生活中，我們經(jīng)常會(huì)吃一些容易上火的食物。假如你有一下癥狀，那么你上火。比如胃火可以有胃疼、大便干、口臭等癥狀，肺火可以有咯血、咳嗽、黃痰等癥狀，肝火會(huì)有一些煩躁、失眠、女性會(huì)有乳房脹痛，心火就會(huì)心悸失眠、心煩。下面給你介紹10種敗火小零食！

　　敗火關(guān)鍵詞：輕微干咳

　　“春暖卷簾永晝長(zhǎng)，池塘碧艷臥鴛鴦。”這是百合花盛開(kāi)的美麗。“更氣兩從香百合，老翁七十尚童心。”這是說(shuō)百合的對(duì)人的保健作用。中醫(yī)認(rèn)為，百合味甘，微苦，性微寒。入心、肺二經(jīng)、為清補(bǔ)之品。具有養(yǎng)陰潤(rùn)肺，清心安神，解熱利尿，止咳平喘，理胃健脾的功效。

　　小零嘴：

　　糯米百合甜杏粥。糯米100克，百合30克，甜杏仁20克洗凈同煮為粥。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　用百合來(lái)炒青菜，百合和青菜的清香能增進(jìn)食欲。

　　敗火關(guān)鍵詞：心神不寧

　　蓮子的壽命很長(zhǎng)，歷代很多本草著作都認(rèn)為蓮子可以延年益壽。《神農(nóng)本草經(jīng)》列蓮子為上品，可以頤養(yǎng)天命。蓮子的作用補(bǔ)腎、健脾、養(yǎng)心、安神、抗衰老。用蓮子配白茯苓、淮山藥、糯米、陳倉(cāng)米、白砂糖等，蒸熟成糕。每日服食最能延年益壽。

　　小零嘴：

　　到點(diǎn)心鋪買(mǎi)些蓮子糕，蓮蓉夾心糕，蓮蓉月餅，鮮奶椰絲蓮子餅來(lái)吃。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　用蓮子來(lái)蒸饅頭，并將其作為可愛(ài)的饅頭芯食用。

　　敗火關(guān)鍵詞：面色晦暗

　　銀耳每100克干品中含蛋白質(zhì)5~6克，脂肪0.6克~3.1克，碳水化合物79克，粗纖維2.6克，鈣380毫克，磷250毫克，鐵30毫克，還含有維生素B2、胡蘿卜素、膠質(zhì)蛋白等人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)�？梢詽�(rùn)肺止咳、生津養(yǎng)陰，還具有消除肌肉疲勞，健腦仿衰的作用。

　　小零嘴食用：

　　先將銀耳放入砂鍋中熬至濃稠酥軟，再將西紅柿洗凈去皮搗爛，放入銀耳羹中煮開(kāi)，加冰糖適量調(diào)味。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　將白木耳（銀耳）和黑木耳一起，沾芥末醬油吃，味道很鮮。

　　敗火關(guān)鍵詞：稍有痰火

　　“唉！秋梨膏啦！秋梨膏啦！胖子吃了能變瘦，瘦子吃了能變胖，趕考的吃了肯定能考上，不想考上的人吃了永遠(yuǎn)也考不上。”解放前，秋梨膏在南方諸省就是這么叫著賣(mài)的。秋梨被譽(yù)為“百果之宗”,具有潤(rùn)肺清痰、降火除熱、鎮(zhèn)靜安神、降低血壓、消炎去痛的作用。

　　小零嘴食用：

　　買(mǎi)上兩瓶秋梨膏。這秋梨膏有藥料卻沒(méi)有藥味兒，梨香芬芳，甜潤(rùn)可口，潤(rùn)肺止咳。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　把梨切成小塊和蜂蜜一起攪拌食用，甘甜可口。

