原標(biāo)題：游客釣上野生大黃魚 市場(chǎng)價(jià)過萬
浙江舟山的一位游客釣到了一條4斤重的大黃魚，全身金光閃閃，價(jià)值估計(jì)上萬。這么大的大黃魚在國(guó)內(nèi)比較少見，高價(jià)也在意料之中，但有網(wǎng)友卻表示：如果不避光，價(jià)值就只剩100元！大黃魚為什么要避光才有價(jià)值？避光的說法有什么依據(jù)嗎？
大黃魚是我國(guó)家喻戶曉的四大海產(chǎn)之一，名氣高于小黃魚、帶魚和烏賊。在20世紀(jì)60年代，大黃魚就成了我國(guó)重要的經(jīng)濟(jì)魚類，東海、黃海南部，南海雷州半島東部均有產(chǎn)出。這種魚經(jīng)濟(jì)價(jià)值高，成魚體長(zhǎng)在20cm以上，肉質(zhì)滑嫩松軟，味道鮮美，歷來是中國(guó)、日本、韓國(guó)三國(guó)漁民的重點(diǎn)捕撈對(duì)象，捕撈方式有底拖網(wǎng)、帆張網(wǎng)、定置張網(wǎng)和流刺網(wǎng)，漁業(yè)效益不可估量。
這位舟山游客的捕獲方式是海釣，但規(guī)格堪稱尤物。一般來說，4斤重的野生大黃魚對(duì)應(yīng)的魚齡為5——6齡，這已經(jīng)超過了大黃魚的成熟年齡（性成熟周期為2——3齡）。但就像網(wǎng)友評(píng)論的那樣，這種級(jí)別的大黃魚很有講究，操作稍有不慎就會(huì)使價(jià)值大打折扣，而避光處理就是其中的關(guān)鍵措施。
這是因?yàn)榇簏S魚天生自帶“土豪金”體色，體表的粘液中富含黃色色素，魚身金鱗閃爍，十分漂亮。但大黃魚“富貴色”只有在暗光水域中才會(huì)出現(xiàn)，遇到強(qiáng)光或紫外線照射便會(huì)自然分解，體色隨之變淡，魚腹變白。而根據(jù)市場(chǎng)行情，大黃魚的體色越黃，價(jià)格就越好。所以，要想保住大黃魚的最大價(jià)值，就要想辦法留住體表的金黃色澤。
大黃魚的體色也與新鮮度掛鉤，一般認(rèn)為色澤越黃，新鮮度就越好，自然也更受消費(fèi)者青睞。正因如此，無論是養(yǎng)殖還是野捕，操作的時(shí)間一般都選在夜間進(jìn)行，等到大黃魚集體泛出耀眼的金黃色時(shí)，迅速完成出魚過程。為鎖住新鮮度，整個(gè)作業(yè)過程要干脆利落，稱重、冰鮮、封箱需要一氣呵成。
有的養(yǎng)殖戶在稱重后還會(huì)捏緊魚鰓，往魚嘴內(nèi)塞滿冰塊，目的就是為了對(duì)魚體內(nèi)部降溫，保鮮期能延長(zhǎng)2天左右。在冰衣的嚴(yán)密覆蓋下，大黃魚可保鮮7天左右，期間一直保持金黃色。一條650g左右的大黃魚，市場(chǎng)價(jià)能賣到100元左右，規(guī)格越重，色澤越好，價(jià)格就越高。至于舟山游客釣獲的這條野生大黃魚，如果能保持完美的金黃色，價(jià)值上萬并不夸張。
但也有人認(rèn)為，單從肉質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)的角度看，其實(shí)很多海水魚都不亞于大黃魚，比如：中國(guó)花鱸、石斑魚等，味道鮮美不說，價(jià)格還很實(shí)惠，為何偏偏是野生大黃魚能賣這么貴？
主要原因還是“物以稀為貴”。野生大黃魚和養(yǎng)殖的大黃魚是完全不同的兩個(gè)檔次，前者種群稀少，生長(zhǎng)緩慢，漁獲情況只能靠運(yùn)氣，而后者已經(jīng)實(shí)現(xiàn)規(guī)模化養(yǎng)殖，產(chǎn)量高，供應(yīng)穩(wěn)定，和普通的海水魚并無兩樣。
以2021年的產(chǎn)量數(shù)據(jù)為例，這一年我國(guó)養(yǎng)殖的大黃魚高達(dá)25.4萬噸，超過了海鱸魚的19.9萬噸，鯛魚的13萬噸，石斑魚的20.4萬噸，總產(chǎn)量位居全國(guó)海水魚首位。這一成績(jī)要?dú)w功于大黃魚人工繁殖、馴養(yǎng)技術(shù)的突破，養(yǎng)殖戶和消費(fèi)者都能從中直接受益。
但野生的大黃魚就不太樂觀了，相較于1970年代千帆競(jìng)發(fā)捕撈大黃魚的盛況，當(dāng)前的大黃魚仍處于衰退階段，已無法支撐大規(guī)模的捕撈作業(yè)。在1974年，浙江舟山漁場(chǎng)的大黃魚產(chǎn)量高達(dá)16.81萬噸，創(chuàng)造了漁業(yè)史上的最高紀(jì)錄，全國(guó)海域的產(chǎn)量超過20萬噸。此時(shí)的野生大黃魚最為便宜。
但由于漁民缺少保護(hù)意識(shí)，在越冬期間集中捕撈親魚、過度利用越冬場(chǎng)，導(dǎo)致野生資源迅速衰退。到2000年時(shí)，全國(guó)頗負(fù)盛名的東海漁場(chǎng)逐漸走向衰落，大黃魚總產(chǎn)量不到1萬噸（9035噸），官井洋、大目洋等傳統(tǒng)漁場(chǎng)無法再形成漁汛。
幸運(yùn)的是，我國(guó)在90年代采取了封港休漁、建立保護(hù)區(qū)、增殖放流等多項(xiàng)保護(hù)措施，30多年來，野生種群開始出現(xiàn)復(fù)蘇跡象。最著名的例子是在2022年1月，浙江象山的漁民在出海作業(yè)時(shí)，一網(wǎng)撈起了2000多公斤的野生大黃魚，直接獲利957萬元。據(jù)分析，該漁船下網(wǎng)的地點(diǎn)很可能是大黃魚的越冬場(chǎng)，這說明繁殖群體（成年親魚）已經(jīng)有所恢復(fù)。
同時(shí)，也有專業(yè)人士注意到了背后隱藏的危機(jī)：在越冬場(chǎng)聚集、棲息是大黃魚的固有習(xí)性，雖然容易捕撈，但大量的親魚也會(huì)被一網(wǎng)打盡，這意味著繁殖資源的損失。為此，象山縣政府快速做出反應(yīng)，其中一條就是對(duì)捕撈漁船進(jìn)行轉(zhuǎn)產(chǎn)引導(dǎo)，主動(dòng)降低捕撈強(qiáng)度，向養(yǎng)殖方向過渡。
目前，我國(guó)養(yǎng)殖的大黃魚產(chǎn)量已經(jīng)超過了上世紀(jì)海捕的巔峰產(chǎn)量，這證明養(yǎng)殖是一條比捕撈更安全、更有效、更持久的資源利用方式，值得鼓勵(lì)與推廣。野生大黃魚如此，小黃魚、鱸魚等海水魚亦是如此。
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