羊肉是很多家庭中，冬天必備的肉類之一，畢竟到了冬天，牛羊肉的受歡迎程度不容小覷，主要是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高、滋補(bǔ)效果很強(qiáng)，多吃有益身體健康。在眾多家庭中，羊肉統(tǒng)一的做法，就是拿來做羊肉湯。
這才11月初，北方大部分地區(qū)就已經(jīng)下雪了，最近還沒來暖氣，只能開空調(diào)，還是不算很暖和，這時(shí)候要是能來一碗羊湯的話，那得多幸福�。�
不過羊肉是一種膻味和腥味，都比較強(qiáng)烈的肉類，所以在烹飪的時(shí)候，一定要掌握好正確做法。
那么羊肉湯，怎么燉才好喝呢？還用不用焯水？放什么調(diào)味料比較好？這些都是需要注意的點(diǎn)，接下來給大家分享正確的做法，按照這個(gè)方法來，都不需要放太多的調(diào)料，只需要放4味料，燉出來又濃又白真鮮美。
【燉羊肉湯】
所需食材：新鮮羊肉、蔥姜、鹽、胡椒粉
1、準(zhǔn)備一塊新鮮的羊肉，我們將其清洗干凈之后，然后剁成小塊。切塊之后的羊肉，如果想要腥膻味減小的話，最好還是將其放入水中，浸泡一段時(shí)間。
2、浸泡這一步要提前做，因?yàn)榻莸臅r(shí)間會(huì)有點(diǎn)久，最少要1個(gè)小時(shí)，才能把里面的臟東西、血水給泡出來的。在這段時(shí)間內(nèi)，我們可以把蔥姜準(zhǔn)備一下，切好備用，把鍋?zhàn)铀⒏蓛袅恕?/p>
3、等羊肉浸泡完畢之后，接下來我們就準(zhǔn)備來做羊湯，往鍋內(nèi)倒入清水，接著把羊肉全部倒進(jìn)去，然后加入蔥姜開始煮，大火把鍋內(nèi)的水燒開之后，大家會(huì)看到特別多的浮沫，這時(shí)候我們拿一把勺子，把浮沫撇掉。
4、繼續(xù)煮一會(huì)兒，讓浮沫全都煮出來，然后用勺子撇干凈，這樣蓋上蓋子燉就可以了。很多人問，燉羊肉湯的時(shí)候，到底需要焯水嗎，答案是不需要的，我們只需要把煮出來的浮沫撇出來即可，焯水的話，很大一部分鮮味，就會(huì)流失。
5、直接蓋上蓋子燉，大概燉1個(gè)小時(shí)的樣子，1個(gè)小時(shí)之后，如果想要放上蘿卜或者其他蔬菜的話，就放進(jìn)去再煮一會(huì)兒，如果不需要放多余的食材的話，我們直接加上適量的鹽，再來一點(diǎn)胡椒粉，將其攪拌均勻就可以關(guān)火了。
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