　　敗火關(guān)鍵詞：身體虛弱

　　西洋參，又叫花旗參。他所含的皂甙有顯著的抗疲勞、抗利尿、抗缺氧能力。尤其在人們出現(xiàn)陰虛少氣、口干口渴、萎靡乏力的情況，而在煮粥或者燉肉中放入一些西洋參，不僅能鎮(zhèn)靜秋燥，還能溫和滋補(bǔ)。

　　小零嘴食用：

　　市場(chǎng)上有一種蜜制西洋參的小食品，是用蜜糖裹了西洋參做的，吃起來(lái)香脆可口。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　在吃火鍋的時(shí)候，在里面放入西洋參，可以有效進(jìn)補(bǔ)。

　　敗火關(guān)鍵詞：體態(tài)臃腫

　　西方有句老話“An a day, keepsdoctorsaway.（一天一個(gè)蘋(píng)果，一輩子不看醫(yī)生）。”蘋(píng)果中含有的果膠、纖維素和半纖維素還具有吸附膽固醇，使之隨糞便排出體外的功能，從而減低血液中的膽固醇含量，適合在貼球膘的秋天食用。

　　小零嘴食用：

　　在一些烤肉店里，專(zhuān)門(mén)有烤蘋(píng)果串的，干干的蘋(píng)果干，吃起來(lái)別有味道。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　將蘋(píng)果、山藥去皮均勻切成小塊，放入果汁機(jī)攪拌成汁，最后用蜂蜜調(diào)味。

　　敗火關(guān)鍵詞：筋骨疼痛

　　山藥也屬于中藥。能清心安神，補(bǔ)中益氣，助五臟，強(qiáng)筋骨。山藥含有豐富的淀粉、蛋白質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、維生素B、煙酸、抗壞血酸、胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。因此食用山藥能攝入大量的粘液蛋白，可以預(yù)防心腦血管系統(tǒng)的脂肪沉淀，保持血管彈性，防止動(dòng)脈硬化。

　　小零嘴食用：

　　將山藥搗碎成粉，放入鍋內(nèi)蒸熟記白糖調(diào)陷兒，將山藥陷與糯米粉制成湯圓食用。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　做拔絲山藥，然后晾涼了放入冰箱當(dāng)糖塊吃。

　　敗火關(guān)鍵詞：大便干燥

　　芝麻可以潤(rùn)腸通便，保持我們大便不干燥。另外，因含有豐富的蛋白質(zhì)與不飽和脂肪酸，能保持血糖的穩(wěn)定，有益于骨密度的提高，柔韌我們的關(guān)節(jié)，美化我們的肌膚。

　　小零嘴食用：

　　面茶是北京的一種茶點(diǎn)，就是趁棒子面粥熱氣騰騰的時(shí)候，盛到碗里，表面撒上厚厚的芝麻，淋上一點(diǎn)用香油和鹽調(diào)好的芝麻醬即成。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　做干拌面的時(shí)候，多加入一種佐料，就是芝麻，或者去買(mǎi)芝麻糖。

　　敗火關(guān)鍵詞：肌膚無(wú)華

　　營(yíng)養(yǎng)專(zhuān)家認(rèn)為，蜂蜜是集全部營(yíng)養(yǎng)于一身的天然食品，富含生命活動(dòng)所需的活性物質(zhì)和水分，在中藥中能調(diào)和白藥，也就是說(shuō)，它可以將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)帶到我們身體的各個(gè)部位。多食用蜂蜜不僅可以外養(yǎng)肌膚，還可以?xún)?nèi)養(yǎng)臟腑。

　　小零嘴食用：

　　蜂膠糖是近年來(lái)非常流行的養(yǎng)顏小食品，不妨買(mǎi)來(lái)食用。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　在所有用糖的地方，都改為用蜂蜜增甜。

　　敗火關(guān)鍵詞：口干舌燥

　　喝上一杯發(fā)酵適中，不寒不熱，性平的烏龍茶，能夠有效地消除夏天身體所淤積的余熱，恢復(fù)津液，讓人感到口中潤(rùn)澤，周身滋養(yǎng)。而且也可以通水利尿，對(duì)于暑熱濕氣的排除也非常有效。

