天氣轉(zhuǎn)熱，又到了腸胃病高發(fā)的時節(jié)，生、冷、硬、酸、辣等刺激性食物都會影響胃的“工作”。

　　挑食對普通人來說意味著營養(yǎng)缺失，可對胃不好的人來說，避開某些“禁忌”主動挑食，才能更好地保護(hù)嬌弱的胃。

　　《生命時報》采訪權(quán)威專家教你正確“挑食”，吃出健康胃。

　　主食

　　少吃脹氣的豆類

　　容易胃脹氣的人，要少吃或不吃黃豆、黑豆、綠豆等食材，因為它們比較難消化，而且容易產(chǎn)氣。

　　其他雜豆比如蕓豆、紅小豆、鷹嘴豆等都可以吃，但胃不好的人，烹調(diào)之前最好把豆類充分浸泡8小時以上。

　　胃動力不足的人，最好把食材直接打成糊糊喝，消化吸收效果會更有保障。此外，糙米、小米、大黃米等全谷食材都很養(yǎng)胃。

　　如果熬粥，還可以放入蓮子、山藥干等，再加點棗肉和桂圓肉，既有營養(yǎng)價值，對胃又非常友好。

　　蔬菜

　　少吃苦味的

　　胃不好的人，可以有意識地選擇一些暖胃的蔬菜品種：

　　南瓜，其中含有豐富的果膠成分，能夠保護(hù)胃部不受刺激；

　　胡蘿卜，能夠增強脾胃抵抗力；

　　甘藍(lán)，不僅能抵抗胃部潰瘍、保護(hù)并修復(fù)胃黏膜組織，還可以保持胃部細(xì)胞活躍，降低病變幾率。

　　但苦味蔬菜，如苦瓜、萵苣、苦菊等，大多性寒，脾胃虛寒的人應(yīng)少吃。

　　需要提醒的是，蔬菜富含未經(jīng)軟化的纖維，有些還含一定量的抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)，如草酸，它們對胃有一定的刺激作用，因此胃不好的人最好別生吃蔬菜。

　　水果

　　少吃酸性的

　　一些酸性水果，如檸檬、楊梅、山楂、葡萄、李子等，容易引起慢性胃炎的人泛酸，對胃潰瘍患者也會造成一定的刺激，因此盡量少吃或不吃。

　　此外，脾胃虛弱的人最好不吃性寒的梨、柚子等。蘋果、梨、桃、香蕉、菠蘿等水果中怕熱的維生素少一些，胃不好的人可以將這類水果做熟吃，比如蒸、烤、煮湯等。

　　肉類

　　避開太肥的

　　胃的脾性是喜燥惡寒，因此胃不好的人可以多吃些溫陽暖胃的肉類，如牛羊肉。

　　吃魚可以選擇溫?zé)嵝缘啮a魚，因為它性平味甘，有和中補虛、溫胃進(jìn)食的功效，最適宜搭配豆腐、蘑菇直接燉湯食用。

　　另外，脂肪含量高的肥肉會刺激消化道收縮，可能減慢胃排空、加重便秘，也可能加速腸胃蠕動，導(dǎo)致腹瀉加重。

　　油炸過的肉類也一樣，不利于腸道健康。因此，最好選擇蒸、煮、燴、燜等烹調(diào)方法，不宜用油煎、炸等方法。

　　調(diào)料

　　控制辣椒量

　　姜中含有姜辣素，能刺激消化道的神經(jīng)末梢，引起胃腸蠕動，增加唾液、胃液和腸消化液的分泌，從而健脾胃、增食欲，很適合胃寒的人食用。

　　八角又叫大茴香，其主要成分是茴香油，能刺激胃腸神經(jīng)，促進(jìn)消化液分泌，增加胃腸蠕動，有健胃、行氣的功效，有助于緩解痙攣、減輕疼痛。

　　脾胃不好的人吃了油膩的葷菜容易脹氣，加點八角能起到緩解作用。

　　但辣椒應(yīng)該少用，吃多了會破壞神經(jīng)末梢靈敏性，久而久之使胃腸黏膜受損，也容易讓腸胃產(chǎn)生灼燒感，導(dǎo)致胃食管反流等問題。

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