11月18日，在一向被視為“經(jīng)濟晴雨表”的2013年的央視廣告招標上，白酒企業(yè)可謂風光無限。白酒行業(yè)以42.08億的中標額度成為各行業(yè)之首，其中，茅臺、劍南春和五糧液分別以6.24億、6.09億、4.99億包攬了央視招標前三的位置。
一天后的11月19日，首發(fā)自“21世紀網(wǎng)”的一則酒鬼酒塑化劑超標260%的消息，捅破了白酒產(chǎn)品中普遍含有塑化劑成分的這層窗戶紙。
食品中塑化劑超標將對人體有嚴重的危害，如長期攝取會干擾內(nèi)分泌，造成孩子性別錯亂，使女孩性早熟，使男性 變短小、性征不明顯、精液量和精子數(shù)量減少等。因此，塑化劑被衛(wèi)生部列入“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名單。
這一消息瞬間引起國人巨大的心里恐慌和股市的震蕩。當天，酒鬼酒停牌并回應，一是質(zhì)疑檢測機構(gòu)權(quán)威性，二是宣稱酒類工藝中不使用、不添加塑化劑。受該事件影響，19日當天A股白酒板塊遭重挫，單日市值蒸發(fā)328億元。
當日晚間，中國酒業(yè)協(xié)會（下稱“中國酒協(xié)”）緊急發(fā)布聲明稱，通過對全國白酒產(chǎn)品大量全面的測定，白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分， 2.32mg/kg， 0.495mg/kg，平均0.537mg/kg。
中國酒協(xié)還稱，目前全國白酒重點企業(yè)的白酒產(chǎn)品，塑化劑含量指標均低于食品標準值。其中 白酒含量較高，低檔白酒含量較低。
11月21日，湖南省質(zhì)監(jiān)局向質(zhì)檢總局報告，經(jīng)湖南省商品質(zhì)量監(jiān)督檢驗院對50度酒鬼酒樣品進行檢測，截至目前檢驗結(jié)果，其中DBP 檢出值為1.04mg/kg，超標2.47倍。
為何 白酒含量較高，低檔白酒含量較低？塑化劑含量指標均低于食品標準值，依據(jù)何在？中國酒協(xié)仍澄而未清。
為何全國白酒產(chǎn)品普遍含有塑化劑，白酒行業(yè)的自辯略顯蒼白。一些接受時代周報采訪的業(yè)內(nèi)人士認為，人為添加的可能性不大，但同樣也有質(zhì)疑者指出，白酒企業(yè)是為了增加白酒黏稠度而人為添加使用塑化劑。
人們擔憂的是，很可能這次的塑化劑事件會如同當年奶粉業(yè)的三聚氰胺事件一樣，毀掉整個正蒸蒸日上的釀酒行業(yè)。
塑化劑超標
根據(jù)21世紀網(wǎng)的報道，該網(wǎng)記者在獲知相關線索后，從酒鬼酒實際控制人—中糖集團的子公司北京中糖酒類有限公司購買了438元/瓶的酒鬼酒4瓶，原封不動寄往上海天祥質(zhì)量技術服務有限公司（下稱“上海天祥”），進行16種塑化劑的檢測。
上海天祥隸屬在倫敦證交所上市的Intertek集團，注冊資本1000萬元人民幣，專門從事質(zhì)量和安全服務，擁有中國合格評定國家認可委員會(CNAS)、中國計量認證(CMA)等認證。
上海天祥出具的檢測報告顯示，在送檢的酒中，共檢測出3種塑化劑成分，分別為鄰苯二甲酸二(2-乙基)己酯(DEHP)、鄰苯二甲酸二異丁酯(DIBP)和鄰苯二甲酸二丁酯(DBP)。
其中，DBP的含量為1.08㎎/㎏。而根據(jù)去年6月衛(wèi)生部簽發(fā)的551號文件《衛(wèi)生部辦公廳官員通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，DBP的最大殘留量為0.3㎎/㎏。
