老干媽回應(yīng)被辛巴稱(chēng)為是預(yù)制菜 到底誰(shuí)在斷章取義？
時(shí)間：2024-01-23 15:43 來(lái)源：極目新聞 責(zé)任編輯：沫朵
原標(biāo)題：老干媽回應(yīng)被辛巴稱(chēng)為是預(yù)制菜 到底誰(shuí)在斷章取義？
近日，網(wǎng)紅辛巴在直播帶貨時(shí)大贊預(yù)制菜，稱(chēng)孩子吃預(yù)制菜更健康更衛(wèi)生，引起網(wǎng)友熱議。1月21日，辛巴在直播間回應(yīng)預(yù)制菜言論，稱(chēng)自己是被斷章取義，說(shuō)的是讓大家去吃好東西，不是讓去吃垃圾壞東西，并表示“老干媽、奶粉都是預(yù)制菜，這些都是有工匠精神的國(guó)民品牌，預(yù)制菜只是執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)的問(wèn)題，為什么要把我推出來(lái)”。
圖源：白鹿視頻
1月22日，針對(duì)辛巴提及的老干媽是預(yù)制菜的說(shuō)法，貴陽(yáng)南明老干媽風(fēng)味食品有限責(zé)任公司工作人員回復(fù)稱(chēng)：“我們的油制產(chǎn)品是調(diào)味料，原材料在產(chǎn)品背面標(biāo)示的很清楚，油辣椒產(chǎn)品并不歸類(lèi)于預(yù)制菜，公司接到辛巴直播中提及的這個(gè)問(wèn)題反饋后也在處理調(diào)查，如涉及侵權(quán)老干媽名譽(yù)，也會(huì)進(jìn)行維權(quán)。”
預(yù)制菜國(guó)標(biāo)即將出爐，最大亮點(diǎn)是禁止添加防腐劑
另?yè)?jù)中國(guó)新聞周刊報(bào)道：近日，預(yù)制菜國(guó)標(biāo)報(bào)送稿已經(jīng)出爐，最快的話半年內(nèi)便會(huì)有結(jié)果。其中最大的亮點(diǎn)是禁止添加防腐劑，同時(shí)必須冷鏈運(yùn)輸。分析人士普遍認(rèn)為，此舉將大幅提高行業(yè)準(zhǔn)入門(mén)檻，有助于行業(yè)健康發(fā)展。
國(guó)標(biāo)的缺失，被認(rèn)為是目前預(yù)制菜陷入輿論困境和行業(yè)亂象的根本原因。比如去年9月，教育部認(rèn)為預(yù)制菜“不宜推廣進(jìn)校園”，原因就是“當(dāng)前預(yù)制菜還沒(méi)有統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)體系、認(rèn)證體系、追溯體系等有效監(jiān)管機(jī)制”。那么隨著預(yù)制菜國(guó)標(biāo)愈來(lái)愈近，能化解社會(huì)大眾，特別是家長(zhǎng)的擔(dān)憂(yōu)嗎？
圖源：中國(guó)新聞周刊
據(jù)了解，中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院農(nóng)產(chǎn)品加工研究所參與了本次預(yù)制菜國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)體系的構(gòu)建及相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)制訂。所長(zhǎng)王鳳忠在接受中國(guó)新聞周刊采訪時(shí)表示，國(guó)標(biāo)歷經(jīng)近一年調(diào)研，并在行業(yè)內(nèi)進(jìn)行過(guò)多次征求意見(jiàn)，最終于2023年年底形成報(bào)送稿，送審國(guó)務(wù)院食品安全委員會(huì)辦公室。在王鳳忠看來(lái)，最大的亮點(diǎn)是禁止添加防腐劑。“起初有觀點(diǎn)提出禁止使用添加劑，但范圍太廣了，其實(shí)鹽、糖、味精、醬油也是非常重要的添加劑，所以最后決定禁止添加防腐劑。”王鳳忠解釋?zhuān)圆辉试S預(yù)制菜添加防腐劑，某種程度上也是對(duì)社會(huì)關(guān)切的回應(yīng)。
預(yù)制菜有何優(yōu)缺點(diǎn)？
據(jù)湖南日?qǐng)?bào)此前報(bào)道：“預(yù)制菜進(jìn)校園”一事引起了廣泛的討論，多地家長(zhǎng)在各大平臺(tái)上都表達(dá)了擔(dān)憂(yōu)。
預(yù)制菜也叫料理包，就是將可食用原料經(jīng)過(guò)預(yù)加工制成半成品或成品產(chǎn)品，根據(jù)需要配以各種輔料，一般分為即食、即熱、即烹、即配四類(lèi)食品，具有保質(zhì)期長(zhǎng)、食用方便等特點(diǎn)。
比如我們平時(shí)吃的開(kāi)袋即食的豆干、雞胸肉，就屬于即食食品；需要用熱水浸泡后或者加熱后才能吃的方便面，就屬于即熱食品；經(jīng)過(guò)簡(jiǎn)單烹調(diào)就能出鍋的魚(yú)香肉絲、梅菜扣肉等，就屬于即烹食品；按照分量分裝的凈菜、凈肉、輔料等的小炒菜組合，就屬于即配食品。我們平時(shí)點(diǎn)的外賣(mài)大多數(shù)都是用即烹食品做成的，等待時(shí)間短，送餐快。
受大多數(shù)人歡迎的預(yù)制菜，并非因?yàn)榭旖菥湍苁懒�，有�?yōu)點(diǎn)的同時(shí)也存在瑕疵之處。如口感上不如新鮮出鍋的菜肴，缺乏綠葉菜，長(zhǎng)期食用容易造成營(yíng)養(yǎng)不良，還可能會(huì)長(zhǎng)胖，飲食經(jīng)常脂肪攝入過(guò)量，增加慢性病風(fēng)險(xiǎn)。
另外，有分析師認(rèn)為，大多數(shù)消費(fèi)者對(duì)預(yù)制菜的接受程度高，但更偏好于咸辣口味的品類(lèi)。咸意味著鹽含量高，而辣意味著油含量高。也就是說(shuō)，大多數(shù)人吃的預(yù)制菜都是高油高鹽的，長(zhǎng)期吃不利于健康。
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