　　小零嘴食用：

　　和烏龍茶的時(shí)候里面適當(dāng)加入一些蜂蜜，潤(rùn)燥生津的作用更明顯。

　　強(qiáng)效食補(bǔ)：

　　烏龍茶不僅可以天天飲，而且可以在里面適當(dāng)加入一些蜂蜜。

　　夏季來(lái)臨吃下火零食

　　夏天氣候炎熱，人們睡眠不足，消耗較大，最容易“上火”.因此，在夏天高溫季節(jié)，人們除了要多飲水，在飲食上還要注意少吃4類(lèi)食物

　　少吃熱性水果

　　夏天多吃荔枝、桂圓、杏等溫?zé)嵝运�果，容易引起虛火上亢。荔枝中含有降糖成分，多吃�?huì)出現(xiàn)低糖反應(yīng)。而于熱性體質(zhì)的人，由于本身就精力充沛、晚上不易入眠，再加上代謝率偏高，所以更不能吃溫?zé)嵝运�果�?/p>

　　而且，正在發(fā)燒或某器官正在發(fā)炎的孩子也盡量避免食用。除了荔枝和桂圓以外，桃、龍眼、番石榴、櫻桃、椰子、榴蓮、杏也屬溫?zé)嵝运�果，夏天吃要適度，千萬(wàn)別過(guò)量。

　　少吃肉類(lèi)

　　氣溫超過(guò)35℃時(shí)，人因出汗多會(huì)使血液黏稠度升高，煩躁不安，此時(shí)吃肉脾氣更壞。肉類(lèi)中含有大量動(dòng)物蛋白，會(huì)使腦中的色氨酸含量減少，而導(dǎo)致人有侵略、憂慮和好斗的傾向。

　　其次，肉中含鈣的比率不高，多吃會(huì)造成體內(nèi)鈣濃度太低，也會(huì)增加人易怒及暴躁的傾向。過(guò)多攝入肉類(lèi)可使血管硬化，進(jìn)而升高血壓。血壓增高是造成人情緒不穩(wěn)定的一個(gè)重要原因。

　　少吃堅(jiān)果

　　堅(jiān)果，是指多種富含油脂的種子類(lèi)食物，如花生、核桃、腰果、松子、瓜子、杏仁、開(kāi)心果等。夏天吃堅(jiān)果時(shí)一定要保持適當(dāng)?shù)牧�。因�(yàn)閳?jiān)果含有的熱量非常高，50克瓜子仁中所含的熱量相當(dāng)于一大碗米飯。

　　對(duì)于一般人來(lái)說(shuō)，一天吃30克左右的堅(jiān)果是比較適當(dāng)?shù)牧俊��?jiān)果具有使體內(nèi)生熱的功能，所以宜冬天吃，夏天要少吃。

　　少用熱性調(diào)料

　　夏季炎熱，氣溫高，烹飪時(shí)使用熱性調(diào)料（如八角、茴香、小茴香、桂皮、花椒、白胡椒等），會(huì)使人燥不能忍，還會(huì)引起消化道和泌尿道一些病癥。

　　食用熱性調(diào)料可引起便秘、痔瘡、腸脹氣、尿少、尿痛、腎痛等，同時(shí)還會(huì)引起全身性疾病，如口角炎、咽炎、結(jié)膜炎、痱子、中暑等�；悸�性病者食用熱性調(diào)料，會(huì)導(dǎo)致病情加重。因此，夏季烹飪時(shí)不宜多用熱性調(diào)料。

　　聰明女人排毒養(yǎng)顏從吃早餐開(kāi)始

　　正所謂“一年之計(jì)在于春，一日之計(jì)在于晨”,所以，女人排毒也應(yīng)從早餐開(kāi)始，只要每天吃好下面介紹的排毒早餐，排清體內(nèi)毒素，擁有健康美麗的肌膚指日可待！

　　最健康的排毒早餐：水果（1）+蔬菜（2）+地瓜+米飯（1:2:1:1）

　　吃法：

　　早餐食用的是，1份水果+2份蔬菜+1份紅薯+1份米飯。也就是說(shuō)，我們把每一餐分成5等份，其中水果、蔬菜、紅薯、米飯的比例是1:2:1:1.