前述幾種塑化劑成分均屬于鄰苯二甲酸酯，也稱酞酸酯。這類難溶于水的無色透明油狀黏稠液體，主要作為增塑劑（也稱為塑化劑）添加到塑料之中，以增強其柔韌性，在玩具、醫(yī)療用品、食品包裝等行業(yè)中大量應用。
鄰苯二甲酸酯屬于環(huán)境激素，可干擾人體內(nèi)分泌系統(tǒng)和生殖系統(tǒng)，并被懷疑與兒童性早熟等有關。2011年6月1日，中國衛(wèi)生部將其列入“食品中可能違法添加的非食用物質(zhì)”黑名單。
11月21日，上海天祥發(fā)布的聲明稱：“10月25日收到一位客戶提供的樣品，該客戶要求檢測這些樣品中的塑化劑含量，公司根據(jù)中國國家標準規(guī)定的程序?qū)悠愤M行了測試，并于2012年10月31日出具了測試報告�！�
上海天祥還透露，其沒有參與樣品的抽取，也不確定樣品的來源和抽取方法，以及樣品在送達前的保管方式，亦無法確認所送檢樣品是否為“酒鬼酒”，但堅稱最初的報告是準確無誤。
人為添加VS外延產(chǎn)生？
在危機面前， 站出來的卻是中國酒協(xié)。19日晚間，中國酒協(xié)稱：“白酒產(chǎn)品中基本上都含有塑化劑成分”，主要來自酒泵進出乳膠管和塑料包裝。
中國酒協(xié)還具體解釋，塑化劑易溶于酒精中，白酒產(chǎn)品中的塑化劑屬于特定遷移，主要源于塑料接酒桶、塑料輸酒管、酒泵進出乳膠管、封酒缸塑料布、成品酒塑料桶包裝等。
某種程度而言，本次事件的核心正是塑化劑的來源問題�！鞍拙圃谏a(chǎn)中不添加塑化劑，因此，塑化劑的存在跟產(chǎn)品生產(chǎn)的水質(zhì)、土壤也可能有一定的聯(lián)系。目前在酒廠的生產(chǎn)設備中，不排除有使用塑料制品的現(xiàn)象，但塑化劑對提高產(chǎn)品質(zhì)量、改善口感沒有作用，反而會影響其品質(zhì)。”中投顧問食品行業(yè)研究員梁銘宣在接受時代周報采訪時說。
瑞銀投資則認為塑化劑的來源有三種可能性：一是行業(yè)普遍“禁塑”執(zhí)行不嚴；二是人為添加；三是檢測失誤。
一些接受時代周報采訪的業(yè)內(nèi)人士認為，人為添加的可能性不大。中國釀酒工業(yè)協(xié)會白酒專業(yè)委員會副主任徐巖認為，“如果確實檢出了塑化劑，那只可能是外延產(chǎn)生的，即在生產(chǎn)過程中接觸到了塑料制品。”
中國酒類流通協(xié)會秘書長劉員稱，塑料制品可能包括灌裝酒的容器和運輸酒的管道、接口等。
卓創(chuàng)資訊白酒分析師孫允鳳認為，在生產(chǎn)白酒過程中，生產(chǎn)企業(yè)蓄意添加塑化劑的可能性基本可以排除，因在白酒中摻入塑化劑對白酒的理化性質(zhì)沒有任何幫助。
不過，這并不意味著，人為添加塑化劑的可能性不存在。此前曾有傳言稱，白酒企業(yè)是為了增加白酒黏稠度而使用塑化劑，有業(yè)內(nèi)人士說，“純酒精溶于純水，但食用酒精不是純酒精，在勾兌過程中要加香精等眾多添加劑，故采用勾兌工藝的酒水如果不添加塑化劑，長時間放置會造成上半部分喝著是水味，下半部分喝著是酒精加香精味�！�
“由于消費者判斷年份長的依據(jù)主要是通過色澤和黏稠度，所以有可能白酒廠家靠塑化劑來增加酒的黏稠度，標注年份越久的添加得越多�！鄙鲜鰳I(yè)內(nèi)人士稱。
