湖北臘魚(yú)的腌制方法 湖北臘魚(yú)如何腌制
時(shí)間：2021-12-18 20:30 來(lái)源：今日頭條 責(zé)任編輯：毛青青
原標(biāo)題：湖北臘魚(yú)的腌制方法 湖北臘魚(yú)如何腌制
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1、主料：草魚(yú)2條。
2、輔料：開(kāi)水適量。
3、配料：鹽270克、花椒粉40克、花椒20克、高度白酒50克。
4、40克花椒焙熟，用搟面杖搟成粉裝。
5、草魚(yú)從背部開(kāi)刀，取出內(nèi)臟，腹部黑膜洗凈控干水分備用。
6、晾干水分，把草魚(yú)用高度白酒里外都抹一遍。
7、把鹽和花椒放入鍋中小火炒出香味。
8、花椒鹽炒至微黃，放入花椒粉。
9、炒出花椒鹽香味，盛出放一邊晾涼。
10、晾涼的花椒鹽，均勻抹在魚(yú)肚，魚(yú)頭等部位。
11、外面也同樣摸勻花椒鹽，用袋子覆蓋住魚(yú)，以免腌的過(guò)程中魚(yú)肉表皮干掉，放陰涼處，腌制6到7天即可。
12、準(zhǔn)備好開(kāi)水和毛巾，把魚(yú)身上的鹽水用毛巾一點(diǎn)點(diǎn)抹干。
13、抹干鹽水的臘魚(yú)，用麻繩穿好，掛在陰涼通風(fēng)處，一般晾曬10天左右即可。
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