　　選擇一種水果

　　較適合的水果，包括蘋(píng)果、番石榴、香蕉、橙子、水梨、葡萄等。但仍須注重必須符合當(dāng)?shù)�、�?dāng)季、盛產(chǎn)的原則。

　　蔬菜是堿性的，所以我們攝取的比例應(yīng)較多，約占兩份，這樣才輕易酸堿平衡。

　　以根、莖、花、果四大類(lèi)為主。這四大類(lèi)的蔬菜農(nóng)藥比較少，且含有高度的礦物質(zhì)，能量也非凡的高。

　　下面給各位MM設(shè)計(jì)一道排毒早餐-蘆筍海苔三文治，先說(shuō)說(shuō)用的原料：

　　1、甘藍(lán)葉：食用甘藍(lán)葉，除了能從中攝取到大量的鈣、維生素D以外，還能攝取維生素K,食品營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，維生素K對(duì)骨頭有很強(qiáng)的保護(hù)作用，經(jīng)常食用有利尿排毒等功效。

　　2、蘆筍：所含蛋白質(zhì)、碳水化合物、多種維生素和微量元素的質(zhì)量?jī)?yōu)于普通蔬菜，是排毒佳品。

　　3、海苔：不僅是小朋友可以吃--蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素的含量極其豐富，被人們稱(chēng)為“維生素的庫(kù)”.而且多吃可以補(bǔ)碘，加強(qiáng)身體代謝功能。

　　原料：蘆筍、海苔、鮮蝦、奶酪片、面包片、雞蛋、花葉生、紫甘藍(lán)。

　　調(diào)料：韓國(guó)辣醬、鹽。

　　4、將面包片切去外邊，在撒了鹽的蛋液里拖過(guò)。放入油鍋煎熟。

　　5、蘆筍切段，鮮蝦洗凈去蝦線，用沸水放少許鹽焯熟，撈出待用。

　　6、紫甘藍(lán)切絲，一片面包涂少許韓國(guó)辣醬，一層生菜，一層奶酪片和海苔。

　　7、最上面一層面包片上再圖上辣醬，灑上紫甘藍(lán)絲，放上熟蝦，將焯熟的蘆筍放在三文治旁即可。

　　西紅柿的藥用價(jià)值及食用禁忌

　　西紅柿，又名番茄、洋柿子，它是餐桌上的美味之一，它既含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，又有著美觀迷人的外形；既是菜中佳品，又是果中美味。很多人都喜歡食用，那么，讓我們來(lái)看看西紅柿的藥用價(jià)值及其食用禁忌吧！

　　1、健胃消食，潤(rùn)腸通便

　　西紅柿含有果酸及纖維素，能促使胃液分泌，有助消化，能調(diào)整胃腸功能，有助胃腸疾病患者的康復(fù)。

　　2、清熱解毒，生津止渴

　　西紅柿性涼味甘酸，有清熱生津、養(yǎng)陰涼血的功效，對(duì)發(fā)熱煩渴、口干舌燥、胃熱口苦、虛火上升有較好治療效果。

　　3、治療潰瘍

　　輕度消化性潰瘍患者，可將榨取的西紅柿和馬鈴薯汁各一半混合后飲用，每天早晚各一次，連服10次，潰瘍可治愈。

　　4、治療牙齦出血

　　將西紅柿洗凈當(dāng)水果吃，連吃半個(gè)月，即可治愈牙齦出血。

　　5、防癌抗癌，延緩衰老

　　西紅柿中所含的番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化作用，可清除體內(nèi)的自由基，預(yù)防心血管疾病，有效地減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發(fā)生，阻止前列腺癌變的進(jìn)程。番茄還含有防癌抗衰老的谷胱甘肽，可清除體內(nèi)有毒物質(zhì)，恢復(fù)機(jī)體器官正常功能，延緩衰老。

