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速成雞能否放心吃?專家:45天可出欄但口感差(2)
時(shí)間:2012-12-13 08:09   來(lái)源:川北在線綜合報(bào)道   責(zé)任編輯:毛青青

  事實(shí)上,我國(guó)2005年修訂的《商品肉雞生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》中有明確規(guī)定,肉雞在6周齡(42天)體重達(dá)到2420克是正常水平,而這個(gè)重量剛好在肉雞出欄標(biāo)準(zhǔn)2—2.5公斤之內(nèi)。中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院北京畜牧獸醫(yī)研究所家禽研究室研究員陳繼蘭也表示,肉雞的生長(zhǎng)時(shí)間大大縮短,早就不是什么“新聞”了。上世紀(jì)80年代,肉雞從雞雛到出欄的時(shí)間為五六十天,隨著育種的進(jìn)步,后來(lái)大約以1年縮短1天的速度進(jìn)展,到現(xiàn)在40天左右就可以出欄了。

  據(jù)了解,目前全世界90%以上的肉雞選用的都是這種白羽肉雞。在美國(guó),雞肉比大部分蔬菜便宜,就是因?yàn)槿怆u的生產(chǎn)規(guī)模大,出欄快,成本低廉。規(guī);娜怆u飼養(yǎng),一方面強(qiáng)調(diào)的是品種的優(yōu)化改良;另一方面,要根據(jù)雞各個(gè)生長(zhǎng)階段的特點(diǎn)和營(yíng)養(yǎng)需求,提供科學(xué)的飼料配方,再加上標(biāo)準(zhǔn)化的雞場(chǎng)設(shè)施和管理,才能達(dá)到40天左右出欄的效果。

  至于傳言中,通過(guò)給雞注射激素等藥物達(dá)到速成目的的說(shuō)法,其實(shí)毫無(wú)道理。陳繼蘭說(shuō),給雞用激素幾乎不可能。我國(guó)相關(guān)法律明確規(guī)定,“禁止在飼料和動(dòng)物飲用水中添加激素類藥品”。國(guó)內(nèi)外的不少研究表明,添加使用激素對(duì)于促進(jìn)雞肉生長(zhǎng)并無(wú)效果,反而會(huì)導(dǎo)致雞的死亡率升高。而且,由于激素價(jià)格昂貴,給雞添加激素是得不償失的。

  2010年10月—11月,中國(guó)畜牧業(yè)協(xié)會(huì)禽業(yè)分會(huì)的工作人員曾以普通消費(fèi)者的身份,在北京、上海、廣州三大城市的大型批發(fā)市場(chǎng)、超市采購(gòu)了市場(chǎng)上最為普遍的白羽肉雞產(chǎn)品,并在上述城市的肯德基、麥當(dāng)勞餐廳等地,購(gòu)買了雞肉食品,共計(jì)27個(gè)樣本。隨后,他們委托中國(guó)檢驗(yàn)檢疫科學(xué)研究所對(duì)這些樣本進(jìn)行了檢測(cè),結(jié)果發(fā)現(xiàn),所有樣本中激素含量都正常。

  而在飼養(yǎng)過(guò)程中,適當(dāng)使用疫苗或抗生素來(lái)預(yù)防雞瘟是被允許的。因?yàn)槿怆u飼養(yǎng)的密度較大,雞的抵抗力又很低,很容易影響到成活率,如果等發(fā)現(xiàn)雞開(kāi)始打蔫再用藥就來(lái)不及了。不過(guò),在肉雞飼養(yǎng)中有規(guī)定,最后一周不允許在飼料中使用任何藥物,目的就是為了讓雞把體內(nèi)殘留的藥物排出后再出欄。

  養(yǎng)殖方式改進(jìn)讓肉脂肪增加

  從所謂的“速成雞”培育中,我們不難發(fā)現(xiàn),現(xiàn)代化養(yǎng)殖技術(shù)已經(jīng)發(fā)生了變化,這種改變也并不是只發(fā)生在肉雞飼養(yǎng)中。

  近些年,肉食需求量的增加,一方面催生著生產(chǎn)方式的變革,另一方面,對(duì)肉的特別要求,有時(shí)也會(huì)讓飼養(yǎng)方式飽受爭(zhēng)議。比如填鴨(制作烤鴨的 原料鴨),它一般長(zhǎng)到30多天后就不愛(ài)吃食了,所以必須通過(guò)人工填食讓它增肥,直到體重達(dá)標(biāo)。鵝肝是法國(guó)大餐中的 美食,但法國(guó)卻不是鵝肝的生產(chǎn)大國(guó),因?yàn)槠滹曫B(yǎng)過(guò)程引起了動(dòng)物保護(hù)組織的強(qiáng)烈反對(duì)。飼養(yǎng)者每天要把一個(gè)鐵管插到鵝的食管里,一天灌進(jìn)去12公斤飼料,使得這些鵝的肝臟比正常的腫大6—10倍,達(dá)到600—900克,甚至2公斤。

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