對(duì)于大多數(shù)北方人來(lái)說(shuō)，芝麻醬是生活中， 少不了的，吃面、吃涼皮、吃麻辣燙、吃涼拌菜等等，都可以放上一些芝麻醬，味道瞬間就會(huì)提升很多。反正我只要看到有芝麻醬，瞬間就走不動(dòng)路了，胃口大開(kāi)。
天熱了，想吃芝麻醬，別再去外面買(mǎi)了，還不一定正宗，用的芝麻也不一定好，還不如自己在家做，簡(jiǎn)單方便又衛(wèi)生。外面一罐就是20多塊，自己在家做5塊錢(qián)就能做一大罐，味道純正，又香又濃，空口吃都很絕。
【自制芝麻醬】
配料表：白芝麻400g、香油80g、白糖30g、鹽3g
1、白芝麻準(zhǔn)備好，這些白芝麻買(mǎi)的話(huà)其實(shí)也就幾塊錢(qián)，很便宜的，如果是生芝麻的話(huà)，我們要提前將其炒熟。
2、把白芝麻簡(jiǎn)單清洗一下，然后將表面水分晾干，或者用廚房紙擦干，然后倒入鍋中。緊接著開(kāi)小火，開(kāi)始炒芝麻，直至將其炒熟，怎么看炒沒(méi)炒熟呢，只要看到顏色有點(diǎn)發(fā)黃，香味也出來(lái)了，就差不多了，千萬(wàn)不要炒太久，炒糊了會(huì)發(fā)苦的。
3、炒熟之后取出來(lái)，讓其自然冷卻，冷卻以后的白芝麻，取一半放在破壁機(jī)內(nèi)。按下一次研磨鍵，研磨成細(xì)膩的粉狀之后，把剩下的白芝麻、白糖、鹽、香油全部倒進(jìn)去，如果不喜歡香油的話(huà)，用沒(méi)什么味道的食用油也行。
4、然后繼續(xù)按下研磨鍵，繼續(xù)研磨成粉狀，直至研磨成細(xì)膩、順滑，沒(méi)有顆粒感的狀態(tài)時(shí)，就可以了。準(zhǔn)備一個(gè)干凈的罐子，把研磨好的芝麻醬倒在里面，密封起來(lái)放在陰涼的地方，或者直接放到冰箱內(nèi)冷藏即可。
【麻醬涼面】
1、燒一鍋開(kāi)水，把面條放進(jìn)去煮熟，然后撈出來(lái)過(guò)一下涼白開(kāi)，控干水分放在碗中備用。下面準(zhǔn)備黃瓜和胡蘿卜，洗干凈之后切成絲，將其放在面條中。
2、接下來(lái)準(zhǔn)備一個(gè)小碗，舀上一勺芝麻醬放進(jìn)去，然后加上少許涼白開(kāi)，稀釋一下，隨后加上適量的鹽、雞精、生抽、醋，充分?jǐn)嚢韬弥�，淋入面條中，攪拌均勻后我們的麻醬涼面就做好，可以吃了。