　　6、美容護(hù)膚，治皮膚病

　　西紅柿含胡蘿卜素和維生素A、C,有祛雀斑、美容、抗衰老、護(hù)膚等功效，治真菌感染性皮膚病。尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進(jìn)紅血球的形成，有利于保持血管壁的彈性和保護(hù)皮膚。

　　7、降脂降壓，利尿排鈉

　　西紅柿所含維生素C、蘆丁、番茄紅素及果酸，可降低血膽固醇，預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化及冠心病。另含有大量的鉀及堿性礦物質(zhì)，能促進(jìn)血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對(duì)高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用。

　　8、防白內(nèi)障，黃斑變性

　　西紅柿所含維生素A、C,可預(yù)防白內(nèi)障，還對(duì)夜盲癥有一定防治效果；番茄紅素具有抑制脂質(zhì)過(guò)氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網(wǎng)膜黃斑變性，維護(hù)視力。

　　9、抗血凝聚，防腦血栓

　　從番茄籽周?chē)�黃色果凍狀的汁液中分離出來(lái)了一種被稱(chēng)為P3的物質(zhì)，具有抗血小板凝聚的功效，可防止腦血栓的發(fā)生�；脊谛牟〖爸酗L(fēng)患者每天適量飲用番茄汁有利于康復(fù)。

　　10、維護(hù)性功能

　　番茄紅素具有獨(dú)特的抗氧化能力，能清除自由基，保護(hù)細(xì)胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進(jìn)程。吸收后聚集于前列腺、腎上腺等處，促使前列腺液分泌旺盛，可維護(hù)射精功能；番茄多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。女性多吃番茄可激發(fā)性欲和激情。

　　食用西紅柿注意七個(gè)禁忌：

　　1、空腹時(shí)不宜食用

　　空腹時(shí)胃酸分泌量較多，而西紅柿含有大量可溶性收斂劑等成分，與胃酸發(fā)生反應(yīng)，凝結(jié)成不溶解的塊狀物，容易引起胃腸脹滿(mǎn)、疼痛等不適癥狀。

　　2、不宜和黃瓜同時(shí)食用

　　西紅柿中含大量維生素c,維生素c有增強(qiáng)機(jī)體抵抗力、防治壞血病、抵抗感染等作用。而黃瓜中含有維生素c分解酶，將它們同時(shí)吃可使西紅柿中的維生素c遭到破壞。

　　3、不宜食用未成熟的番茄

　　青西紅柿含有生物堿甙（龍葵堿），食用后輕則口腔感到苦澀，重時(shí)還會(huì)有中毒現(xiàn)象。

　　4、不宜長(zhǎng)時(shí)間加熱烹飪

　　因?yàn)榉�茄紅素遇光、熱和氧氣容易分解，失去西紅柿的保健作用。

　　5、西紅柿偏涼性，久病體弱、身體虛寒者應(yīng)注意不宜多吃。

　　6、服用肝素、雙香豆素等抗凝血藥物時(shí)不宜食用。

　　番茄含維生素K較多，維生素K主要催化肝中凝血酶原以及凝血活素的合成。維生素K不足時(shí)，會(huì)使凝血時(shí)間延長(zhǎng)造成皮下和肌肉出血。

