原標(biāo)題：西西里葡萄酒大師班昆明站成功舉辦
11月11日，由意大利西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)(Consorzio di Tutela Vini DOC Sicilia)與意大利對(duì) 易委員會(huì)(Italian Trade Agency)聯(lián)合主辦的西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(Sicilia DOC)大師班在昆明圓滿舉辦。
大師班由意大利酒專家趙凡老師現(xiàn)場授課，精彩呈現(xiàn)了西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(Sicilia DOC)全貌，闡釋了產(chǎn)區(qū)的風(fēng)土法規(guī)、葡萄酒釀造理念，尤其對(duì)產(chǎn)區(qū)的明星品種黑珍珠、格里洛進(jìn)行重點(diǎn)呈現(xiàn)。與此同時(shí)，現(xiàn)場觀眾還品鑒了12款 Sicilia DOC 佳釀。現(xiàn)場趙凡老師為來賓分享了西西里的歷史發(fā)展，西西里葡萄酒的現(xiàn)代復(fù)興之路，競爭優(yōu)勢與營銷思路。
今年是西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)第四年在中國舉行推廣活動(dòng)。自2019年起，大師班已在北京、上海、廣州、鄭州、西安、沈陽、天津、青島、貴陽等城市成功舉辦15期，超1400名專業(yè)人士成為西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(Sicilia DOC)的推廣使者。
大師班結(jié)束后，學(xué)員們對(duì) Sicilia DOC 有了全新的認(rèn)識(shí)，也為大家提供了西西里明星品種(Grillo 和 Nero d'Avola)與云南本地菜的新奇搭配：
Sicilia DOC 整體印象就是果香濃郁，黑果、紅果都有：藍(lán)莓、黑莓、甘草、香料、紫羅蘭、玫瑰花瓣、樹莓、櫻桃、草莓酒體中等，單寧中等偏弱、稍顯粗糙，平衡感很好。
Nero d'Avola，從字面上來看它的葡萄串應(yīng)該是像一顆顆黑郁郁的珍珠、飽滿多汁，而實(shí)際上的酒體呢也是馥郁不復(fù)雜，圓潤多汁，非常易飲，香氣宜人，各種花香、果香;Grillo酒體清澈明亮，喝起來清新爽口、易飲、毫無負(fù)擔(dān)。
我個(gè)人覺得整個(gè) Sicila DOC 適合搭配我們?cè)颇系牟擞新槔被疱�、小鍋米線、黃燜羊肉、腌菜炒肉、小炒雞、大理酸辣魚&凍魚、木瓜雞、鬼雞、舂雞腳、折耳根、辣子雞這類比較爽口開胃的菜，辣的菜用 Nero d'Avola 的甜美來中和，Grillo 和涼菜比較搭，絕配：涼拌折耳根!——朱女士
Sicilia DOC 是地中海中心的一顆耀眼的明珠，承載著多元文化的交融和洗禮，意大利的美麗之源。我們通過電影對(duì)她管中窺豹，通過美酒對(duì)她不斷探索。
黑珍珠是西西里島的代表品種，有比較清淡的風(fēng)格，也有控制產(chǎn)量做到濃郁集中的風(fēng)格。比較可咸可甜。酸梅、黑棗風(fēng)味的黑達(dá)沃拉搭配云南的炭烤五花肉蘸酸醬，直擊靈魂。
我對(duì)西西里格里洛的印象就是比較簡單，清新，日常飲用。沒有埃特拉的白那么具有復(fù)雜度。格里洛的花草、柑橘風(fēng)味以及伊卓麗雅的異域花草香，中高酸度，非常適合云南傣味酸甜口的羅非魚、椿雞爪、酸筍。——蘭先生
安東尼奧·拉羅 Antonio Rallo 西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(SICILIA DOC)協(xié)會(huì)主席
