:牛肉、蔥姜、泡椒、小米椒、香菜、鹽、味精、白糖、白胡椒粉、醬油、蠔油、料酒、紅薯淀粉、食用油

  1、牛肉,買回來洗凈之后,我們將其切一下,切好之后盛在碗里,接下來我們就要來腌制了。

  2、腌制牛肉,有人感覺很簡單,隨便腌一下就好,也有人覺得很難,因為自己腌出來,效果不咋地。其實只要知道,用什么調(diào)料,就能很好的解決問題,把牛肉腌制到更嫩,而且無需嫩肉粉。

  3、往牛肉中加入醬油調(diào)味,加入適量的紅薯淀粉,有效使其變得更嫩,加入適量的白胡椒粉、料酒,能夠去除牛肉中的腥膻味。就只放這幾樣足夠了,這就是大廚的腌制技巧,抓拌均勻腌上十幾分鐘。

  4、蔥姜、泡椒、小米椒、香菜等配菜,提前切好備用,接下來起油鍋,將油倒進去燒熱之后,再往里面倒入牛肉,原本通紅的牛肉,逐漸變成白色,逐漸炒到斷生以后,即可盛出來備用。

  5、緊接著,我們往里面放入蔥姜、泡椒、小米椒,充分炒出香味以后,再將牛肉倒進來,之后用鹽、味精、白糖、醬油、蠔油來調(diào)味,最后把切好的香菜倒進去,簡單炒兩下,不要炒的太軟,就可以出鍋了。

 

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