華南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院蔬菜學(xué)系教授楊暹指出，南方夏季經(jīng)常發(fā)生臺(tái)風(fēng)、暴雨等惡劣天氣，蔬菜生產(chǎn)十分困難，蔬菜質(zhì)量較低。而在粵北高寒山區(qū)或不同海拔高度下的平原地區(qū)，因地制宜，發(fā)揮反季節(jié)、無(wú)公害的蔬菜栽培技術(shù)，可以減少85%的農(nóng)藥和化肥的使用，控制蔬菜的硝酸鹽含量。

　　因此，楊暹認(rèn)為，更需要應(yīng)用一些技術(shù)來(lái)幫助生產(chǎn)無(wú)公害的反季節(jié)蔬菜。一般來(lái)說(shuō)，無(wú)公害的蔬菜應(yīng)包含以下三個(gè)條件：

　　(1)農(nóng)藥殘留不超標(biāo)。無(wú)公害蔬菜不含有禁用的高毒農(nóng)藥，其他農(nóng)藥殘留量不超過(guò)允許標(biāo)準(zhǔn)。

　　(2)硝酸鹽含量不超標(biāo)。食用蔬菜中硝酸鹽含量不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量，一般控制在432ppm以下。

　　(3)“三廢”等有害物質(zhì)不超標(biāo)，無(wú)公害蔬菜必須避免環(huán)境污染造成的危害，商品菜的“三廢”和病原微生物的有害物質(zhì)不超過(guò)標(biāo)準(zhǔn)允許量。

　　反季節(jié)蔬菜如何挑選才安全？

　　如果有條件的話(huà)，建議讀者盡量選擇應(yīng)季蔬菜使用，如果不得已要吃反季節(jié)蔬菜的話(huà)，如何挑選才更安全？

　　專(zhuān)家建議：消費(fèi)者應(yīng)當(dāng)選擇大小、形狀和色澤正常的蔬菜產(chǎn)品，不要一味挑個(gè)頭過(guò)大或色澤鮮艷的，這都有可能是不規(guī)范用藥所致。

　　另外要嗅氣味。多數(shù)蔬菜具有清香、甘辛香、甜酸香等氣味，有其他異味的蔬菜不建議購(gòu)買(mǎi)。

　　還有看形態(tài)。多數(shù)蔬菜具有新鮮正常的狀態(tài)，還有的蔬菜由于人工使用了激素類(lèi)物質(zhì)，會(huì)長(zhǎng)成畸形。

　　最后要提醒的是，帶蟲(chóng)眼的蔬菜絕不等同于無(wú)公害蔬菜，有時(shí)有蟲(chóng)眼的蔬菜農(nóng)藥殘留量反而可能更高。

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