蔬菜的種類很多，有茄果類蔬菜、有根莖類蔬菜、有綠葉菜、也有專門吃果實的蔬菜。這是從蔬菜的種類來劃分的。
從蔬菜的口感上來看，有一類很特殊的蔬菜，吃起來黏糊糊的、切一刀還會流出汁液，喜歡吃的人把這類蔬菜視為人間珍饈，而討厭吃的人真的一口也不愿意吃。
這些食物中的黏液成分各不相同，比如山藥黏液主要由水、黏蛋白、黏多糖、微量的脂類和多種氨基酸組成，而蓮藕黏液除了含有黏蛋白，還含有卵磷脂、維生素C等。
今天爆炸營養(yǎng)課堂的營養(yǎng)師，就和大家聊聊：秋季多吃4種黏糊糊的蔬菜，潤腸通便、穩(wěn)定血糖，愛吃的人有福了。
1、秋季吃這種黏糊糊的蔬菜：木耳菜
木耳菜的膳食纖維、鎂和葉酸含量都不低，尤其是木耳菜的鈣含量是菠菜的兩到三倍之多，每100克木耳菜含鈣165毫克，甚至比牛奶都要高，是補鈣的好來源。
木耳菜黏液中的有機物質(zhì)黏多糖，還有促進腸胃蠕動的作用，對便秘的人群有幫助。
2、秋季吃這種黏糊糊的蔬菜：秋葵
秋葵的黏液中含有黏液蛋白、水溶性果膠，可以促進腸胃蠕動，并抑制膽固醇和糖的吸收。秋葵熱量低，膳食纖維含量高，糖尿病患者吃秋葵在一定程度上可以緩解升糖速度，就算多吃一些也不會引起血糖的波動。
3、秋季吃這種黏糊糊的蔬菜：絲瓜
絲瓜的含水量雖然不像冬瓜那么夸張，但仍然是排名靠前的，無論做湯還是炒菜，都很容易被人體消化吸收。
絲瓜黏液主要包括皂甙類物質(zhì)、黏液質(zhì)、木膠、木聚糖等物質(zhì)，這種可溶性粘液具有很強的粘滯性，對人體有一定的保健作用。
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