豆腐由大豆制成，大豆中含有漂吟、鈣和草酸。草酸進入尿液會與鈣形成草酸鈣，草酸鈣溶解度較低，很容易成為結石，因此很多人認為吃豆腐會導致腎結石。
但其實豆腐的草酸含量很低，大豆經過加工后，其中的漂吟物質會被去除和稀釋，草酸含量也會被有效降低，殘余量通常很少。
由豆腐進一步加工而成的食品（豆腐干等）草酸含量也不會高，所以結石病人也可以吃。
不僅如此，豆腐中含有的豐富鈣物質還有助于降低結石風險，能避免腎結石的發(fā)生，因此吃豆腐不會得腎結石，結石病人也能食用豆腐（高尿酸血癥合并尿酸結石的痛風患者最好不吃）。
另外，與大家認識不同的是，鈣攝入量不足反倒會增加結石風險。
所以，即使是對結石風險較高的人群，依然需要攝入適當的鈣。
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