養(yǎng)生滋補湯 好喝不便宜 

　　日前，記者在多家餐飲店走訪發(fā)現，各種冬季滋補特色燉湯已成為餐店的金字招牌菜肴。在西安飯莊高新店記者看到，門口宣傳欄上寫著十多種新推出的滋補養(yǎng)生燉品系列，餐桌上沙窩鍋里裝著熬好的燉湯。“這種蟲草花燉大雁湯，里面含有蟲草、百合、枸杞子等食材，而燉湯中的大雁肉是家養(yǎng)的，營養(yǎng)價值較高�！憋埱f達經理介紹說，冬天適合補益，因此多吃煲類的菜品，營養(yǎng)易于吸收，胃腸感覺會比較舒服。 

　　采訪中，不少餐飲店表示自己店里推出的營養(yǎng)膳湯很有滋補價值�！芭c傳統(tǒng)煲湯不同，文昌豪生燉品是以隔水方式燉制為原則，湯清而不渾。在這里，我們的原盅燉品燉制工藝較有特色�！� 文昌豪生燉品酒樓廚師長張覺懷介紹說。 

　　記者在走訪中發(fā)現，餐店推出的各種滋補湯受到消費者追捧的同時，在價格方面也是一路看漲。 

　　特色滋補菜 品繁花樣多 

　　記者了解到，為了滿足廣大消費者冬季進補的需求，各大飯莊酒樓也相繼推出秋冬滋補菜品。老孫家飯莊推出的冬季滋補鍋仔系列已開始熱賣。“蘿卜燉羊排，湯鮮味濃，羊肉軟爛，蘿卜綿香。精選肥三瘦七的新鮮羊排，經小火燉至羊肉軟爛脫骨即成，蘿卜潤肺補氣，羊排含有豐富的蛋白質和維生素、礦物質，易消化吸收。”該飯莊員工小王說。 

　　據了解，春發(fā)生飯店推出的五行養(yǎng)生宴也開始提前預定，“此宴席由春和景明玲瓏翠、春暖花開春發(fā)生、春回大地美芙蓉等養(yǎng)生菜品組成，并依據養(yǎng)生先祖孫思邈《千金要方》中的養(yǎng)生理論，以大自然中的五行為基礎，選擇食材和制作工藝�！痹摼茦秦撠熑苏f。 

　　消費者養(yǎng)生 進補需理性 

　　“冬季是進補養(yǎng)生的好時節(jié)，就餐時如果能喝上一碗濃香四溢的熱湯，不僅能迅速驅散冬日的寒冷，還可滋補身體。盡管食補的方法很多，但實踐證明燉品較好。因為燉品不僅能保持食物的原味，而且營養(yǎng)大都融在湯水里，不會丟失。”昨日，西安營養(yǎng)學會秘書長、國家一級公共營養(yǎng)師王勇健在接受記者采訪時表示，冬天應選食熱量較高的御寒食品，進補時還得根據身體具體情況來選擇信譽較好的專業(yè)燉品店或餐店進食。記者 鄢忠

（責任編輯：韓肖）

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