這馬上就是中秋節(jié)了,要說中秋啥也可以不吃,但是月餅不行。雖然我們?nèi)胰耍疾惶矚g吃月餅,但還是準(zhǔn)備了一些,準(zhǔn)備到時候吃一個,剩下的拿來送親戚、招待客人之類的,放在家里擺著也好看。
現(xiàn)在的月餅,可真是五花八門的,五仁、棗泥、豆沙都是很經(jīng)典的了,現(xiàn)在甚至還有榴蓮、螺螄粉、小龍蝦等等,各種奇葩的餡料,拿來嘗鮮完全可以,其實(shí)真不好吃。如果非要我選出最美味的,那無非就是五仁餡的,同樣也是最經(jīng)典的。
今年中秋節(jié),我就準(zhǔn)備做點(diǎn)五仁餡的月餅,不管是老人還是孩子,都很喜歡吃。很多人說,自己在家做不麻煩嗎,做月餅應(yīng)該挺難的吧?其實(shí)還真挺簡單,接下來就教你自制五仁月餅,做法簡單零失敗,待客送人都很有面子。
【五仁餡月餅】
餅皮配料:低筋面粉400g、轉(zhuǎn)化糖漿280g、枧水8g、玉米油100g
餡料配料:核桃仁、花生仁、瓜子仁、葡萄干、黑芝麻、糯米粉250g、白糖100g、蜂蜜100g、玉米油120g、清水115ml
1、首先我們把核桃、花生放在烤箱中,180度烤10分鐘,取出來去掉外皮,然后搟成碎末。
2、下面再把黑芝麻放在鍋里,稍微炒一下,將其炒香之后,取出備用。再有就是糯米粉,也放入鍋中炒一下,炒好后出鍋。接下來,我們餡料配料中的所有東西,全都混合到一起,然后將其徹底攪拌均勻,放在一旁冷藏備用。
3、下面我們再準(zhǔn)備來做餅皮,我們把轉(zhuǎn)化糖漿、枧水、玉米油混合到一起,攪拌均勻。然后再把低筋面粉過篩到里面,繼續(xù)將其攪拌均勻,攪拌好之后,下手揉成一個面團(tuán),然后也放在冰箱冷藏半個小時的樣子。
4、到時間之后,我們把面皮和餡料都拿出來,然后分別分成數(shù)個小劑子,全都搓成圓球狀。下面我們把面皮按扁,然后把餡料放進(jìn)去,將其包起來,揉成圓球。下面準(zhǔn)備月餅?zāi)>撸褕A球放進(jìn)去,整理成月餅狀,就可以了。
5、等所有的月餅,都做好之后,我們將其放入鋪有油紙的烤盤中,放進(jìn)去之后,可以稍微噴一點(diǎn)水,以免烤的過程中開裂。接下來放入預(yù)熱好的烤箱中,180度先烤5分鐘,然后準(zhǔn)備蛋黃液,用小刷子在月餅表面刷一層,繼續(xù)放入烤箱中,繼續(xù)烤10——15分鐘的樣子,就可以了。
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