蒸面作為來自于河南的一道風(fēng)味小吃，不僅樣子好看，口味也是非常獨(dú)特，做出來的面不僅入味，而且還特別勁道。對于喜歡吃面的人來說，這種蒸面 是不可以錯過的。隨著各地飲食文化交流越來越廣泛，現(xiàn)在蒸面也不僅僅是河南才有了，而是傳到了中國各個(gè)地區(qū)，而且還特別的受歡迎，其制作方法也隨著當(dāng)?shù)厝说目谖蹲龀隽诉m當(dāng)?shù)母淖儭，F(xiàn)在一說起蒸面，很多人都贊不絕口，甚至很多餐館還將其當(dāng)成了一道很具有特色的主食。
今天小編要給大家介紹的，就是怎樣在家里學(xué)著做蒸面。其實(shí)對于制作蒸面，很多朋友都略有研究，但是到底要怎么做才能保證讓做出來的蒸面既入味而且又不粘在一起呢？其實(shí)只要在面的選擇上和制作的過程中掌握幾個(gè)技巧，就可以避免出現(xiàn)這些問題。首先在面的選擇上，最好選擇細(xì)一點(diǎn)的面，而且在制作過程中一定要注意面的“散”。注意了這些關(guān)鍵點(diǎn)，做出來的蒸面不僅具有傳統(tǒng)特色，而且口味鮮美，還能根據(jù)自己的喜好有選擇地對其進(jìn)行調(diào)配。小編知道有很多朋友都喜歡吃蒸面，那接下來我就將詳細(xì)的步驟分享給大家，感興趣的朋友就跟著學(xué)起來吧。
【名稱】蒸面
【所需食材】新鮮水面，豆角，瘦肉，西紅柿，蔥姜蒜，調(diào)味品各種。
【方法及步驟】
1、首先在面的選擇上，最好選擇細(xì)一點(diǎn)的面，這樣的面容易入味，蒸起來也比較容易熟。面準(zhǔn)備好之后，往蒸鍋里放入水，等水開了之后，就將蒸面放在上面蒸六分鐘左右。
2、面條蒸好之后，將其放入一個(gè)大盆里，然后往里面倒入適量的香油。注意香油的量不要太多，可以看到面條光澤比較明顯就可以了。
加入香油是為了讓面條更香，而且后面拌面的過程中面不會輕易的黏在一起。
3、往面里倒入香油之后，要用手將面條給抖散。這個(gè)步驟特別重要，如果看到面條有很多粘在一起的話，一定要用手將其弄開來，不然面條吃起來特別黏，也不夠爽口，香氣也不足夠。面條抖散之后，將其放在一旁備用。
4、下一步起鍋燒油，油的量盡量多一點(diǎn)，等油熱之后，往鍋里放入花椒，大蒜，姜爆香�？梢月劦较阄吨�，就將肉放入鍋里炒，等肉稍微變白一點(diǎn)，往里面加入豆角和西紅柿進(jìn)行翻炒。翻炒的時(shí)間控制在五分鐘左右，然后就往菜里面加入適量的調(diào)味品。
注意菜不用炒的特別熟，因?yàn)橹筮�要和面條放在一起蒸，如果菜已經(jīng)炒得特別熟了，再放到鍋上蒸，菜就會蔫了，吃起來軟乎乎的，口感不好。
5、菜炒好之后，將其放在面上，然后用筷子將其拌勻。拌面的時(shí)候可以用兩雙筷子，邊抖動邊拌，盡量讓面條都沾上湯汁。
注意加入菜的時(shí)候要先放菜，菜里面的湯汁不要一下全部倒進(jìn)去，而是要根據(jù)面條的濕度和個(gè)人的口味而定。
6、面條拌好之后起鍋燒水，等水開了之后，將其放在鍋上蒸一刻鐘左右，等面條熟了之后，就立馬把面倒入盆中，再用筷子將其抖散開。然后就可以將其盛出食用了。
注意不可以將面一直放在鍋中，不然面就會粘成一坨，此步驟非常關(guān)鍵，一定要及時(shí)抖面。
2、做菜的時(shí)候，鹽盡量多加一點(diǎn)，因?yàn)楹笃谛枰兔姘柙谝黄鸪浴?br />
正是因?yàn)檎裘娴奈兜廓?dú)特，吃起來特別過癮，所以越來越多的人對蒸面的做法進(jìn)行研究，這也是為什么有許多關(guān)于蒸面制作方法的原因。但是無論是烹飪什么佳肴，只有適合自己的口味，才是最好的。今天小編給大家介紹的制作蒸面的方法，主要是為了讓蒸面更加入味，而且還防止其粘在一起，可以解決朋友們的關(guān)鍵問題。讀者朋友們?nèi)羰怯X得小編分享的方法可行，就收藏起來，下次做蒸面的時(shí)候，就可以按照此種方法學(xué)著做了，效果肯定不會差。另外若是哪位朋友有更好的方法，也歡迎和我們大家一起分享。
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