燕窩太貴？ 這倆“草莽食物”的營(yíng)養(yǎng)成分與功效比燕窩更高
時(shí)間：2019-05-08 10:08 來(lái)源：吃好每天三頓飯 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：燕窩太貴？ 這倆“草莽食物”的營(yíng)養(yǎng)成分與功效比燕窩更高
有宣傳稱，食用燕窩，有提高人體免疫力和調(diào)節(jié)皮膚新陳代謝的功效。
燕窩到底是什么呢？是燕子的口腔分泌物。真正的燕窩取得困難，形成周期長(zhǎng)，形成少，總結(jié)起來(lái)就是稀有。物以稀為貴，但是與燕窩價(jià)格不成正比的是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家檢測(cè)了燕窩的成分之后，發(fā)現(xiàn)燕窩中含有的只是蛋白質(zhì)、脂肪、糖等微量元素，其他并沒(méi)有太高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
銀耳和豆腐，這兩種食物的價(jià)格加起來(lái)都及不上燕窩的一個(gè)零頭，但是所含的營(yíng)養(yǎng)成分與功效絕不輸給燕窩，甚至比燕窩更高。
豆腐：草莽出身勝燕窩
那么為什么在許多的食品中單單挑選了豆腐來(lái)替代燕窩呢？因?yàn)檠喔C中的許多營(yíng)養(yǎng)價(jià)值都體現(xiàn)在它所含的蛋白上，人們覺(jué)得吃燕窩就能補(bǔ)充蛋白。蛋白在人們心中一直是個(gè)很神圣的東西，認(rèn)為蛋白不僅可以補(bǔ)腦，還能長(zhǎng)身體長(zhǎng)肌肉，增強(qiáng)免疫力等。而實(shí)際上，真正富含蛋白質(zhì)而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，就是廉價(jià)的豆制品。
第一，它蛋白質(zhì)含量很高。第二，在植物性食品里，豆制品的氨基酸構(gòu)成相對(duì)來(lái)說(shuō)較合理，所以營(yíng)養(yǎng)專家對(duì)它的整體評(píng)分偏高。相當(dāng)于植物性的肉類。也就是說(shuō)你吃了豆制品，其實(shí)相當(dāng)于吃了肉。
在各種各樣的豆腐中，究竟哪一種跟燕窩的水平最接近呢？答案是都一樣，可以根據(jù)自己的口味選擇，交替著食用。相比之下，北豆腐韌勁足，蛋白質(zhì)含量相對(duì)更高，可以適當(dāng)多吃。那些經(jīng)過(guò)油炸和調(diào)味過(guò)的豆制品，雖然口感好，但是屬于高油高糖食物，建議不要多吃。
退一步來(lái)說(shuō)，就算假設(shè)豆腐的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不如燕窩，但是它價(jià)格便宜，普通家庭可以每天都吃，長(zhǎng)此以往，累積起來(lái)的功效一定比燕窩更高。
銀耳：黏液蛋白勝過(guò)燕窩
除了豆制品之外，銀耳也可以作為燕窩的替代品。從整體上來(lái)說(shuō)，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比豆制品弱一些，但是銀耳中所含有的一些黏液蛋白和纖維類成分，是燕窩和豆制品中含量不高的，很多人把銀耳作為配菜加進(jìn)各種菜肴中，因此銀耳可以作為一個(gè)適當(dāng)?shù)倪x擇。
那么銀耳應(yīng)該怎么吃才最有營(yíng)養(yǎng)呢?
一般認(rèn)為，銀耳的做法沒(méi)有特殊要求，只要不是特別過(guò)分的烹調(diào)方法，例如長(zhǎng)時(shí)間高溫或油炸等做法，銀耳的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值一般不會(huì)被破壞，里面所含的一些黏液蛋白、纖維都能很好的保存。
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