原標(biāo)題：瘋狂的咖啡：咖啡豆?jié)q幅超過(guò)黃金，9塊9的瑞幸們還能堅(jiān)持多久
開(kāi)年第一漲除了黃金，還有咖啡豆！
近日咖啡期貨一路上揚(yáng)，2月10日，阿拉比卡咖啡豆期貨漲超6.8%，刷新歷史高位至430美分上方。實(shí)際上，自2024年來(lái)，咖啡豆價(jià)格就一路走高。wind數(shù)據(jù)顯示，僅在2024一年內(nèi)，美國(guó)ICE咖啡期貨年內(nèi)累計(jì)漲幅就達(dá)到約70%。而倫敦市場(chǎng)現(xiàn)貨黃金2024年全年漲幅大約在27.22%。這意味著咖啡豆的漲幅已經(jīng)超過(guò)黃金。
咖啡豆價(jià)格的飆漲也迅速傳導(dǎo)至咖啡店，有咖啡店已經(jīng)開(kāi)始醞釀漲價(jià)，有的則試圖迂回降低成本，在這種趨勢(shì)下，9塊9的咖啡還能喝多久？
瘋狂的咖啡豆
已經(jīng)從業(yè)超過(guò)10年的Rita沒(méi)想到咖啡豆的價(jià)格漲了整整一年還能繼續(xù)漲。
“去年就一直在漲價(jià)，我們每次拿貨的報(bào)價(jià)都不一樣。年后就更加嚴(yán)重了”，Rita在江浙地區(qū)經(jīng)營(yíng)著一家精品咖啡店，她告訴藍(lán)鯨新聞?dòng)浾�，由于漲幅過(guò)高現(xiàn)在已經(jīng)不敢大批量囤貨。
咖啡豆的價(jià)格持續(xù)上漲與全球市場(chǎng)對(duì)于咖啡豆供應(yīng)前景縮減的持續(xù)擔(dān)憂有關(guān)。
根據(jù)美國(guó)農(nóng)業(yè)部海外農(nóng)業(yè)服務(wù)局的數(shù)據(jù)，巴西是世界上最大的咖啡生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占世界咖啡產(chǎn)量的39%。越南是第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，產(chǎn)量占世界咖啡產(chǎn)量的17%。
去年以來(lái)，這兩大主要咖啡生產(chǎn)國(guó)都遭遇了不同程度的極端天氣影響。
作為全球最大的阿拉比卡咖啡豆生產(chǎn)國(guó)，巴西在去年8月和9月經(jīng)歷了70年來(lái)最嚴(yán)重的干旱，隨后在10月又遭受了暴雨的襲擊，極端天氣條件讓市場(chǎng)對(duì)咖啡豆的收成進(jìn)一步擔(dān)憂。巴西農(nóng)業(yè)機(jī)構(gòu)最新發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，巴西2025年到2026年產(chǎn)季，阿拉比卡咖啡豆產(chǎn)量預(yù)計(jì)為5181萬(wàn)袋，同比下降4.4%。
而全球第二大咖啡生產(chǎn)國(guó)，也是羅布斯塔咖啡最大生產(chǎn)國(guó)的越南，也受到了不利天氣的影響，已經(jīng)連續(xù)三年供應(yīng)短缺。越南官方1月發(fā)布的報(bào)告稱，2024年越南咖啡出口量為135萬(wàn)噸，同比下降17.1%。
本輪咖啡豆價(jià)格的持續(xù)上漲具體到每一杯咖啡也略有不同。
最傳統(tǒng)美式咖啡所使用的拼配咖啡豆價(jià)格已經(jīng)超過(guò)了SOE的咖啡豆（即單一產(chǎn)區(qū)的精品咖啡）。
Rita告訴藍(lán)鯨新聞?dòng)浾撸?ldquo;我舉個(gè)例子，以前采購(gòu)的高商豆，比較好的70元每公斤左右，便宜的話50——60元左右。但現(xiàn)在已經(jīng)接近90元每公斤。我有的同行朋友考慮放棄拼配了，只賣SOE了。”
