說到油條,估計(jì)沒人可以拒絕吧,雖說看起來普通,但是吃起來味道相當(dāng)不錯(cuò),作為早餐吃再合適不過了。
炸油條,看著別人做很簡(jiǎn)單,自己做的時(shí)候還真不是那么回事,稍有不注意就會(huì)失敗。
要想炸出外面賣的那種口感,很多人還想著,是不是要放明礬,還有放堿面?實(shí)際上這些東西,在我看來都是不健康的,這些添加劑吃多了也不好。
其實(shí)家常做法很簡(jiǎn)單,就算是不放這些亂七八糟的,炸出來照樣蓬松香酥脆。
【炸油條】
材料:普通面粉1斤、酵母粉3g、小蘇打4g、泡打粉6g、雞蛋1個(gè)、鹽8g、玉米油30g、溫水270ml
1、普通面粉準(zhǔn)備1斤,將其倒在一個(gè)稍微大點(diǎn)的盆里,然后再將酵母粉、小蘇打、泡打粉、鹽倒在里面,進(jìn)行充分?jǐn)嚢,完全拌勻(yàn)橹埂?/p>
2、接下來,再將雞蛋、玉米油也倒進(jìn)去,繼續(xù)攪拌均勻之后,將溫水倒在里面,充分混合成絮狀。攪拌成絮狀以后,開始揉面,揉好以后表面蓋上保鮮膜,醒發(fā)30分鐘的時(shí)間,然后再揉搓一會(huì)兒。
3、揉好之后,在表面刷上一層油,然后蓋上保鮮膜,放到冰箱里冷藏1晚上,這樣第二天早上,就可以拿來炸了。如果是當(dāng)天想要炸的話,就不需要放冰箱了,放在暖和的地方發(fā)酵,直至面團(tuán)變大。
4、拿出來之后,就不要再揉搓了,這一點(diǎn)一定要記好哦,直接將其搟成長方形,搟成薄片狀,然后切成一條一條的,每?jī)蓷l疊在一起,然后從中間部分,用筷子用力按壓一下,這樣兩片疊的更緊實(shí)。
5、表面蓋上保鮮膜,再稍微醒發(fā)幾分鐘,趁著醒發(fā)的時(shí)間,咱們往鍋?zhàn)永锏褂,等油燒熱了之后,把油條劑子,兩端捏緊以后,拉長到差不多的長度,直接放在油鍋中炸,炸的時(shí)候用筷子,時(shí)不時(shí)攪動(dòng)。
6、這樣可以炸的更透徹,表面上色也會(huì)更均勻,炸到色澤金黃,用筷子稍微敲一下,可以聽到酥脆的聲音,就可以撈出來開吃啦,又蓬松又酥又脆。
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