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活鴨要40多為何烤鴨才18元一只,多種因素共同造成
時(shí)間:2024-05-03 20:10   來源:今日頭條   責(zé)任編輯:曉鋒
  原標(biāo)題:活鴨要40多為何烤鴨才18元一只,多種因素共同造成
 
  據(jù)新聞夜航報(bào)道,近日,網(wǎng)絡(luò)上一些挖掘“烤鴨貓膩”的文章重現(xiàn)江湖,“烤鴨18元一只,活鴨卻要40多元一只”,加工后的鴨子反而還便宜了?烤鴨店的鴨子比活鴨還便宜,是否就是因?yàn)橛玫氖?ldquo;死鴨”、“病鴨”呢?
 
  為了解情況,記者走訪調(diào)查了武漢三家烤鴨售價(jià)均價(jià)在30元一只的烤鴨店。其中兩家店的工作人員稱,他們用的原材料是冷凍的白條鴨,另一家店的老板則用的是半番鴨(騾鴨),“是洪湖屠宰場(chǎng)發(fā)過來的淘汰下來的鴨子,是好的鴨子,我們自己殺的。”

 
  記者又咨詢了南京價(jià)格偏高、同時(shí)又備受歡迎的烤鴨店,其所售烤鴨均價(jià)在27元/斤,一只3-4斤的烤鴨需要80元以上。兩家店店員都告訴記者,門店所用的鴨都是當(dāng)天現(xiàn)宰的活鴨,相比冷凍鴨,價(jià)格會(huì)貴點(diǎn)。
 
  據(jù)新華社報(bào)道,早在2018年,中國(guó)農(nóng)科院北京畜牧獸醫(yī)研究所侯水生院士就在采訪中介紹過,小白條鴨是大多數(shù)“18元烤鴨”的原材料,鴨子飼養(yǎng)期在30天左右,主要用于加工小型烤鴨、香酥鴨等,出欄體重為1.9至2.0千克,屠宰后全凈膛重約1.25千克,烤制成熟食后重量約0.80千克,即1.6斤左右。
 
  對(duì)于烤鴨烤制成本的錯(cuò)誤估算,也是人們對(duì)價(jià)格差異產(chǎn)生疑惑的另一個(gè)原因。侯水生估算,一只鴨的烤制成本在2元左右,小白條鴨胴體出廠價(jià)8.2元,加上批發(fā)流通環(huán)節(jié)(含冷藏費(fèi)、運(yùn)費(fèi)等)每只3元,再加上2元左右的烤制成本,一只1.6斤左右的烤鴨總成本為13.2元,比起18塊錢的售價(jià),還有4.8元的利潤(rùn)。
 
  總之,活鴨比烤鴨價(jià)格貴是由鴨子的品種、喂養(yǎng)方式、新鮮程度、重量、生長(zhǎng)周期等多種因素共同造成的,烤鴨店所用的冷凍鴨比活鴨成本更低,但這并不意味著冷凍鴨有食用安全問題。

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