精品小店不調(diào)價(jià)就是虧，連鎖咖啡店或已提前囤貨
從產(chǎn)業(yè)鏈角度看，全球各地的咖農(nóng)成了此次漲價(jià)風(fēng)波的最大受益者。
“咖啡豆價(jià)格的上漲直接提升了咖農(nóng)的收入水平尤其是種植阿拉比卡和羅布斯塔咖啡豆的農(nóng)戶。”大消費(fèi)行業(yè)分析師楊懷玉表示，部分供應(yīng)商也可以因?yàn)閮r(jià)格上漲獲得了更高的利潤(rùn)空間，尤其是在國(guó)際市場(chǎng)中擁有議價(jià)能力的大型貿(mào)易商。
中游的烘焙商則受原料成本沖擊較大，大部分烘焙商都有比例不低的鎖價(jià)客戶。一邊要扛著上游豆商違約加價(jià)，一邊要對(duì)下游品牌客戶履約，這也導(dǎo)致不少企業(yè)損失慘重。國(guó)內(nèi)中型咖啡烘焙商Tamper |坦伯咖啡主理人王哲凝在接受媒體采訪時(shí)表示：“一批原價(jià)不到200萬(wàn)元的豆子，多付了40多萬(wàn)元才取到貨。”
這一影響也傳導(dǎo)到產(chǎn)業(yè)下游，只不過(guò)不同類型的品牌所受影響程度不同。
日本咖啡品牌味之素AGF直接宣布調(diào)價(jià)，將于2025年3月1日起在日本市場(chǎng)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格（172種），漲幅預(yù)計(jì)為15%至30%�？Х绕放浦圃焐倘赋补�11月份發(fā)布公告稱，將繼續(xù)上調(diào)產(chǎn)品價(jià)格并把包裝改小，以應(yīng)對(duì)原材料漲價(jià)。
而像Rita這樣的精品咖啡店店主則在漲價(jià)和換豆中間權(quán)衡，Rita告訴藍(lán)鯨新聞?dòng)浾�，目前的局面不調(diào)整價(jià)格就是虧，“可能會(huì)舍棄原有的漲價(jià)的豆子，選擇相對(duì)便宜些的產(chǎn)區(qū)，不管怎么選整體都在上漲。目前我們先考慮換拼配的生豆配方，單杯價(jià)格暫時(shí)不太會(huì)調(diào)整。相對(duì)利潤(rùn)會(huì)減少，就等著這波過(guò)去看看價(jià)格是否有回落。”
大型連鎖咖啡企業(yè)一般對(duì)行業(yè)都會(huì)“先知先覺(jué)”提前囤貨，價(jià)格會(huì)保持相對(duì)平穩(wěn)，抗風(fēng)險(xiǎn)能力也會(huì)比較強(qiáng)。藍(lán)鯨新聞?dòng)浾呔?ldquo;咖啡豆上漲的影響”詢問(wèn)庫(kù)迪、瑞幸、星巴克方面，截至發(fā)稿前未收到有效回復(fù)。但星巴克中國(guó)、庫(kù)迪咖啡、瑞幸咖啡、Tims天好中國(guó)等咖啡品牌在此前回應(yīng)媒體時(shí)也均表示，對(duì)于咖啡豆?jié)q價(jià)風(fēng)波并未受到影響。
楊懷玉表示，瑞幸、星巴克等大品牌雖然可以通過(guò)提前鎖定采購(gòu)訂單緩解短期壓力，但長(zhǎng)期來(lái)看仍需調(diào)整策略，包括重新談判供應(yīng)鏈合同或?qū)ふ姨娲稀?/div>
如果咖啡豆的價(jià)格像黃金一樣持續(xù)上漲，恐怕就算瑞幸們?cè)偬崆岸谪�，也難以抵抗現(xiàn)實(shí)。9塊9的咖啡還能喝多久呢？
投稿郵箱：chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問(wèn)川北在線：http://m.fishbao.com.cn/
