在人們的認識里人參一直都是滋補身體最好的食物之一，可是好人參難得，而且價格也是比較高，不適合普通老百姓經(jīng)常食用，而被稱為“ 人參”紅薯葉就不一般了，既然能被稱為 人參，一定是在滋補方面有獨特的價值，而且相當人參的高價格，紅薯葉就要親民的多了。
那么紅薯葉有什么營養(yǎng)價值呢？
2.預(yù)防貧血
紅薯葉中的鐵元素含量較多，所以多食用可以預(yù)防缺鐵性貧血。每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的鐵質(zhì)及維生素A、C、E。
3.降壓
紅薯葉中含有一定量的鉀元素，可以有效的控制血壓。
4.保護視力
紅薯葉中含有豐富的維生素A，所以對視力有很好的保護。
5.改善便秘
吃 300 克紅薯葉，能攝入約 10 克膳食纖維。這個量相對于每天推薦量的 25 克也不算少，但改善便秘取決于食譜中總的膳食纖維量。
紅薯葉雖好但是千萬不能這樣吃！
對于紅薯葉，一般人群均可食用。但是，腸胃消化力不佳的人，以及腎病患者，不宜過多食用。
紅薯葉的食用方法
1、蒜茸紅薯葉：將嫩紅薯葉莖洗凈，放入沸水鍋中焯后撈出用涼水沖涼，切成段。大蒜剝皮搗成茸。炒鍋置火上，放素油燒至四成熱，放入大蒜茸炒出香味，加入嫩紅薯葉莖翻炒，加入鮮湯、精鹽、黃酒炒入味，加入味精、麻油，撒上剩余的蒜茸拌勻即成。
2、紅薯葉燉冬瓜：鮮紅薯葉60克，冬瓜100克，燉煮服。主要治療糖尿病肺胃燥熱型，煩渴多飲、口干舌燥、形瘦善饑，舌邊尖紅，苔黃干，脈數(shù)。紅薯葉的食用禁忌
3、蠔油紅薯葉：紅薯葉摘去老莖，用清水沖洗干凈;紅辣椒切成絲;蒜頭拍扁去衣;將1/2湯匙生粉和3湯匙清水調(diào)成生粉水;燒開鍋內(nèi)的水，加入1湯匙鹽和2湯匙油，放入紅薯葉燙至葉子變軟，撈起瀝干水;燒熱鍋內(nèi)3湯匙油，以小火爆香蒜粒和紅椒絲，倒入1杯清水;加入3湯匙蠔油、1湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽拌勻煮沸，倒入生粉水勾薄芡;放入氽燙好的紅薯葉翻炒均勻，即可上碟。
紅薯葉在國外頗受青睞，亞洲蔬菜研究中心稱之為“蔬菜皇后”。
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