我們?cè)絹碓较嘈�，中國�?duì)于西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)協(xié)會(huì)的生產(chǎn)商來說，蘊(yùn)藏著巨大的市場潛力。2022年，西西里大師班將繼續(xù)在中國進(jìn)行。通過與意大利對(duì) 易委員會(huì)(ITA-ICE)北京辦事處深度合作，我們將加大線上與線下的營銷力度。希望越來越多的中國消費(fèi)者能夠領(lǐng)略到西西里法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒的獨(dú)特個(gè)性�，F(xiàn)場觀眾對(duì)格里洛(Grillo)、鷺奇多(Lucido)、黑珍珠(Nero d'Avola)、弗萊帕托(Frappato)等葡萄酒反響熱烈，讓我們對(duì)市場前景充滿信心。
意大利西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū) SICILIA DOC
2012年，在意大利農(nóng)業(yè)食品林業(yè)政策部的支持下，西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(SICILIA DOC)正式成立，以“可持續(xù)性”和“尊重自然”為關(guān)鍵詞的西西里，還是意大利 進(jìn)行有機(jī)種植的產(chǎn)區(qū)，其有機(jī)葡萄園面積占全國有機(jī)葡萄園的38%。在疫情肆虐的2021年，西西里葡萄酒法定產(chǎn)區(qū)(Sicilia DOC)依舊成績斐然�？傃b瓶量為96,255,770瓶，對(duì)比2020年產(chǎn)量(90,594,310 瓶)，同比增加6%。其中，紅葡萄品種黑珍珠(Nero d'Avola) 和白品種格里洛(Grillo)占比貢獻(xiàn)最為巨大。
本土品種的復(fù)興
SICILIA DOC獨(dú)特的地理位置，讓西西里自古以來就是戰(zhàn)略要地和文化熔爐。“融合”，作為西西里的特質(zhì)，已深入葡萄酒的基因。西西里葡萄酒，是多元文化和千年歷史的精華。
格里洛 Grillo
格里洛是西西里的傳統(tǒng)品種，最為知名的白葡萄品種之一，有著不容小覷的現(xiàn)代化表現(xiàn)潛力，從年輕易飲的輕松范兒，到結(jié)構(gòu)鮮明的成熟風(fēng)。新鮮的自流汁在低溫下發(fā)酵，散發(fā)出青草和西柚般的清香，而酒泥陳釀的格里洛則有著濃重酒體，混合成熟的柑橘和辛香調(diào)。
鷺奇多 Lucido
鷺奇多是西西里種植最為廣泛的葡萄品種之一，約占總葡萄園面積的60%。主要分布于特拉帕尼(Trapani)、巴勒莫(Palermo)、阿格里真托 (Agrigento)三省。該品種產(chǎn)量較高，酒色澤黃中帶綠意，有著豐富的白色花朵和成熟的柑橘、蜜瓜和草本的香氣。豐富酒體，酸度較柔。
黑珍珠 Nero d'Avola
黑珍珠是在西西里全島廣泛種植。其特色根據(jù)種植地域、氣候條件和海拔高度的不同而變化。黑珍珠在階地式矮蔓種植方式 (alberello) 下，會(huì)更偏向于深色酒體、高酒精度和低酸度。在溫暖和晚熟的地帶，則有明顯的西梅和香料氣息。黑珍珠單釀的酒款呈深寶石紅，有豐富的香氣圖譜，包括果香(黑莓尤為明顯)、花香和辛香料氣息。黑珍珠最突出的優(yōu)點(diǎn)是其明亮而活潑的酸度。入口具有結(jié)構(gòu)感，且不失柔順。
弗萊帕托 Frappato
弗萊帕托是西西里維多利亞(Vittoria)地區(qū)的明星品種。酒液呈寶石紅帶紫色調(diào)，混合濃郁的紫羅蘭、辛香料、紅櫻桃和西柚氣息。中等酒體，成熟的單寧，滋味新鮮，口感細(xì)膩，余味中帶有些許怡人的苦感。
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