廣東省酒業(yè)協(xié)會秘書長彭洪在接受時代周報采訪時否認了上述說法。他表示，酒類釀造本身并不需要添加塑化劑，有可能是酒廠釀造、貯存、運輸?shù)倪^程中接觸到塑化容器。
知名白酒專家鐵犁在接受時代周報采訪時也認為，白酒的發(fā)酵、蒸餾不會產(chǎn)生塑化劑。按白酒工藝，在勾調(diào)過程也不會添加塑化劑�！暗珶o論洋酒還是白酒，只要在工藝中接觸塑料制品就會有微量殘留。所以，一些大酒廠已用不銹鋼替代了塑料制品�！�
對于中國酒協(xié)通報中“ 白酒含量較高，低檔白酒含量較低”的說法。彭洪認為，這不準確，“應該是酒精濃度高的白酒，比酒精度低的白酒的塑化劑含量要高�！�
鐵犁則給出了另外一種解釋：“ 白酒一般都是年份酒，用塑料時間越長，產(chǎn)品塑化劑含量可能就越多�！�
監(jiān)管盲區(qū)
塑化劑事件最早發(fā)現(xiàn)于臺灣。去年6月，臺灣地區(qū)公布的數(shù)據(jù)顯示，總共有217家廠商、747項商品被卷入塑化劑風暴，幾乎所有臺灣主要食品廠商都牽涉其中。
白酒業(yè)的塑化劑隱患也因此被業(yè)內(nèi)關注。是年6月，國家質(zhì)檢總局公告指出，從6月1日起暫停進口臺灣方面通報的問題產(chǎn)品。衛(wèi)生部緊急將塑化劑鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)列入可能用于食品的非食用物質(zhì)“黑名單”。
中國酒協(xié)也在隨后作出相應的工作安排，中國酒業(yè)協(xié)會白酒分會分別與全國重點白酒企業(yè)、國家相關檢測及科研機構(gòu)進行溝通開始調(diào)研。
廣東省酒業(yè)協(xié)會秘書長彭洪在接受時代周報采訪時證實了此信息。彭表示，廣東省酒協(xié)曾要求相關企業(yè)對白酒所有生產(chǎn)環(huán)節(jié)進行自查并改進。
去年7月，中國酒協(xié)發(fā)布關于貫徹落實國務院食安辦23號文加強行業(yè)自律的通知（中酒協(xié)〔2011〕32號文），要求白酒企業(yè)“禁止在酒類生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸酒的塑料瓶蓋的檢測”。
去年12月，中國酒協(xié)再次通知，明確要求白酒企業(yè)要進一步提高食品安全意識，全面貫徹國務院食安辦《關于進一步加強酒類質(zhì)量安全工作的通知》，禁止在白酒生產(chǎn)、貯存、銷售過程中使用塑料制品，加強對接觸白酒的塑料瓶蓋的檢測。在中國酒業(yè)協(xié)會通知下發(fā)后，白酒企業(yè)絕大多數(shù)有所動作，開始進行改進，但酒企大規(guī)模地更換塑料管等動作是在今年。
今年上半年，貴州仁懷政府曾發(fā)文要求茅臺鎮(zhèn)的酒業(yè)要注意塑化劑對酒的污染，要求盡量減少生產(chǎn)過程中使用塑料瓶、薄膜等，茅臺酒廠也不例外。
在本次酒鬼酒塑化劑風波中，包括五糧液、洋河在內(nèi)的多家大型白酒企業(yè)均稱，他們在生產(chǎn)過程中不用塑料制品。11月19日，酒鬼酒曾稱，因為在白酒行業(yè)檢驗的國家標準里，沒有塑化劑檢驗這一項，所以“也就不存在所謂超標2.6倍的問題”。
事實上，目前確實沒有專門針對白酒塑化劑的檢測標準。在現(xiàn)行的制度設計下，白酒產(chǎn)品質(zhì)量的管理涉及到眾多部門，包括商務部、衛(wèi)生部、國家質(zhì)檢總局，還有酒類專賣部門，以及作為行業(yè)組織的中國酒業(yè)協(xié)會等。
