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炒牛肉千萬不要放鹽腌!腌制技巧Get 出鍋后又嫩又滑,超入味
時間:2023-02-13 22:43   來源:今日頭條   責任編輯:沫朵
  原標題:炒牛肉千萬不要放鹽腌!腌制技巧Get 出鍋后又嫩又滑,超入味

  牛肉,適合春天吃,尤其是有小朋友的家庭,一周多吃幾次牛肉,對增強體質(zhì)、長高個,都有非常好的幫助。大人們常吃,也更有勁,畢竟其中蛋白質(zhì)、鈣質(zhì)、維生素等,含量都很高。

  牛肉的口感,比豬肉要強得多,總之我很喜歡吃,隔三岔五就要買一次。大家做牛肉,都喜歡什么做法,可以給我推薦幾種嗎?我平時除了燉,就是炒,雖然味道很不錯,但是想換換新花樣了!

  不過說起炒牛肉,可以說是得心應手了,炒牛肉,你還在直接下鍋嗎?大錯特錯!在牛肉下鍋之前,腌制這一步相當重要,但是各位要記住,切記不要放鹽腌,接下來給大家分享腌制技巧,出鍋后的牛肉,又嫩又滑,超級入味!


 
  【炒牛肉】
 
  食材:芹菜、牛肉、泡椒、姜蒜、小米辣、鹽、雞精、淀粉、雞蛋、生抽、老抽、料酒、植物油
 
  1、其他配料先放一放,先把牛肉處理好,牛肉放入水中,清洗干凈后,把它切成薄片,盛在碗里。
 

  2、腌制牛肉不要放鹽,下面教大家腌制技巧,放上1大勺淀粉、1個蛋清,1勺生抽、1勺料酒,抓拌均勻之后,再來1勺食用油,抓勻后進行腌制,腌制上15分鐘左右。趁著腌制牛肉的功夫,將泡椒、姜蒜、小米辣切好。

  3、芹菜葉子摘掉,放到水里洗干凈之后,切成小段備用。鍋中倒油,燒熱之后放上牛肉,滑炒到7、8成熟的時候,盛出來。鍋子里的油,如果太多的話,倒上一點出來,然后倒入泡椒、姜蒜、小米辣,炒香。

  4、然后加上芹菜段,進行翻炒,把芹菜炒到斷生之后,再將牛肉倒進鍋里,炒勻以后來調(diào)味,調(diào)味放鹽、雞精、生抽、老抽就行,其他的不需要,翻炒均勻之后,就可以關火裝盤了。

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