我特別喜歡吃油炸食品，雖然知道不太健康，但總是忍不住，外面賣的炸串什么的，現(xiàn)在已經(jīng)很少吃了，只是更喜歡自己在家炸東西，炸點(diǎn)蘿卜丸子，炸點(diǎn)肉丸子，炸點(diǎn)藕盒什么的，估計(jì)比炸串好點(diǎn)。
春天是吃蘿卜的好時(shí)候，多吃點(diǎn)不上火，還可以潤肺通氣，炸成蘿卜丸子，最受小孩子的歡迎了，一口一個(gè)吃得不亦樂乎，畢竟又香又酥脆，真過癮。
但是也有人，炸出來之后，就是不好吃，炸不出酥脆的感覺，軟趴趴的。
從媽媽那一輩，只要是炸東西，大家伙都會(huì)用面粉，近年來又學(xué)會(huì)了放淀粉，但是放這2樣，炸出來也不好吃。炸蘿卜丸子，要想丸子焦香酥脆，涼了還不回軟的話，不如換成這2樣。
【炸蘿卜丸子】
食材：蘿卜、蔥花、姜末、鹽、五香面、雞精、蠔油、雞蛋、饅頭、小蘇打
1、準(zhǔn)備兩根蘿卜，什么品種都行，或者兩種摻和起來也可以，擦絲之后，放上一勺鹽腌制，會(huì)出大量的水。
2、出水之后，這個(gè)水不需要倒掉，放在里面就行，如果一點(diǎn)水都沒有的話，炸出來的蘿卜丸子會(huì)比較干巴。如果嫌蘿卜絲太長(zhǎng)的話，可以拿出來切幾刀，然后加上蔥花、姜末、鹽、五香面、雞精、蠔油調(diào)味，再打入一個(gè)雞蛋。
3、用筷子順時(shí)針攪拌，完全攪拌均勻后，下面再放重要的2味料。饅頭搓碎，處理成碎末后，倒在蘿卜絲中，再加上2g的小蘇打，攪拌均勻。饅頭碎、小蘇打，就是最關(guān)鍵的2味料，它們可以取代面粉和淀粉，饅頭碎使其更酥脆，小蘇打使其更蓬松。
4、鍋?zhàn)永锏褂停胝|西，炸出來形狀更好看，上色更均勻的話，記得多來點(diǎn)油。加熱之后，將蘿卜面糊團(tuán)成丸子，下入鍋中開始炸，炸到色澤金黃之后，出鍋。但是很多人想要更酥脆的，就可以把鍋?zhàn)永锏挠�，再升高幾度，然后下入丸子�?fù)炸一遍，出鍋。
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線：http://m.fishbao.com.cn/
