夏季食用毛豆正當(dāng)時 美食界纖維冠軍就是它！
時間：2017-08-05 13:22 來源：中華養(yǎng)生 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：夏季食用毛豆正當(dāng)時 美食界纖維冠軍就是它！
一碟毛豆一壺酒，就能促成一頓美味的夏日宵夜。毛豆在小酒桌上陪了你那么多年，你可能不知道它除了好吃，還非常有營養(yǎng)……
到底有多營養(yǎng)?
夏日毛豆正當(dāng)時
【營養(yǎng)篇】
夏日里的毛豆煮后不但質(zhì)地柔軟、細(xì)膩可口，還有高含量的膳食纖維，對健康大有好處。
1、護(hù)心腦
毛豆富含植物性蛋白質(zhì)、維生素B族，還有非常高的鉀、鎂元素含量。
其中皂甙、植酸、低聚糖等保健成分，對于保護(hù)心腦血管和控制血壓很有好處。
2、恢復(fù)體能
夏季吃毛豆還能預(yù)防因?yàn)榇罅砍龊购褪秤徽裨斐蔂I養(yǎng)不良、體能低落、容易中暑等情況。
3、膳食纖維冠軍
更值得一提的是，嫩毛豆的膳食纖維含量高達(dá)4.0%。
另外一些人們所熟知的高纖維蔬菜，纖維含量都要低于毛豆，毛豆是美食界不折不扣的纖維冠軍。
淺綠飽滿 鮮
【挑選篇】
剝殼后，如果豆子頂端的月牙形呈淺綠色，說明很嫩;如果已經(jīng)變黑，就說明老了。
豆的顏色應(yīng)呈綠色或綠白色，豆上有半透明的種衣緊緊包裹，用手掐有汁水流出
如果豆莢發(fā)黃、茸毛色發(fā)暗、豆莢容易開裂，說明毛豆已經(jīng)不新鮮了
挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、茸毛較白者為佳，豆粒越飽滿越好。
五香翻炒都好吃
【食譜篇】
1、五香毛豆
準(zhǔn)備：毛豆500克、姜10克、鹽 5克、大料5克、花椒 5克
將洗凈的毛豆、姜片、花椒和大料涼水下鍋，大火煮開后放鹽。煮20分鐘后關(guān)火。
2、日式鹽水毛豆
準(zhǔn)備：毛豆500克、鹽兩湯勺、水適量
毛豆洗凈，濾去水分后，加2湯勺鹽。用手揉搓鹽和毛豆，揉搓片刻后放置15分鐘。
鍋中準(zhǔn)備適量水，沒過毛豆即可。水燒開后，放入毛豆連同鹽，蓋上鍋蓋大火煮，再煮開后計時5分鐘后關(guān)火。
3、毛豆炒雞丁
準(zhǔn)備：8成熟的毛豆適量、市售煮過的袋裝春筍切丁、雞胸肉切丁
雞胸肉用很少量料酒和姜汁抓一下。鍋中放油，加少量小茴香粉和蔥花，然后加入雞丁翻炒。
快熟時加入毛豆和筍丁，放少量鹽翻勻，用水淀粉勾少量芡汁，即可食用。
提示：
毛豆多吃可能引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。
經(jīng)常吃點(diǎn)嫩毛豆，替代半碗米飯，是個不錯的營養(yǎng)改善方式，還不會妨礙消化吸收。
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