3、薺菜：健脾明目，利水消腫

　　薺菜味美，維生素C的含量比大白菜高2.5倍以上，維生素B2的含量高于雪里蕻，居蔬菜之首，葉綠素和纖維素的含量也很豐富。

　　中醫(yī)認(rèn)為，薺菜，味甘性平，健脾益胃、利水消腫、止血明目，可治療痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病。

　　薺菜可做菜做湯，對頭暈、心慌、消化不良、眼目昏花、流鼻血、周身水腫等有預(yù)防和輔助治療作用。

　　推薦食譜：薺菜拌黃豆

　　薺菜洗凈沸水里燙一下?lián)瞥鰯D掉水份切碎，黃豆清水泡發(fā)至泡軟洗凈，鍋內(nèi)加水煮熟黃豆，撈出，黃豆和薺菜放鹽、五香粉、上麻油拌勻。

　　4、黃豆芽：預(yù)防春天“爛嘴角”

　　春季氣溫升降不定，加上冬季維生素攝入不足，是口角炎的高發(fā)季。想要預(yù)防或緩解爛嘴角，要多吃一些富含維生素B2的食材。

　　黃豆芽清熱明目、補氣養(yǎng)血、防止牙齦出血、心血管硬化及降低膽固醇，春天多吃可有效防治維生素B2缺乏癥。

　　推薦食譜：素炒黃豆芽

　　鍋內(nèi)加油燒熱，放蔥花熗鍋，烹料酒，放入黃豆芽、醬油略炒，加白糖、鮮湯、精鹽燒開，小火加蓋燒透，淋香油出鍋。

　　5、香菜：暖心防感冒，醒脾健心臟

　　香菜，有提高心肺系統(tǒng)的抗病能力。預(yù)防心血管病，可用香菜炒鵝蛋，堅持每月吃兩三次，可預(yù)防老年中風(fēng)，特別是心陽虛、常感胸悶、心悸的人。

　　香菜還能“醒”脾，吃了香菜后會瞬間激活脾。常吃香菜對心臟也較好，能提升心胸陽氣，幫助心肺抵抗病毒，若是感冒痊愈后痰多咳嗽，可吃點香菜調(diào)理。

　　注意：胃熱重、愛出汗，汗后體味重的人少吃；剛做完手術(shù)的也不應(yīng)吃香菜，避免形成疤痕增生。

　　推薦食譜：香菜生吃

　　香菜洗凈，將醬油、香油、花椒油混合，加少許糖，再放少許涼開水調(diào)稀，吃時將香菜蘸汁。

　　6、春筍：助消化防便秘，清熱除煩幫減肥

　　春筍清淡鮮嫩，是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纖維素的蔬菜，常食幫助消化、防止便秘。

　　中醫(yī)認(rèn)為，筍味甘、微苦、性寒，能化痰下氣、清熱除煩、通利二便�，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為，春筍有吸附脂肪、促進(jìn)消化和排泄作用，是減肥者最理想的食物之一。

　　注意：春筍含難溶性草酸，可誘發(fā)哮喘、過敏性鼻炎、皮炎、蕁麻疹等。若春筍炒菜，先用淡鹽水煮開5～10分鐘再炒食，高溫可分解大部分草酸，又能使菜味無澀感，防止吃了過敏。春筍盡量不和海魚同吃，避免引發(fā)皮膚病。

　　推薦食譜：油燜春筍

　　春筍洗凈拍扁切條再切段，鍋內(nèi)放油與春筍大火翻炒，炒至七八分熟后調(diào)入一點老抽、白糖，加鹽調(diào)味，撒少許雞精炒熟。

　　8、蒲公英：養(yǎng)肝消炎，利尿健胃

　　蒲公英，味苦甘性寒，入肝、胃二經(jīng)，清熱解毒、消癰散結(jié)，還可消炎、涼血、利尿、健胃，有“尿床草”之稱。

　　蒲公英渾身是寶，含維生素C、維生素B和蒲公英素等，能增強肝腎功能，促進(jìn)消化，使人精神。蒲公英的花、根含各種成分，如天冬酰胺、膽堿等。藥理實驗發(fā)現(xiàn)，蒲公英煎劑對致病性皮膚真菌有抑制作用。

　　注意：脾胃虛寒、陽虛的人不宜服用；大便稀薄之人，一次不要進(jìn)食過多。

　　推薦食譜：蒲公英瘦肉湯

　　蒲公英15克洗凈浸泡，紅棗10顆去核，豬瘦肉150克切塊，生姜3片下瓦煲，加清水和少許紹酒，武火滾沸改文火煲1小時調(diào)鹽。