今年3月，天水麻辣燙在短時(shí)間內(nèi)迅速躥紅，成為新晉頂流。根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，三月底四月初，全國(guó)范圍內(nèi)外賣(mài)平臺(tái)上收錄的天水麻辣燙商戶數(shù)接近千家。

　　據(jù)了解，天水麻辣燙走紅后，很多創(chuàng)業(yè)者反應(yīng)迅速，紛紛涌入天水，體驗(yàn)、學(xué)習(xí)麻辣燙的制作工藝，準(zhǔn)備開(kāi)店創(chuàng)業(yè)。3月初，天水麻辣燙的熱度開(kāi)始顯現(xiàn)，隨后的一個(gè)多月內(nèi)，全國(guó)各地出現(xiàn)了大量的“天水麻辣燙”新店。

　　然而，熱潮過(guò)去不久，全國(guó)各地的天水麻辣燙門(mén)店就開(kāi)始大批量倒閉。例如，濟(jì)南、日照、桂林、銅陵、呼和浩特、宿遷等城市的首批天水麻辣燙門(mén)店已經(jīng)開(kāi)始轉(zhuǎn)讓或關(guān)閉。

　　濟(jì)南一家甘肅麻辣燙店的老板在天水麻辣燙爆火后，抓住機(jī)遇，跑到天水學(xué)習(xí)。該老板花費(fèi)近2萬(wàn)元學(xué)藝，回濟(jì)南后又投入二三十萬(wàn)元開(kāi)店。然而，開(kāi)業(yè)僅18天，他就宣布關(guān)門(mén)。老板表示：“是我們對(duì)甘肅麻辣燙的期待太高了！剛開(kāi)業(yè)時(shí)人山人海，后來(lái)就沒(méi)有什么人來(lái)了。這個(gè)店回頭客特別少。”

　　經(jīng)歷了這次失敗后，這位老板已經(jīng)“十年怕井繩”，表示以后再也不打算做麻辣燙生意。“事實(shí)證明，網(wǎng)紅產(chǎn)品還是長(zhǎng)久不了，經(jīng)不住市場(chǎng)的考驗(yàn)，剛開(kāi)始的時(shí)候人山人海，后期就沒(méi)有人過(guò)來(lái)吃飯了。”

　　在社交平臺(tái)上，青島、沈陽(yáng)等城市相繼出現(xiàn)了天水麻辣燙店鋪倒閉的視頻。其中，不少店鋪營(yíng)業(yè)未滿一個(gè)月就關(guān)門(mén)了。一位青島餐飲老板自費(fèi)萬(wàn)元到甘肅學(xué)習(xí)麻辣燙制作工藝，開(kāi)店僅48小時(shí)后就摘下了“甘肅麻辣燙”的招牌。他直言，利潤(rùn)與預(yù)期完全不符，而且經(jīng)營(yíng)起來(lái)非常累。

　　網(wǎng)友對(duì)此紛紛表示，不要盲目跟風(fēng)，餐飲業(yè)沒(méi)有彎道超車(chē)，腳踏實(shí)地，提高餐飲質(zhì)量和口味才是王道。也有網(wǎng)友指出，如果味道好，店鋪仍然可以吸引不少顧客。

　　這次天水麻辣燙的熱潮和隨之而來(lái)的大批量倒閉，給了眾多創(chuàng)業(yè)者一個(gè)深刻的教訓(xùn)：盲目追隨網(wǎng)紅美食的熱度，不僅可能帶來(lái)巨大的經(jīng)濟(jì)損失，還會(huì)讓自己的創(chuàng)業(yè)夢(mèng)破滅。餐飲業(yè)的成功，終歸要靠穩(wěn)定的質(zhì)量和獨(dú)特的口味來(lái)贏得顧客的心。

　　網(wǎng)友表示：