葡萄酒都是又苦又澀的嗎？ 葡萄酒有哪些種類(lèi)？
時(shí)間：2018-06-25 01:49 來(lái)源：佳釀網(wǎng) 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：葡萄酒都是又苦又澀的嗎？ 葡萄酒有哪些種類(lèi)？
班杰明·富蘭克林說(shuō)道：“好的葡萄酒證明了上帝希望我們幸福”，為什么讓我們幸福的葡萄酒，有些會(huì)如此地難喝呢?其實(shí)并不是因?yàn)樗y喝，而是因?yàn)槟銢](méi)有喝對(duì)!
而根據(jù)葡萄酒所含的殘?zhí)橇浚咸丫品譃橐韵滤念?lèi)：
干型葡萄酒：殘?zhí)呛坎怀^(guò)4克/升，感覺(jué)不到甜;
半干型葡萄酒：殘?zhí)呛?-12克/升，感覺(jué)微甜;
半甜型葡萄酒：殘?zhí)呛?2—40克/升，感覺(jué)甜;
甜型葡萄酒：殘?zhí)呛砍^(guò)40克/升，比較甜。
一般來(lái)說(shuō)，葡萄酒中所含的單寧(Tannin)，會(huì)使葡萄酒入口后口腔感覺(jué)干澀，口腔黏膜有褶皺感。單寧是葡萄酒中所含有的二種酚化合物其中的一種物質(zhì)，尤其在紅葡萄酒中含量較多，白葡萄酒釀造過(guò)程中去皮去籽，所含單寧較少。
葡萄酒中的單寧一般是由葡萄籽、皮及梗浸泡發(fā)酵而來(lái)，或者是因?yàn)榇嬗谙鹉就皟?nèi)而萃取橡木內(nèi)的單寧而來(lái)。單寧的多少可以決定酒的風(fēng)味、結(jié)構(gòu)與質(zhì)地。缺乏單寧的紅酒質(zhì)地輕薄，沒(méi)有厚實(shí)的感覺(jué)。單寧具有抗氧化作用，且有益于心臟血管疾病的預(yù)防。單寧豐富的紅葡萄酒可以存放多年，并且逐漸醞釀出香醇細(xì)致的陳年風(fēng)味。
質(zhì)量高又甜度高的葡萄酒，糖分來(lái)自葡萄本身，是釀造過(guò)程中終止發(fā)酵保留下來(lái)的葡萄本身的糖分，它們對(duì)于葡萄原料、釀造工藝要求較高。當(dāng)然，如果不喜歡甜味的酒，可以選擇干型的白葡萄酒，其中幾乎不含單寧，所以沒(méi)有澀味，但是，會(huì)有小部分的干白葡萄酒帶有或多或少的苦味，為了避免這小比例的不愉快，建議初級(jí)葡萄酒愛(ài)好者，選擇半干型的，哪怕是微弱的甜味，都會(huì)讓葡萄酒變得柔美很多。
如果你能夠接受苦瓜的苦，或中國(guó)茶里面的澀，那你完全具有享受葡萄酒苦與澀美妙的潛質(zhì)，也許你可以多點(diǎn)耐心、多給自己時(shí)間去體會(huì)。
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