沉浸式圍觀東北傳統(tǒng)囤秋菜 囤秋菜是東北在冬天來臨之前獨(dú)特的儀式感
時(shí)間:2023-10-20 20:05 來源:名川傳媒 責(zé)任編輯:沫朵
原標(biāo)題:沉浸式圍觀東北傳統(tǒng)囤秋菜 囤秋菜是東北在冬天來臨之前獨(dú)特的儀式感
來啦!近日,東北又到了屯秋菜的季節(jié),看東北囤秋菜名場(chǎng)面。
相關(guān)新聞
囤秋菜是什么?
過去,在東北冬季買菜不方便,價(jià)格還高,囤秋菜成為家庭過冬的保障。如今,蔬菜四季供應(yīng)充足,價(jià)格實(shí)惠,但囤秋菜已成為一種習(xí)慣和情懷,是東北人獨(dú)有的“入冬儀式”。
如何囤秋菜?
黑龍江的秋天,有一種特別的生活方式,叫做“囤秋菜”。眼下又到了儲(chǔ)菜時(shí)節(jié),白菜、大蔥、土豆等秋菜紛紛上市。
“囤秋菜”是東北人的生活方式,居家環(huán)境下怎樣做好“秋菜冬藏”?囤秋菜到底有哪些講究呢?黑龍江省農(nóng)科院園藝分院設(shè)施中心主任馮一新,來為大家講一講。
馮一新說,儲(chǔ)菜的環(huán)境主要有兩個(gè)要素,一個(gè)是溫度,一般控制在4到6攝氏度是最理想的;另一個(gè)是濕度,一般控制在60%至70%,效果最好。
但是對(duì)于老百姓來說,在陽臺(tái)存儲(chǔ)少量的秋菜,要求就沒有那么嚴(yán)格了,但是也要分類進(jìn)行儲(chǔ)藏↓↓↓
根菜類
◇比如根菜類,像蘿卜、胡蘿卜等,要注意防止水分的蒸發(fā),首先需要把根部,也就是長(zhǎng)葉的部分去掉,防止它在冬季萌發(fā)。
然后就是密閉保存,可以用報(bào)紙、廚房用紙等將蘿卜包好,適當(dāng)噴一點(diǎn)水,再用塑料袋套好扎緊,就可以保存在陽臺(tái)了,溫度最好控制在4到6攝氏度,這樣效果 。
◇同樣是根菜類,土豆的存儲(chǔ)環(huán)境要比蘿卜簡(jiǎn)單許多,也可以用紙巾包裹,放在密封袋里保存,但不需要噴水,一般保持正常的一個(gè)空氣濕度,比如20%至30%就可以。溫度最好也是控制在4到6攝氏度。
葉菜類
葉菜類的儲(chǔ)存,相對(duì)比較簡(jiǎn)單。
◇比如白菜,只要比正常的室溫再低一些就可以,它的 儲(chǔ)藏溫度是2到6攝氏度。對(duì)于環(huán)境的濕度,白菜也沒有過高要求,一般達(dá)到30%至40%的濕度就可以。需要注意的是,白菜在存儲(chǔ)中需要“呼吸”,因此它不需要密封,在儲(chǔ)藏過程中,可以用報(bào)紙或紙巾包裹白菜,把它們分層碼在一起,中間最好搭上幾根木棍,保持透氣,預(yù)防腐爛。與蘿卜不同,白菜在保存的過程中,要盡量保持根系的完整,避免水分流失得過快。
◇大蔥的存儲(chǔ)有幾個(gè)重點(diǎn):一是根須要保存完好,二是外面的老葉兒不能都去掉,之后在儲(chǔ)存的過程中,可以把幾根捆在一起,葉子部分打一個(gè)“發(fā)髻”,這樣更便于儲(chǔ)藏。
馮一新特別強(qiáng)調(diào)↓↓↓
秋菜剛買回來時(shí),無論是白菜、大蔥,還是蘿卜、土豆等,都要先經(jīng)過充分的晾曬,然后再進(jìn)行存儲(chǔ)。
這樣做,一是為了散發(fā)田間的熱量,二是降低秋菜里面的濕度,讓其達(dá)到一個(gè)比較穩(wěn)定的溫度和濕度,這樣更利于長(zhǎng)期儲(chǔ)存。
都說囤夠了菜,“貓冬兒”才更踏實(shí),生活也更有滋味。但蔬菜保質(zhì)期畢竟有限,一旦變質(zhì),不僅影響味道,更破壞營(yíng)養(yǎng)、危及健康。提醒大家,適度消費(fèi),量力而行,奔赴這場(chǎng)“秋日盛宴”,不是越多越好,而是夠吃為妙。
投稿郵箱:chuanbeiol@163.com 詳情請(qǐng)?jiān)L問川北在線:http://m.fishbao.com.cn/