　　7、服用新斯的明或加蘭他敏時(shí)禁食。

　　粗糧 讓女人吃出美麗肌膚

　　古人云，“五谷為養(yǎng)”,是指吃五谷雜糧對(duì)健康有利。“粗糧”主要包括玉米、高粱、小米、蕎麥、燕麥、莜麥、薯類(lèi)及各種豆類(lèi)等在內(nèi)的產(chǎn)品。但吃粗糧對(duì)皮膚也很有益，卻不一定為人所知曉。

　　不同的粗糧有不同的功效，如：

　　玉米被公認(rèn)為是世界上的“黃金作物”,它的纖維素要比精米、精面粉高4-10倍。而纖維素可加速腸部蠕動(dòng)，可排除大腸癌的因子，降低膽固醇吸收，預(yù)防冠心病。

　　綠豆味甘性寒，有利尿消腫、中和解毒和清涼解渴的作用；

　　蕎麥含有其他谷物所不具有的“葉綠素”和“蘆丁”,它的維生素B1、B2比小麥多兩倍，煙酸是3-4倍。同時(shí)，蕎麥中所含煙酸和蘆丁都是治療高血壓的藥物。經(jīng)常食用蕎麥對(duì)糖尿病也有療效。

　　“精致”粗糧綜合指數(shù)比拼

　　粗糧雖然營(yíng)養(yǎng)豐富，但受到口感以及烹飪方法的限制，并不是每種都適合作為主食。一般說(shuō)來(lái)，市面上常見(jiàn)、又較為人接受的粗糧，主要有玉米、紅薯、糙米等。

　　玉米

　　食用指數(shù)：****

　　玉米的食用方式很多，可以通過(guò)煮、烤直接食用；也可以將剝好的玉米粒與大米等混合煮成粥；還可以經(jīng)過(guò)研磨后，與白面混合制作玉米饅頭等。

　　可口指數(shù)：****

　　玉米口味清爽甘甜，直接煮食味道 ，放在粥內(nèi)作為配搭，也可增加清甜滋味，但磨粉制成饅頭后，顆粒感較重，口感稍差。

　　營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：*****

　　黃玉米籽，又稱(chēng)為黃色植物食品，富含鎂元素。鎂能夠幫助血管舒張，加強(qiáng)腸壁蠕動(dòng)，增加膽汁，促使人體內(nèi)廢物的排泄，有利于身體新陳代謝。它還富含谷氨酸等多種人體所需的氨基酸，能夠促進(jìn)大腦細(xì)胞的新陳代謝，有利于排除腦組織中的氨。

　　紅玉米籽以富含維生素B2為主要特色。常吃可以預(yù)防及治療口角炎、舌炎、口腔潰瘍等核黃素缺乏癥。

　　玉米油以富含維生素E為主要特色。常吃不僅能美容，而且還能降低血液中膽固醇的含量，可防治動(dòng)脈硬化及冠心病。

　　玉米的胚芽及花粉富含天然的維生素E.常吃可以增強(qiáng)體力及耐力，能夠有效防治妊娠時(shí)期的貧血癥。

　　玉米須熬水當(dāng)茶飲，有利尿、降壓、清熱、消食、止血、止瀉等功效。可用于防治妊娠高血壓綜合癥、肝膽炎癥以及消化不良等疾病。

　　食用指數(shù)：***

　　紅薯又稱(chēng)“甘薯”或者“地瓜”,多是直接蒸、煮或者烘烤食用，較少作為餐桌上的主食。

　　可口指數(shù)：****

　　紅薯不僅味甘甜，酥軟的質(zhì)地也令它擁有較好的口感。不過(guò)它容易引起腹脹等問(wèn)題，可在烹制之前，將紅薯切塊用鹽水泡一兩個(gè)小時(shí)再吃，可減少食后的泛酸及腹部脹氣和排氣等不適感。