“白酒行業(yè)的監(jiān)管有兩條線，在行業(yè)上由商務部系統(tǒng)管理，但是它的技術、標準是由國家質(zhì)檢總局、中國酒業(yè)協(xié)會等部門管理，而香型的解釋權(quán)，則歸一個行業(yè)組織—白酒認證協(xié)會�！辫F犁告訴時代周報。
現(xiàn)有的塑化劑檢測則以衛(wèi)生部規(guī)定為依據(jù)。2011年6月，衛(wèi)生部簽發(fā)551號文件《衛(wèi)生部辦公廳關于通報食品及食品添加劑中鄰苯二甲酸酯類物質(zhì)最大殘留量的函》，該文件規(guī)定DBP的最大殘留量為0.3㎎/㎏。
今年上半年，國家質(zhì)檢總局以及行業(yè)協(xié)會曾就白酒塑化劑問題召開過一個會議，并向衛(wèi)生部擬了一個報告，報告要求行業(yè)加強監(jiān)管，希望將16項塑化劑成分在檢測中做總量的限制，而不是針對每個分項做量的限制。
“塑化劑標準是衛(wèi)生部制訂，白酒業(yè)的日常安全監(jiān)管由質(zhì)檢系統(tǒng)負責監(jiān)管，而質(zhì)檢系統(tǒng)的白酒安全檢測標準中并無塑化劑檢測標準這一項。這種分割、脫節(jié)的體制狀況造成了白酒行業(yè)的塑化劑這一監(jiān)管盲區(qū)�！辫F犁說。根據(jù)中國酒協(xié)發(fā)表的聲明，目前，中國正在研究白酒產(chǎn)品塑化劑含量的標準限定。
“做酒的不打假”
這些年來，白酒業(yè)被爆出的潛規(guī)則不少。今年8月，古井貢酒陷入“勾兌門”事件，踢爆了白酒業(yè)普遍存在的勾兌內(nèi)幕。在一定程度上，類似事件造成了消費者對該行業(yè)誠信問題的擔憂。
“中國白酒行業(yè)不講誠信是老問題。比如年份酒不誠信，歷史文化宣傳不誠信，稅收、銷售數(shù)據(jù)不誠信，原漿酒等概念營銷不誠信，獎項信息不誠信�！辫F犁透露。
如果說白酒業(yè)在央視等媒體上大肆砸錢是為了拓寬企業(yè)的知名度，如今，它也相反地給白酒業(yè)帶來了一種新的困境—道德危機。有人開始問：白酒業(yè)自我宣傳的內(nèi)容，還有什么是可以相信的？一位業(yè)內(nèi)人士告訴時代周報記者，“白酒業(yè)有一個行規(guī)，那就是做酒的不打假。您覺得這個行規(guī)是不是很有意思？”
在梁銘宣看來，白酒業(yè)丑聞頻發(fā)是各方因素綜合作用的結(jié)果�！耙环矫妫覈拙菩袠I(yè)發(fā)展面臨著酒企數(shù)量多、規(guī)模小等問題，行業(yè)發(fā)展較為混亂，亟待整合，政府層面的監(jiān)管也需加強�！�
“其次，雖然有行業(yè)協(xié)會來促進、規(guī)范白酒業(yè)，但是規(guī)則制度建設還不夠完善，行業(yè)自律待增強。此外，企業(yè)在利潤誘惑之下，為了降低成本、搶占市場份額，不惜偷工減料、降低產(chǎn)品品質(zhì)，導致產(chǎn)品質(zhì)量問題頻發(fā)。”
目前投資者最大的擔心仍是，白酒行業(yè)會不會成為過去的奶粉風波，酒鬼酒的問題成為整個行業(yè)的問題。
“受該事件影響，短期內(nèi)白酒業(yè)會受到影響，但是長期來看，將對白酒行業(yè)粗放型經(jīng)營方式形成壓力，促進其轉(zhuǎn)型發(fā)展�！绷恒懶f。
（責任編輯：李雨思）
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