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炸蘿卜丸子千萬(wàn)不要放面粉淀粉!多加2樣 丸子更酥脆,涼了不回軟
時(shí)間:2022-11-09 13:25   來(lái)源:廚房天地   責(zé)任編輯:沫朵
  原標(biāo)題:炸蘿卜丸子千萬(wàn)不要放面粉淀粉!多加2樣 丸子更酥脆,涼了不回軟 

  炸蘿卜丸子,不要放面粉淀粉,多加2樣,丸子更酥脆,涼了不回軟 炸蘿卜丸子,不要放面粉淀粉,多加2樣,丸子更酥脆,涼了不回軟

  今天是立冬時(shí)節(jié),是冬天的第一天,除了吃餃子之外,蘿卜也得吃起來(lái)啦,這可是冬天的“小人參”。菜市場(chǎng)上最常見(jiàn)、人們最常吃的,莫過(guò)于白蘿卜了,買(mǎi)一袋子回家,可以吃上一冬天了。

  說(shuō)起蘿卜最常吃的做法,除了包蘿卜水餃、炒蘿卜絲之外,就是炸蘿卜丸子了,這也是我最?lèi)?ài)吃的做法。家里的小朋友,接受不了蘿卜的味道,但是炸出來(lái)卻很喜歡吃,朋友們是不是也是如此?

  與其去外面,買(mǎi)現(xiàn)成的炸好的,倒不如自己在家做,雖說(shuō)8元一斤也挺便宜,但是自己做出來(lái)的,吃著更過(guò)癮、更放心。炸蘿卜丸子,看到好多人用淀粉、用面粉,實(shí)際上都不需要,多加2樣,丸子更酥脆,涼了也不回軟。

  【炸蘿卜丸子】

  所用食材:白蘿卜、鹽、雞精、五香面、蔥花、饅頭、小蘇打

  具體操作:

  步驟一,白蘿卜炸出來(lái),顏色更漂亮,當(dāng)然了用什么蘿卜都行,胡蘿卜也可以,把蘿卜清洗干凈,擦成細(xì)絲。

  步驟二,擦好之后的蘿卜絲,不要直接調(diào)餡兒,而是需要腌制一下,往其中來(lái)少許鹽,用筷子攪拌均勻后,靜置10多分鐘,你就會(huì)看到蘿卜中出水了,用力擠出里面的水分,擠出來(lái)的水也不要倒掉,留著。

  步驟三,蔥花切好后,和蘿卜絲混合,然后加入適量的鹽、雞精、五香面。接下來(lái),還需要再往里面,加入2樣重要“角色”,分別是啥呢,上面也跟大家講明了,就是饅頭跟小蘇打。

  步驟四,這兩種東西,聽(tīng)上去可能比較離譜,很多人搞不懂為啥要放。饅頭搓成碎末后,倒在蘿卜絲中,這樣炸出來(lái)會(huì)更酥脆,再來(lái)少量的小蘇打,2g左右完全夠了,加點(diǎn)它可以更蓬松。饅頭、小蘇打,這就是多加的關(guān)鍵2樣,別再放面粉淀粉了。

  步驟五,加進(jìn)去之后攪拌均勻,如果特別干的話,我們可以把剛才蘿卜腌出來(lái)的水,倒進(jìn)去一點(diǎn),充分?jǐn)嚢杈鶆。起鍋燒油,油熱之后把蘿卜團(tuán)成一個(gè)個(gè)的小球,下進(jìn)去開(kāi)始炸,炸到丸子漂起來(lái),就能出鍋了,要想吃著更酥的話,還得復(fù)炸一次,色澤金黃后,出鍋開(kāi)吃。

 

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