原標(biāo)題：咖啡豆?jié)q幅超過(guò)黃金 咖啡價(jià)格戰(zhàn) 會(huì)“停止”嗎?

　　近期，咖啡期貨市場(chǎng)呈現(xiàn)出一路高歌猛進(jìn)的強(qiáng)勁態(tài)勢(shì)。2月11日，阿拉比卡咖啡期貨價(jià)格在美國(guó)紐約洲際交易所（ICE）突破了430美分/磅的高點(diǎn)，收盤價(jià)達(dá)到431.95美分/磅，再次刷新歷史新高。近一年漲幅高達(dá)118.57%。

　　咖啡期貨價(jià)格的狂飆引發(fā)市場(chǎng)的廣泛關(guān)注與熱議：為何其近期漲幅能夠趕超黃金？作為產(chǎn)業(yè)鏈上游的咖啡豆價(jià)格暴漲，又將對(duì)市場(chǎng)帶來(lái)哪些影響？

　　長(zhǎng)三角咖啡行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)丁山告訴記者，咖啡豆價(jià)格的大幅上漲并非由單一因素驅(qū)動(dòng)，供求關(guān)系的失衡、氣候?yàn)?zāi)害的沖擊以及美元匯率的波動(dòng)等諸多因素，均在不同程度上推動(dòng)了咖啡豆價(jià)格的持續(xù)飆升。

　　供求關(guān)系是影響咖啡豆價(jià)格的關(guān)鍵因素之一。全球咖啡消費(fèi)需求不斷攀升，但咖啡豆的供應(yīng)卻未能與之同步增長(zhǎng)，這種供求失衡的局面直接推動(dòng)了咖啡豆價(jià)格的上漲。

　　據(jù)國(guó)際咖啡組織（ICO）統(tǒng)計(jì)，2023年全球咖啡消費(fèi)量達(dá)到1062萬(wàn)噸，比上年增長(zhǎng)2.2%。美國(guó)農(nóng)業(yè)部（USDA）2024年12月發(fā)布的《咖啡：全球市場(chǎng)和貿(mào)易》（《Coffee:World Markets and Trade》）報(bào)告顯示，2024/25年度，全球咖啡消費(fèi)量預(yù)計(jì)增至1.681億袋，增長(zhǎng)510萬(wàn)袋。

　　與此同時(shí)，氣候?yàn)?zāi)害對(duì)咖啡豆產(chǎn)量產(chǎn)生了重大影響。如，巴西作為最大的阿拉比卡咖啡生產(chǎn)國(guó)，2024年7—9月的干旱使咖啡樹(shù)生長(zhǎng)受阻，10月的暴雨又影響果實(shí)發(fā)育和采摘，導(dǎo)致咖啡豆產(chǎn)量同比大幅減少12.4%，庫(kù)存下降26%。越南作為最大的羅布斯塔咖啡豆供應(yīng)國(guó)，連續(xù)三年遭受干旱和臺(tái)風(fēng)雙重打擊，預(yù)計(jì)2025年產(chǎn)量將下降10%-16%。

　　此外，美元走強(qiáng)使得以美元計(jì)價(jià)的咖啡豆價(jià)格對(duì)其他國(guó)家的買家而言變得更加昂貴，從而進(jìn)一步推高了全球咖啡豆的價(jià)格。

　　上游咖啡豆原料價(jià)格上漲，下游零售門店反映如何？記者走訪瑞幸、Manner、庫(kù)迪等平價(jià)咖啡賽道的主力品牌時(shí)發(fā)現(xiàn)，近期，這些平價(jià)咖啡店未出現(xiàn)大面積漲價(jià)現(xiàn)象，當(dāng)然，9.9元/杯的特價(jià)品種數(shù)量在減少。丁山表示，大型連鎖咖啡品牌一般是通過(guò)大規(guī)模采購(gòu)來(lái)鎖定原料長(zhǎng)期供應(yīng)，有的合同可以長(zhǎng)達(dá)5年，因此期貨市場(chǎng)的起起落落影響不大。

　　其二，國(guó)產(chǎn)云南精品咖啡目前所占據(jù)的份額日益提升，有效緩解了國(guó)內(nèi)企業(yè)對(duì)進(jìn)口咖啡的依賴程度。第三，從成本結(jié)構(gòu)來(lái)看，一杯咖啡里面，咖啡豆成本相比店鋪?zhàn)饨�、人力成本�?lái)說(shuō)，還是“小頭”，因此，可以通過(guò)提升精細(xì)化管理水平，來(lái)消化咖啡豆?jié)q價(jià)成本。當(dāng)然，如果受美國(guó)關(guān)稅政策和美元走勢(shì)影響，這波包括咖啡在內(nèi)的大宗商品逼空行情持續(xù)走下去，那行業(yè)普漲也是在所難免。

　　同時(shí)，丁山認(rèn)為對(duì)于那些在采購(gòu)方面沒(méi)有議價(jià)權(quán)和議價(jià)能力的中小型咖啡零售品牌來(lái)說(shuō)，咖啡豆價(jià)格上漲帶來(lái)的壓力會(huì)大一些。“但獨(dú)立精品咖啡館卻可能在這一波漲價(jià)潮中脫穎而出。”他說(shuō)，獨(dú)立精品咖啡館通常擁有穩(wěn)定的客群，其消費(fèi)者對(duì)價(jià)格的敏感度相對(duì)較低，反而受原料價(jià)格的漲跌影響較小，“此時(shí)它們可以加練內(nèi)功，在其他品牌還在‘卷’價(jià)格的時(shí)候，來(lái)‘卷’品味和情緒附加值。”

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