圖為：由成都市旅游局和中國(guó)新聞社四川分社聯(lián)合出品的美食旅游圖書《川越食空》首次出版發(fā)行10000冊(cè)，包含中文繁體、英文、俄文三個(gè)版本�！┚z
記者23日獲悉，由成都市旅游局和中國(guó)新聞社四川分社聯(lián)合出品的美食旅游圖書《川越食空》近日出版發(fā)行，受到眾多中外美食客、游客的熱捧，書中令人垂涎欲滴的四川美食、趣味橫生的人物故事、別具一格的游覽景致等都令人產(chǎn)生前往成都的沖動(dòng)。
據(jù)悉，《川越食空》首次發(fā)行出版10000冊(cè)，包含中文繁體、英文、俄文三個(gè)版本，將向國(guó)外駐成都所有領(lǐng)事館、中國(guó)駐外使領(lǐng)館、境外旅行社等機(jī)構(gòu)和個(gè)人贈(zèng)閱。
該書將川菜與川劇結(jié)合，美食與美景結(jié)合，以新聞人的視角，在成都尋找國(guó)內(nèi)外“臉譜”人物，以“一人一味一景”為主線，記錄他們和川菜的故事，解碼川菜的味道之秘、展示成都的特色風(fēng)景。
“川人過去人均農(nóng)田少，為了全家吃飽，只有盡可能精耕細(xì)作，這種生產(chǎn)風(fēng)格影響到了川人在餐桌上的精雕細(xì)琢。”談及川菜發(fā)展的歷史之源，76歲的巴蜀文化學(xué)者袁庭棟說。
川菜是中國(guó)八大菜系之一，上百年來從巴蜀大地走向全國(guó)，風(fēng)靡世界，以其“一菜一格，百菜百味”的特點(diǎn)征服人們的味蕾。
“川菜飲食是一種藝術(shù)享受，但很多海外朋友至今還對(duì)川菜有著深深的誤解，如認(rèn)為川菜的特點(diǎn)就是一個(gè)‘辣’，這忽視了川菜的博大精深，川菜的味型之多，居中國(guó)各大菜系之首，主要可分為三大類：麻辣、辛香、咸鮮酸甜。”平日很少為圖書作序的袁庭棟主動(dòng)為《川越食空》作序。
他在序中特別寫道：“國(guó)內(nèi)需要有一本研究推廣川菜的著作，用外文排印在海外發(fā)行，向海外民眾立體介紹川菜。”袁庭棟表示自己一直在進(jìn)行逼近式的探索，他希望海外的川菜愛好者也能發(fā)表意見，進(jìn)行中西碰撞，一起來“川越食空”。
事實(shí)上，川菜包括菜肴、火鍋、小吃，總共有7000多道菜，麻辣味、紅油味、酸辣味、家常味、荔枝辣香味、魚香味、怪味等25種味型。
其中，自詡為“吃貨”的《偽裝者》編劇張勇是書中的受訪者之一。她不僅是地地道道的成都人，還是川菜“魚香味”的忠實(shí)粉絲。
在張勇看來“魚字當(dāng)頭、香在其中”，“魚香味”就是她眼中川菜的招牌味，這神奇的味道總能牽動(dòng)她的神經(jīng)，給予她更多創(chuàng)作靈感。同時(shí)，她還喜歡將自己的喜好賦予其筆下的人物，比如《偽裝者》的明樓喜歡麻婆豆腐，這也是一道經(jīng)典的川菜。
“我們搶占的不是全國(guó)人民的餐桌，而是他們的茶幾。”電商“老枝花鹵”創(chuàng)始人高臻臻在接受采訪時(shí)說，時(shí)至今日，創(chuàng)新發(fā)展的新一代川人不僅把川菜當(dāng)做餐桌上的必備，還搭上“互聯(lián)網(wǎng)+”將成都的川式鹵味空投全國(guó)。
高臻臻說，一種小時(shí)候姥爺院子里的下酒菜的老成都記憶撲面而來，除了美味，還傳遞著成都人骨子里散發(fā)出來的休閑文化。這也是為什么在成都生活的中外友人“幸福指數(shù)”會(huì)爆棚，即便是幾個(gè)人閑來無事搓麻將，也體現(xiàn)的是一種玩物而不喪志的深厚底蘊(yùn)。
“手拿一張勺，腰別一把刀，瓢舀三江五湖水，刀切五洲四方菜。”有著“蜀中第一儒廚”之稱的張中尤形象地描繪出當(dāng)下川菜廚師的寫照。“由移民社會(huì)而來，向海納百川而去。”
中國(guó)古人說“民以食為天”，隨著時(shí)代的發(fā)展，在成都，人們對(duì)食物不局限于填飽肚子，還在于尋找一種味道。外國(guó)人尋找東方的味道，中國(guó)人尋找鄉(xiāng)愁的味道。
“若能通過本書的‘川越’，再次勾起海外華人和外國(guó)友人的味覺神經(jīng)，進(jìn)而到四川成都來尋覓美食、體驗(yàn)美食，我們便‘欣欣然’了。”該圖書由中國(guó)新聞社四川分社一群年輕的“吃貨”共同采寫完成，期待更多的中外友人能夠在中國(guó)最佳旅游城市——成都，找到屬于自己的美食美景。
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