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藥監(jiān)局發(fā)布餐飲服務(wù)食品安全公告 防毒蘑菇中毒
時(shí)間:2012-08-06 22:20   來(lái)源:來(lái)源:中國(guó)新聞網(wǎng)   責(zé)任編輯:毛青青
  據(jù)國(guó)家食藥監(jiān)局網(wǎng)站消息,藥監(jiān)局今日發(fā)布2012年第2期餐飲服務(wù)食品安全預(yù)警公告,提醒預(yù)防毒蘑菇中毒。 

  公告指出,目前,在我國(guó)已鑒定的蕈類中,可食用蕈近300種,有毒蕈類約100多種;其中含有劇毒可致死的近10種。毒蕈的有毒成分十分復(fù)雜,一種毒蕈可以含有幾種毒素,而一種毒素又可以存在于多種毒蕈之中。 

  公告指出,毒蘑菇所含毒素為蕈毒素。因其含有毒成分不同,中毒后的癥狀在臨床上可分為五種類型: 

  一是胃腸型:潛伏期為30分鐘~6小時(shí),有惡心、劇烈嘔吐、腹瀉等癥狀; 

  二是神經(jīng)精神型:潛伏期10分鐘~2小時(shí),除胃腸炎癥狀外,尚有流涎、流淚,嚴(yán)重者可出現(xiàn)幻覺、精神錯(cuò)亂等; 

  三是溶血型:潛伏期為6~12小時(shí),可出現(xiàn)急性貧血、黃疸、肝脾腫大、血紅蛋白尿; 

  四是臟器損害型:潛伏期10~24小時(shí),臨床上分潛伏期、胃腸期、假愈期、內(nèi)臟損害期和恢復(fù)期。應(yīng)特別注意假愈期,此時(shí)病人無(wú)任何癥狀,但毒素正向肝腎內(nèi)臟侵犯,病情惡化較快,可導(dǎo)致死亡; 

  五是光過(guò)敏性皮炎型:潛伏期約24小時(shí),與光接觸部位皮膚腫脹,指尖劇痛、指甲根部出血,嘴唇腫脹外翻。 

  公告提示,識(shí)別蘑菇是否有毒,主要從它的形態(tài)、氣味和顏色上來(lái)區(qū)分。毒蘑菇一般在頂上有凸起的疙瘩肉瘤,柄上有環(huán)狀物(腳苞),根上有環(huán)狀托,有苦、辣、酸、麻及其他惡味,色彩鮮艷,采后易變色,多數(shù)柔軟,漿汁多并渾濁像牛奶。毒蘑菇一般生長(zhǎng)在潮濕的地方,能使米飯、大蒜、銀器變黑。無(wú)毒的蘑菇一般生長(zhǎng)在矮草叢中或松林地下,蓋是扁或圓的,肉厚而嫩,顏色多為黃、白或古銅色,掰開后漿汁清亮如水,不變色,味道清香。 

  公告要求加強(qiáng)預(yù)防措施,一是餐飲單位要加強(qiáng)原料檢查,避免采購(gòu)和食用野生蘑菇。由于蕈毒素不能通過(guò)烹調(diào)、加工破壞,許多毒素還無(wú)法檢測(cè),有毒和無(wú)毒蘑菇難以辨別,目前有效的預(yù)防措施是避免食用野生蘑菇。 

  二是消費(fèi)者不要采摘野蘑菇。對(duì)市場(chǎng)上出售的野蘑菇,也不能放松警惕,尤其是不要采購(gòu)、制作和食用沒(méi)吃過(guò)或不認(rèn)識(shí)的野蘑菇。 

  三是加大宣傳力度。夏季是毒蘑菇生長(zhǎng)旺季,也是毒蘑菇中毒的高發(fā)季節(jié),監(jiān)管部門要對(duì)有采摘習(xí)慣的農(nóng)村地區(qū)加大宣傳教育的力度。 

  公告指出,目前,對(duì)毒蘑菇中毒尚無(wú)特效療法。一旦誤食,應(yīng)盡早采用催吐、洗胃、導(dǎo)瀉、灌腸等方法,迅速排除毒素。同時(shí),在催吐后應(yīng)盡快到醫(yī)院接受治療。

(責(zé)任編輯:王城)

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