　　營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：*****

　　紅薯富含淀粉，其氨基酸、維生素A、B、C及纖維素的含量都高于大米與白面。它還富含人體必需的鐵、鈣等礦物質(zhì)，是營(yíng)養(yǎng)全面的長(zhǎng)壽食品。有研究表明，紅薯含有類(lèi)似雌性激素的物質(zhì)，女性食用后能使皮膚白嫩細(xì)膩。還含有粘蛋白，可以促進(jìn)膽固醇的排泄，防止心血管的脂肪沉淀，維護(hù)動(dòng)脈血管的彈性，從而有效地保護(hù)心臟，預(yù)防心血管疾病。

　　糙米

　　食用指數(shù)：*****

　　所謂糙米，就是加工不夠精細(xì)的大米。它可與精米混合煮飯，是最常見(jiàn)地粗糧主食。

　　可口指數(shù)：***

　　糙米因保留較多的谷物外層，口感很粗，所以較少單獨(dú)食用。

　　營(yíng)養(yǎng)指數(shù)：****

　　糙米的營(yíng)養(yǎng)成分最豐富，除了少量蛋白質(zhì)、脂肪、維生素（A、B族、C、E）外，還含有鋅、鎂、鐵、磷等微量元素。這些維生素和微量元素對(duì)人體相當(dāng)重要，以維生素B1為例，它是人體代謝酶的輔助因子，缺少B1就會(huì)影響人體的代謝功能，明顯表現(xiàn)就是乏力、沒(méi)精神。

　　除此之外，小米、紅米、黑米、麥仁等粗糧在市面上都比較常見(jiàn)。就谷物而言，其纖維素、維生素以及色素等，大多都含在外殼以及米仁的外層，我們常見(jiàn)的高纖維面包，之所以會(huì)發(fā)黃、發(fā)黑，其實(shí)就是將外殼一同磨面制作而成。

　　營(yíng)養(yǎng)師提示七類(lèi)人群不宜吃粗糧

　　現(xiàn)代生活的精細(xì)化和精致化，成為諸多營(yíng)養(yǎng)疾病的誘因。糖尿病、痛風(fēng)、高血壓、結(jié)腸腫瘤、肥胖等等正在逐漸威脅人類(lèi)健康。“粗糧”,是相對(duì)加工比較正規(guī)和精細(xì)的糧食而言的

　　胃腸功能差的人群 胃腸功能較弱的人群，吃太多食物纖維對(duì)胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。

　　缺鈣、鐵等元素的人群 因?yàn)榇旨Z里含有植酸和食物纖維，會(huì)結(jié)合形成沉淀，阻礙機(jī)體對(duì)礦物質(zhì)的吸收。

　　患消化系統(tǒng)疾病的人群 如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進(jìn)食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。

　　免疫力低下的人群 如果長(zhǎng)期每天攝入的纖維素超過(guò)50克，會(huì)使人的蛋白質(zhì)補(bǔ)充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。

　　體力活動(dòng)比較重的人群 粗糧營(yíng)養(yǎng)價(jià)值低、供能少，對(duì)于從事重體力勞動(dòng)的人而言營(yíng)養(yǎng)提供不足。

　　生長(zhǎng)發(fā)育期青少年 由于生長(zhǎng)發(fā)育對(duì)營(yíng)養(yǎng)素和能量的特殊需求以及對(duì)于激素水平的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉(zhuǎn)化成激素，也妨礙營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用。

　　老年人和小孩 因?yàn)槔夏耆说南�化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對(duì)于胃腸是很大的負(fù)擔(dān)。而且營(yíng)養(yǎng)素的吸收和利用率比較低，不利于小孩的生長(zhǎng)發(fā)育。

　　營(yíng)養(yǎng)師指出，吃粗糧很有必要，但一定注意粗細(xì)搭配，同時(shí)還要搭配營(yíng)養(yǎng)豐富的食品。比如把粗糧熬粥或者與細(xì)糧混起來(lái)吃，搭配蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)豐富的食品以幫助吸收。同時(shí)，不適宜多吃粗糧的人群要盡可能減少粗糧的食用，以免造成營(yíng)養(yǎng)不良。

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