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又到了吃蘿卜的季節(jié)!飯店里標(biāo)價(jià)26元一份的開胃蘿卜 自己在家就能做
時(shí)間:2020-08-18 16:59   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:又到了吃蘿卜的季節(jié)!飯店里標(biāo)價(jià)26元一份的開胃蘿卜 自己在家就能做
 
  入秋之后,農(nóng)村老家又該忙碌了,秋天不僅是莊稼收獲的季節(jié),還是白蘿卜收貨的季節(jié),秋天里的蘿卜因?yàn)閯倧耐晾锿诔鰜,所以格外的水靈,這是其它季節(jié)的蘿卜所無法相提并論的。秋天的蘿卜水分充足,吃起來非常的清脆,而且沒有很重的辛辣味,非常適合去生吃。
 
入秋吃蘿卜,白蘿卜這樣做,不炒不燉,酸辣脆甜,開胃又解饞

  經(jīng)常去飯店吃飯的朋友應(yīng)該對(duì)放點(diǎn)的開胃蘿卜不陌生,一小盤開胃蘿卜,看起來沒有幾片,但是售價(jià)往往不菲,我們這里的開胃蘿卜要26元一份呢!雖然說價(jià)格貴了點(diǎn),但是飯店的開胃蘿卜確實(shí)非常好吃,清脆爽口,吃起來辣中帶著絲絲的甜味,非常過癮,吃完這道菜之后,整個(gè)人的胃口就被調(diào)動(dòng)起來了。

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  很多人認(rèn)為飯店的大廚能把白蘿卜做的這么好吃,一定有什么秘方,其實(shí)開胃蘿卜的做法并不復(fù)雜,只要掌握好技巧,自己在家就可以做,飯店里標(biāo)價(jià)26元一份的開胃蘿卜,自己在家就能做,酸辣脆甜真過癮!一起來看看做法吧!

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  ------【開胃蘿卜】------

  食材:象牙白蘿卜1根、老式冰糖150克、大蒜1頭、小米辣3個(gè)、生抽100ml、白米醋300ml、生姜少許、花椒麻椒少許、八角1~2粒

  制作步驟:

  第一步:象牙白蘿卜清洗干凈,不用去皮,切成薄片或者自己喜歡的夾刀片都可以,盡可能切得薄一點(diǎn),吃起來更好吃。

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  第二步:蘿卜切好之后,加入1大勺食鹽,殺出蘿卜里邊多余的水分,方便腌制時(shí)更好的入味,還可以減少蘿卜的辛辣味。

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  第三步:蘿卜殺出水分之后,用一塊薄紗布,盡可能地?cái)D出里邊的多余的水分,為腌制做準(zhǔn)備。

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  第四步:大蒜切成蒜片、生姜切成姜片、小米辣切成小段,然后把這些料頭和擠干水分的蘿卜片放在一起,攪拌均勻備用。

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  第五步:鍋中加入少許的純凈水,然后下入老式冰糖,把水燒開至冰糖完全融化。

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  第六步:冰糖融化之后,直接在冰糖水里加入麻椒、花椒、八角、米醋和生抽,然后煮5分鐘,之后關(guān)火晾涼。

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  第七步:取一個(gè)無油無水的干凈容器,最好是玻璃或者陶瓷的,把蘿卜片倒進(jìn)去,然后加入晾涼的料汁,料汁要能沒過蘿卜片,然后放在陰涼處腌制即可,基本上2天就可以吃了,但是腌制時(shí)間越長(zhǎng)越好吃,只要保存得當(dāng),放上兩三個(gè)月是沒問題的。

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  小貼士:

  1、腌制開胃蘿卜的時(shí)候,選擇象牙白蘿卜,青蘿卜也可以但是辣味可能要重一些,蘿卜腌制的時(shí)候不用去皮,清洗干凈即可。

  2、蘿卜腌制前,一定要將蘿卜里邊的水分殺出,這樣腌制的蘿卜更加入味,口感也更好。

  3、腌蘿卜用的容器要選擇玻璃或者陶瓷的,這樣不易發(fā)生氧化反應(yīng),而且存放的周期也更長(zhǎng)。

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  飯店里標(biāo)價(jià)26元一份的開胃蘿卜,自己在家就能做,酸辣脆甜真過癮!朋友們,你們愛吃開胃蘿卜嗎?關(guān)于腌制蘿卜你有什么小技巧,歡迎留言分享哦!


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