記者來(lái)到去年光顧過(guò)幾次的北京平西府附近的羊蝎子火鍋店，發(fā)現(xiàn)火鍋的價(jià)格比去年上漲了許多。“周邊餐館都漲價(jià)了，我們的幅度不算大，拿貨的價(jià)格就比去年高，沒(méi)辦法。”老板對(duì)記者解釋道。來(lái)到另一家羊肉火鍋店，店主告訴記者，他從批發(fā)市場(chǎng)上買來(lái)的羊肉比元旦前漲了20%多�！爸懊勘P(pán)羊肉我們賣26元，現(xiàn)在是32元，看行情過(guò)一陣子可能還要漲。”店主向記者透露，他的店是明碼漲價(jià)了，不像有的火鍋店價(jià)格沒(méi)變，但盤(pán)頭明顯縮水�！安豢赡懿粷q，食材漲得太多，我們店也是實(shí)在沒(méi)辦法，上周剛剛漲的�！痹诓稍L中，有的飯店就明確表示，因?yàn)檠蛉鉂q價(jià)過(guò)高，食材不會(huì)像之前一樣準(zhǔn)備很多，一些菜品會(huì)有短缺。
記者來(lái)到世紀(jì)華聯(lián)、物美、家樂(lè)福等超市，比較了各品牌羊肉卷的價(jià)格。價(jià)格高的每斤在50元~60元，價(jià)格低的也在30元左右。其中也有一些簡(jiǎn)易包裝的羊肉卷，打著特價(jià)標(biāo)識(shí)，價(jià)格比較便宜，在20元/斤左右。
銷售人員對(duì)記者表示，像東來(lái)順、小肥羊等牌子的價(jià)格相對(duì)高一些，超市的自有品牌還有一些“羊肉味卷”就相對(duì)便宜，“一分錢一分貨，今年羊肉來(lái)貨價(jià)就高，相比去年銷量下降了兩成�！痹撲N售人員說(shuō)。
掛羊頭賣啥肉
記者在走訪超市的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)有一種名為“羊肉味卷”的產(chǎn)品，樣子很像普通的羊肉卷，價(jià)格低很多，仔細(xì)看一下包裝袋的配料欄，除了標(biāo)有“羊肉”外，還寫(xiě)著“鴨肉”。
在北京東二旗農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，記者走訪了幾家賣羊肉的攤位，價(jià)格與超市相近，每斤在28元~30元。當(dāng)記者抱怨太貴，有沒(méi)有更便宜的肉時(shí)，其中一家攤位的攤主說(shuō)：“便宜的羊肉也有，但如果自己吃還是買貴一些的好�！痹摂傊鞲嬖V記者，會(huì)有一些火鍋店來(lái)訂貨，這樣的羊肉價(jià)格不到20元一斤，不是純羊肉。記者繼續(xù)詢問(wèn)這些肉到底是什么肉，怎么做成的，該攤主說(shuō)：“不太清楚，應(yīng)該就是把其他的肉摻一起，反正也能吃�！�
記者在淘寶上搜索了一下“羊肉片”，價(jià)格 的15元/斤。在買家評(píng)論中，有人抱怨“沒(méi)有羊肉味”“是假羊肉”，店主的回復(fù)竟然是“有羊肉成分，只是比例不同，不存在真假之說(shuō)”。有的店家更是在這種便宜的羊肉卷說(shuō)明中打出“廣告”： 火鍋店使用。
近日，上海市食藥監(jiān)局通過(guò)其官方微博發(fā)布了“六看”法則，給市民支招如何辨別真假羊肉：一看包裝，看包裝上的配料表中是否標(biāo)明含有其他肉類；二看顏色，真羊肉應(yīng)該呈現(xiàn)粉紅或淡粉色，而不是鮮紅或血紅色；三看紋理，真羊肉紋理細(xì)膩，假羊肉則粗糙；四看肥瘦，假羊肉常常肥瘦分離，手一捏就會(huì)分開(kāi)；五看油脂，溫度較低時(shí)，真羊肉的油脂比假羊肉油脂多；六看價(jià)格，警惕那些價(jià)格過(guò)低的羊肉卷。
業(yè)內(nèi)人士透露，如果是純羊肉片，從加工到包裝，僅成本就大約20元/斤，市場(chǎng)上正常銷售價(jià)格每斤應(yīng)該在25元~30元。如果低于這個(gè)價(jià)格，很有可能不是純羊肉。
（責(zé)任編輯：韓肖）
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