人們都說病從口入，這個一點都不假，在人們的日常生活中，不恰當?shù)娘嬍炒_實會吃出癌癥，給身體和家庭帶來不必要的麻煩，那么大家知道我們身邊致癌食物有哪些嗎?吃什么致癌呢?下面小編就為大家介紹一下我們身邊的致癌食物吧。
冬天到了很多家庭會腌制臘肉、臘腸食用，這些食物腌制過后味道都非常的鮮美，但是大家卻不知道這鮮美的背后要付出多大的代價。
以臘肉來說，在腌制的過程中少不了要放食鹽，有的家庭會放較為精致的細鹽，但是，有的家庭則會加入大量的粗鹽，其實不論是粗鹽還是細鹽都是會造成肉食中亞硝酸鹽成分增多的，這樣的亞硝酸鹽會隨著食物被吃進身體，從而造成身體受到傷害。
這是因為食物中的亞硝酸鹽是會導致食道癌、胃癌的發(fā)生，我們在攝取食物的時候，一方面是需要吸收其中的營養(yǎng)，另一方面則是要把多余的雜質排出體外。在生活中飲食往往是我們所忽視的，其實不然，長時間的吃臘肉是會導致吸收其中的亞硝酸鹽，對于健康是有非常大的傷害。是非常容易導致癌癥的發(fā)生。
因此，在生活中我們要少吃或者不吃臘肉、臘腸，就算它味道在怎么鮮美可口，因為和美味比起來身體才是最重要的。
在我們身邊不止這一樣食物是大家忽視的致癌物，還有很多致癌食物在我們身邊，大家一起來認識它們吧。
火腿與乳酸飲料
喜歡吃火腿的朋友在吃火腿的時候可要注意一點，就是千萬不要和酸奶一起食用，這樣吃很容易致癌。
水果與海鮮
吃海鮮的同時，若再吃葡萄、山楂、石榴、柿子等，就會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等。因為這些水果中含有鞣酸，遇到水產品中的蛋白質，會沉淀凝固，形成不易消化的物質。
燒烤食物
烤牛肉、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等，因含有強致癌物不宜多吃。
熏制食品
如熏肉、熏肝、熏魚、熏蛋、熏豆腐干等含苯并芘致癌物，常食易患食道癌和胃癌。
油炸食品
煎炸過焦后，產生致癌物質多環(huán)芳烴�？Х葻购螅讲④艜黾�20倍。油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
油煎餅、臭豆腐、煎炸芋角、油條等，因多數(shù)是使用重復多次的油，高溫下會產生致癌物。
霉變物質
米、麥、豆、玉米、花生等食品易受潮霉變，被霉菌污染后會產生致癌毒草素——黃曲霉菌素。
食物既可以“致癌”又可以“治癌”，關鍵是看你怎么吃!
1、甜食
國外有研究證實：甜食攝入多可能增加消化系統(tǒng)腫瘤的危險性。
膳食中淀粉的精制程度本身便可能是癌癥的一種重要危險因素。胃癌危險性增加與食用含糖高的食品多有關。胰腺癌危險性與高碳水化合物(如白面包和精糖)攝入量相關。蔗糖可增加大腸癌的危險性。
總之，過量的碳水化合物、高糖食物對腫瘤有危險性。
2、肉類
在肉類中，鴨肉是肝癌、胰腺癌、大腸癌和胃癌的可能保護性因素，鴿子是胃癌的保護性因素。肥豬肉、牛肉、羊肉、內臟和雞肉是肝癌、腸癌的危險因素;肥豬肉和牛肉是胃癌的危險性因素，肥豬肉是大腸癌的危險性因素。
隨著膳食營養(yǎng)素中蛋白質、脂肪和膽固醇比重的增高，患胃癌的可能性亦相應上升。
3、水產品
黃鱔、河魚是肝癌、胃癌的保護性因素;黃鱔、河魚、蝦是胰腺癌的保護性因素;蝦是大腸癌的保護性因素。
貝殼類分別是肝癌、胃癌和大腸癌的危險因素，甲魚是胰腺癌的危險因素。
甲殼類、貝類海產品中的重金屬含量明顯高于淡水魚及多數(shù)常見海魚，黃鱔補身、活絡、祛毒作用對人體癌細胞有較好抑制功能。
4、蔬菜與水果
洋蔥和胡蘿卜分別是肝癌和胃癌的保護性因素;洋蔥、山藥和紅薯是胰腺癌的保護性因素;洋蔥是大腸癌的保護性因素。
水果是肝癌、胃癌、胰腺癌和大腸癌的保護因素。大蒜年攝入量與胃癌的發(fā)病呈明顯的負相關。
多數(shù)研究證實，β-胡蘿卜素對腫瘤有一定的抑制作用。然而，新近有較明確的證據(jù)表明：對于吸煙男性而言，β-胡蘿卜素有促使其肺癌易發(fā)的傾向。
本研究發(fā)現(xiàn)紅薯和山藥是胰腺癌的保護因素。顯示十字花科蔬菜、蔥屬類蔬菜、塊莖類蔬菜等對腫瘤都有保護作用。
5、菌菇藻類
菌菇藻類攝入多是肝癌、胰腺癌和大腸癌的保護因素。藥理研究表明，香菇等各種食用菌菇有增強人體免疫功能、抗癌、降血脂等功效。
蘑菇不僅能控制癌細胞的發(fā)展，并能使已形成的癌細胞萎縮。金針菇可抑制癌細胞的生長，可用于各種早、中期癌癥的治療。
海帶、海藻、紫菜統(tǒng)屬海藻類水產品�？捎弥委熓彻�、胃、淋巴系統(tǒng)等多種腫瘤。
但上海等沿海地區(qū)甲狀腺癌患者慎用海藻類含碘高的產品。
6、豆類與豆?jié){
本研究發(fā)現(xiàn)豆?jié){攝入多是肝癌和胰腺癌的保護因素。
7、烹調方式
微波對消化系統(tǒng)腫瘤具有保護性，而油炸、炒、煎、烘、鹽腌和熏制對消化系統(tǒng)腫瘤具有危險性。
一般而言，蒸、煮和燉時食物暴露的溫度不超過100℃，而且產生極弱或沒有致突變活性，烘、烤時食物暴露的溫度 可達200℃以上，可產生強致癌變物質(PHA)，溫度越高，PHA越多，癌變可能性越大。
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