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八巨老鹵匠心制作 用心傳遞美味
時(shí)間:2021-04-30 18:28   來(lái)源:今日頭條   責(zé)任編輯:青青

  原標(biāo)題:八巨老鹵,匠心制作,用心傳遞美味

  四川人喜歡鹵味,從街頭林立的鹵味店,到人流不斷的街市,到處都可以看到排隊(duì)買(mǎi)鹵味的景象,在四川人的美味食譜中,鹵味不可或缺。

  四川人的鹵菜,很多人也叫“下酒菜”,有鹵豬頭肉、豬排骨、鹵心舌,豬尾巴,豬耳朵、肥腸等,尤其是豬頭肉和豬排骨,四川人最為喜愛(ài)。豬排骨瘦肉偏多,肉質(zhì)鮮嫩,富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì),鈣的含量也特別高,而豬頭肉除了含有大量的蛋白質(zhì)之外,它里面還含有極為豐富的鐵,膠原蛋白,維生素等成分。但是它們深受四川人喜歡的最重要的原因當(dāng)然是味道。

  八巨老鹵,一家專(zhuān)注鹵味多年,以選料嚴(yán)謹(jǐn)、制作精細(xì)、突出主料、玲瓏細(xì)巧、色澤艷麗著稱(chēng)的鹵味店。其鹵菜風(fēng)味特點(diǎn)主要表現(xiàn)在口味醇和、咸淡適中、適應(yīng)面廣。八巨老鹵講究原汁原味,以鮮、香、嫩為主。其形硬而質(zhì)軟,香醇味美,肥而不膩,淡而不薄。脫骨而不失其形,爽脆而不失其味。

  鹵水,是制作燒鹵食品的重要材料,如果鹵水不好,則會(huì)影響食材的質(zhì)量。鹵制出來(lái)的食物,要達(dá)到顏色鮮明,味道甘香、不掉色,不僅需要用料準(zhǔn)確,掌握好鹵制時(shí)間,最關(guān)鍵的就是鹵水了。

  八巨老鹵的鹵水,經(jīng)過(guò)17味天然植物、12道工序數(shù)個(gè)小時(shí)精心熬制,在日常鹵制菜品當(dāng)中,食材的鮮味物質(zhì)滲出,溶解到鹵水當(dāng)中,隨著時(shí)間的推移,鹵水更醇厚濃香。

  在一些懂得吃的人眼里,豬最美味的部分是豬頭肉,越勁道,越美味。八巨老鹵精心挑選的豬頭肉,膘肥色白,肉質(zhì)鮮嫩,風(fēng)味獨(dú)特。乍一入口,豬頭肉的味道并沒(méi)有太多驚喜,但是其貌不揚(yáng)的豬頭肉,經(jīng)過(guò)八巨老鹵秘制腌料鹽8小時(shí)恒溫腌制之后,多年鹵汁慢火入味,頓時(shí)色、香、味境界全出,便是入口生香,欲罷不能。大街小巷,隨處可見(jiàn),現(xiàn)已成為四川人普遍喜愛(ài)的佐酒佳肴。

  八巨老鹵的鹵排骨肉質(zhì)緊密,富有韌性,緊韌耐嚼,味鮮美,滋味悠長(zhǎng),細(xì)細(xì)品嘗,趣味橫生,由于鹵汁入味,一般色澤呈紫檀色,入口富有彈性,香氣濃郁,讓人吃起來(lái)就停不住嘴。

  在未來(lái),八巨老鹵將繼續(xù)與廣大消費(fèi)者攜手共進(jìn),讓消費(fèi)者每天都吃到新鮮的放心美味,不辜負(fù)任何每一位消費(fèi)者的期待,做到最好,用心傳遞美味。

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