在一出門(mén)就感覺(jué)自己會(huì)融化的三伏天里，如果能搗鼓一碗軟糯可口的銀耳羹，細(xì)細(xì)品嘗，會(huì)瞬間感覺(jué)清涼爽快，心煩氣躁全無(wú)。

　　銀耳又稱(chēng)雪耳、白木耳，味甘、淡，性平、無(wú)毒，既有補(bǔ)脾開(kāi)胃的功效，又有益氣清腸、滋陰潤(rùn)肺的作用，還能增強(qiáng)人體免疫力，是平常百姓的“燕窩”、四季進(jìn)補(bǔ)的佳品。

　　挑選銀耳小貼士

　　首先，要選古田銀耳。福建省古田縣素來(lái)有“中國(guó)銀耳之鄉(xiāng)”之稱(chēng)，氣候溫和，自然資源豐富，十分適合菌類(lèi)生長(zhǎng)。

　　其次，對(duì)比不合格的銀耳，優(yōu)質(zhì)銀耳色澤米黃、肉厚、葉片長(zhǎng)、膨脹率高。

　　另外，市場(chǎng)上那些“聰明”的商家為了讓銀耳更好看，熏硫磺為其增白，不僅能將銀耳天然的淡黃色掩蓋，而且還會(huì)將發(fā)霉變質(zhì)的銀耳“還原”成鮮亮的“好銀耳”。所以，大家要注意了，“硫磺銀耳”顏色潔白，聞起來(lái)有刺鼻氣味，取少許放在舌尖，會(huì)有刺舌的辣感。

　　日前，食藥監(jiān)總局發(fā)布了關(guān)于銀耳的消費(fèi)提示。提示中指出，銀耳營(yíng)養(yǎng)成分豐富，但食用變質(zhì)鮮銀耳或有食物中毒風(fēng)險(xiǎn)，消費(fèi)者應(yīng)正確選購(gòu)、合理加工，避免食用變質(zhì)鮮銀耳。

　　銀耳也要搭配吃

　　銀耳性質(zhì)平和，可與多種食材搭配，煲湯、煮、燉均佳，是秋冬季進(jìn)補(bǔ)佳品。

　　止咳潤(rùn)腸：銀耳+百合

　　百合味甘微苦，性寒涼，滋陰和潤(rùn)肺功效極佳，還能清虛熱。這個(gè)搭配特別適合秋天，能滋陰潤(rùn)肺、止咳潤(rùn)腸，尤其適合干咳、便秘人群。

　　健脾養(yǎng)心：銀耳+蓮子

　　銀耳健脾，蓮子養(yǎng)心，兩者搭配，既美容養(yǎng)顏又養(yǎng)心安神。此外，蓮子中的綠芯雖苦，但能清心火，建議大家不要將蓮芯剔除。

　　滋陰養(yǎng)血：銀耳+紅棗

　　紅棗是養(yǎng)血的好食材，而銀耳能滋陰，陰、血同源，兩種食材搭配起來(lái)可滋陰養(yǎng)血、潤(rùn)澤肌膚，對(duì)女性尤其有益。

　　滋補(bǔ)肝腎：銀耳+枸杞

　　銀耳滋陰，而枸杞屬于比較溫補(bǔ)的食材，兩者搭配有滋補(bǔ)肝腎、益精明目的功效。枸杞銀耳羹紅白兩相宜，銀耳黏滑，枸杞酸甜，口感很好。

　　小提示

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