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秋吃紅薯健脾益胃 四禁忌不可不知
時間:2023-09-14 21:51   來源:搜狐   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:秋吃紅薯健脾益胃 四禁忌不可不知
 
  白露起,紅薯生,白露是紅薯收獲的好季節(jié),也是吃紅薯的季節(jié)。紅薯不僅聞著香,而且營養(yǎng)也非常高。
 
  明代李時珍在《本草綱目》中就有記載紅薯:“補虛乏,益氣力,健脾胃,強腎陰。”在中醫(yī)理論里,紅薯具有補中和血、健脾益胃、寬腸通便的功效。
 
  生活中常見的紅心、黃心、白心的紅薯有什么區(qū)別?吃紅薯有什么禁忌嗎?

  紅薯“心”不同 營養(yǎng)也各異
 
  紅薯有紅心、黃心、白心甚至紫心。注冊營養(yǎng)師武媚表示,紅薯“心”不同,口感不同,營養(yǎng)也各異。
 
  紅心紅薯
 
  紅心和黃心紅薯嘗起來軟黏甘甜,而且蒸煮或烤后軟黏度更高。
 
  其中紅心紅薯中的胡蘿卜素含量要高一些,其不僅對保護視力有益處,而且能消除人體內(nèi)的某些有害物質(zhì),增強抵抗力,且有明顯的抗衰老、清除體內(nèi)自由基的保健功效。
 
  黃心紅薯
 
  紅心和黃心紅薯的薯肉由黃至深橘紅色,不僅外觀上好看,還含有淀粉、可溶性糖、維生素B1、維生素B2、維生素C等多種維生素及礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。
 
  白心紅薯
 
  白心紅薯水分較少,口感更干甜綿密。這是由于其碳水化合物比紅心和黃心紅薯高出4%-5%。而且其可溶性膳食纖維含量也更高,可以跟花椰菜、菠菜等蔬菜相媲美。
 
  水溶性膳食纖維不僅具有較高的持水力,而且可以幫助降低膽固醇,促進胃腸蠕動從而預(yù)防便秘。
 
  紫心紅薯
 
  紫心紅薯俗稱“黑紅薯”,由于硒元素和花青素含量較高,其薯肉呈紫色至深紫色,是名副其實的抗氧化高手。
 
  紫心紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外,其中的賴氨酸、多酚、黃酮、鋅等元素的含量均高于一般紅薯,尤其是抗癌物質(zhì)硒的含量更是高數(shù)倍以上。
 
  因此紫心紅薯可以更好地抗癌變、預(yù)防心血管疾病等。
 
  秋天吃紅薯的四大禁忌
 
  空腹吃紅薯——燒心
 
  紅薯的含糖量非常高,空腹食用會刺激身體大量分泌胃酸,讓你有一種“燒心”的感覺。
 
  除此之外,紅薯還含有氧化酶,如果吃的過多,會在腸道中產(chǎn)生氣體,導(dǎo)致腹脹,對于腸胃功能不好的人來說,這種癥狀較為明顯。此外,胃潰瘍、多酸性慢性胃炎的人要少吃,以免病情加重。
 
  吃紅薯別忘減主食
 
  紅薯中所含的碳水化合物和能量與等量大米幾乎相當(dāng),吃二兩紅薯就應(yīng)少吃二兩米飯。
 
  吃紅薯找好配菜
 
  單吃紅薯缺少蛋白質(zhì)和脂質(zhì),最好搭配蔬菜、水果及蛋白質(zhì)食物一起吃,才不會營養(yǎng)失衡。
 
  比如在吃紅薯時,也少吃點豬肉,可促進對脂溶性β胡蘿卜素和維生素E的吸收;還可以搭配一些咸味菜肴,既調(diào)節(jié)口味,又能減少胃酸,消除腸胃的不適感。
 
  紅薯忌與柿子同吃
 
  秋天紅薯和柿子同時上市,不少人兩個都喜歡吃。
 
  但是,如果您在食用紅薯過后,短時間內(nèi)又食用了柿子,那么,紅薯的糖分會在胃部發(fā)酵,導(dǎo)致胃酸過多,而柿子中的鞣質(zhì)、果膠會和紅薯反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚,容易出現(xiàn)腹部硬塊,量多嚴(yán)重時可使腸胃出血或造成胃潰瘍。
 
  如果紅薯食量多的情況下,應(yīng)該至少相隔五個小時以上再吃柿子。
 
  紅薯的 搭檔
 
  紅薯有“產(chǎn)酸”的作用,原本胃酸過多、脾胃不佳的人群食用后很容易出現(xiàn)呃逆、反酸等癥狀。
 
  為了緩解這種情況,大家可以在吃紅薯時配上它的葉子。
 
  紅薯葉中的膳食纖維很是豐富,其不溶性膳食纖維含量和春筍相近,經(jīng)常食用能促進消化、改善長期便秘。
 
  吃紅薯的時候,可以將紅薯葉做成咸味拌菜一起吃,這樣可以中和紅薯的甜味,還能在一定程度上預(yù)防反酸,減輕腸胃的不適感。
 
  紅薯葉小食譜
 
  食材:紅薯葉,火麻油,彩椒,大蒜,辣椒。
 
  做法:挑選紅薯嫩葉,洗凈后用沸水焯熟,撈出過涼水后瀝干,和蒜蓉、彩椒片一起盛入盤中。鍋中倒入火麻油,下入辣椒熗炒,然后將熱油淋在紅薯葉上,最后調(diào)入少許鹽和醬油攪拌均勻即可。
 
  小貼士:火麻油是由“火麻仁”制作而成,有潤燥滑腸、寬中理氣、預(yù)防老年人便秘等功效。

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